Стъклените юфки с ниско съдържание на въглехидрати ли са?
Стъклените юфка са известни главно от азиатската кухня. Юфката често се сервира като лека гарнитура или като заместител на пшеничните юфка. Но какво представляват стъклените юфка? Наистина ли тестените изделия са толкова нискокалорични, колкото изглеждат? Стъклените фиде са нисковъглехидратни и подходящи за диета с ниско съдържание на въглехидрати?
Какво представляват стъклените юфка?
Стъклените юфка са стандартни за азиатската кухня. Юфката, която при готвене е почти прозрачна, се яде предимно като гарнитура или в супи. От чисто визуална гледна точка стъклените юфка са много различни от другите видове юфка. Консистенцията не може да се сравни с тази на италианските тестени изделия. Стъклените юфка обикновено са малко по-каучукови, хлъзгави и по-малко твърди за хапване. Вкусът е доста неутрален, юфката много добре приема вкуса на азиатските подправки и сосове.
От какво са направени стъклените юфка?
Стъклените юфка не приличат на тестени изделия, направени от твърда пшеница. Но от какво са направени стъклените юфка?
За производството се използват само нишесте и вода. Самото нишесте може да се получи от боб мунг или грах. Стъклените юфка обикновено не съдържат мазнини, сол, но също така и протеини.
Стъклената юфка има калории?
Стъклената юфка изглежда толкова нискокалорична, но азиатската гарнитура има всичко: При около 350 kcal, пастата има толкова калории, колкото юфката, направена от пшеница. По принцип стъклената юфка е също толкова неподходяща за отслабване, колкото пастата.
Между другото, стъклените юфка нямат почти нищо общо с модерен продукт коняк юфка. Макароните Konjak се приготвят от брашното на корен коняк. От чисто визуална гледна точка пастата също е много лека и леко прозрачна, но с около 8 kcal на 100 g, тя е значително по-нискокалорична.
Стъклени ли са юфка с ниско съдържание на въглехидрати?
Стъклените юфка се състоят от над 80% въглехидрати и следователно не са подходящи за диета с ниско съдържание на въглехидрати.
Ако искате да избегнете или намалите въглехидратите, препоръчваме да използвате специални юфка с ниско съдържание на въглехидрати. Макароните, направени от варива, зеленчуци или домашно приготвени юфка, са особено подходящи.
Основни ли са стъклените юфка?
Всъщност не успяхме да открием директно дали стъклената юфка реагира алкално в тялото. Ако се съмнявате, по-добре е да оставите юфката извън алкалното гладуване и да се информирате за подходящи алтернативи.
Съдържат ли стъклените юфка глутен?
Азиатските тестени изделия са богати на въглехидрати, но стъклените юфка не съдържат глутен. Това ги прави добра алтернатива за всички любители на паста с непоносимост към глутен.
Стъклени ли са юфка веган?
Стъклените юфка са направени от нишесте и вода от зърна мунг. Като правило не се добавят животински продукти като мляко или яйца. Веганите могат да се насладят на стъклени юфка без притеснения.
Оризови юфка и стъклени юфка - каква е разликата?
Стъклената юфка често се бърка с оризова юфка, която е позната и от азиатската кухня. Често се приема, че двата вида паста са добър заместител на тестени изделия с ниско съдържание на въглехидрати.
Стъклените юфки обаче не са с ниско съдържание на въглехидрати. Поне оризовите юфка са с ниско съдържание на въглехидрати?
Юфка от оризово брашно съдържа около 25 g въглехидрати на 100 g.
Така че те всъщност не са подходящи и за нисковъглехидратни, но балансът е много по-добър, отколкото при стъклените юфка. Ако обаче искате да се храните с нисковъглехидратна диета, имате много възможности да ядете тестени изделия, особено ако избягвате готови продукти и правите тестени изделия сами. Тук се изисква креативност.
Има специални нисковъглехидратни стъклени юфка?
Юфките от стъкло Mung съдържат нишесте и вода с високо съдържание на въглехидрати, така че не са добра алтернатива на пастата.
Не можахме да намерим специални нисковъглехидратни стъклени юфка. Може би най-добрата алтернатива е юфка конджак. Те са направени от брашно коняк, практически не съдържат въглехидрати и почти никакви калории. Юфка Konjak се предлага и в различни форми, напр. Спагети, талиатели или като ориз.
Юфката, приготвена от брашно от коняк, е добра алтернатива на стъклената юфка, особено за азиатските ястия.
Откъде идват стъклените юфка?
Стъклените юфка идват от Азия, но в тази страна вече не можете да си представите да ядете без тях. Основната съставка "боб мунг" също е част от традиционната азиатска кухня. Готовият продукт обикновено се доставя в Германия, евентуално отглеждан и произведен по биологични стандарти. От екологична гледна точка стъклената юфка остава екзотичен продукт, който е изминал дълъг път.
Можете ли да направите сами стъклени юфка?
Всъщност никога не сме се опитвали сами да правим стъклени юфка и не сме намерили никакви инструкции. По принцип можете, разбира се, да купите нишесте от боб мунг в различни азиатски магазини, след което да смесите с вода и да оформите тестени изделия. Не можем обаче да преценим как работят домашно приготвените макарони без пшеница при варене.
Пригответе стъклена юфка - стъклената юфка е толкова вкусна
Тези, които не се смущават от калориите, могат да измислят много вкусни ястия от стъклени юфка. Пържените стъклени юфка се съчетават перфектно с азиатски зеленчуци като бамбукови или соеви кълнове с пикантен сос. Пастата има и страхотен вкус в азиатските супи.
Особено популярни са салатите с леки макарони със стъклени юфка. Въпреки че салатата не е с ниско съдържание на въглехидрати, тя все пак е нещо различно и бързо направена.
Лятна стъклена салата с юфка с пиле
100 г стъклена юфка
1 жълт пипер
2 пролетни лука
200 г пилешко филе
1 шепа бобови кълнове
1 лют пипер
Някакъв пресен джинджифил
2 стръка пресен кориандър
2 до 3 супени лъжици сусамово масло
2 до 3 супени лъжици соев сос
1 половин липа
който харесва: печени фъстъци
Сол пипер
И ето как работи:
Сварете стъклената юфка. Обикновено е достатъчно да ги залеете с гореща вода, да добавите сол и да оставите да престоят няколко минути, след това да се отцедят и да се охладят. Ако искате, можете да изпържите стъклената юфка, но това не е необходимо.
Измийте пилешкото филе, подсушете добре и след това нарежете на парчета. Загрейте сусамовото масло в покрит тиган и завършете пърженето на парчетата пиле.
Нарежете червения пипер, лют пипер, кориандър и пролетен лук на малки парченца и разбъркайте със стъклената юфка. Настържете на ситно малко парче джинджифил и го сгънете. Добавете кълновете боб. Полейте соевия сос и сока от лайм върху салатата. Ако искате, можете леко да изпечете фъстъци в тиган без мазнина и да ги добавите.
Накрая подправете на вкус със сол и черен пипер, разбъркайте добре всичко заедно и го оставете да стръмни за кратко. Готово!