Времето в кухнята никога не се губи време (и рецепта за торта Medovik); Кулинарна охрана

Търпението е една от добродетелите, които наистина оценявам у хората, така че въпреки че не съм роден с него, се опитах да го практикувам и да го култивирам, доколкото можах. Имах много търпение към себе си при постигането на тази цел, но в крайна сметка мисля, че успях.

Но може би най-важната съставка е времето, когато говорим за ястия, които иначе „не излизат навън“. Настинките изискват часове кипене, след това студени часове, за да се „хванат“, както и сладкиши „Дипломат“, тортата се пече 5 часа, виното трябва да „ври“ месеци преди може да се пие, тестото за торта трябва да се меси за минути, след това да се остави да втаса за няколко часа, пастрами изсушено, кисели краставички, пушени колбаси.

Категория психосоциална стомашно-чревна терапия който подхождам в проекта, разработен от Selgros Румъния, Selgros Caută Pasiunea, по този начин е обогатен с темите Време и Търпение .

Състав деликт Medovik

3 яйца;
150 г захар;
100 г масло;
80 г пчелен мед;
500 г брашно;
1/2 опаковка бакпулвер (5 g).

За крема:

500 g ферментирала сметана;
400 ml бита сметана 32% мазнини, подсладена;
чаена лъжичка ванилова есенция;
200 г печени и смлени орехи.

Начин на приготвяне:

В купа, която може да се постави на парна баня, смесете яйцата със захарта, разбийте внимателно с бъркалка, след това добавете маслото, оставено на стайна температура, и меда. Поставете купата на парна баня и разбъркайте внимателно, докато маслото, захарта и медът се разтопят напълно. В някои рецепти тази операция се препоръчва да се прави директно върху окото на печката, но тъй като все още говорим за време, да се използва пълноценно, т.е. да се прави всичко с дичи.

Извадете купата от парата и добавете бакпулвера, след това постепенно, в малки количества, добавете брашното, като разбърквате непрекъснато, докато се смеси и се оформи тесто.

Замесете тестото малко, като установите правилната консистенция и добавете още малко брашно, ако е твърде меко. Тя трябва да е еластична, мека, но да не се придържа към ръцете ви.

Разточете руло тесто, което е разделено на 8. Ако искаме да направим торта в тавата, можем да я разделим само на 4. Този път исках да направя торта, затова я разделих на 8.

От всяко парче тесто се оформя топка и всичко това се покрива, докато разстиламе всеки лист, защото се втвърдява за кратко време.

Разстелете тънко всеки лист в желаната форма, кръг за торта или правоъгълник за торта, след което изрежете ръбовете направо с чиния, капак или форми за торта. Останалите ръбове ще бъдат запазени, ние ще ги изпечем и ще ги смелим, за да покрием тортата с орех, смесен с тази галета, защото той прилепва по-добре към крема, отколкото обикновения орех.

Всеки лист за намазване се набожда от място на място с вилица и се пече в предварително загрятата фурна на 180 градуса по Целзий за около 10 минути в моя случай - газова фурна - или докато покафенее. Листовете се пекат един по един, докато един се пече, а следващият се разтяга. Пекох по две в голямата тава на фурната върху хартия за печене.

Когато всички листове са готови, можем да започнем крем подготовка.

Подсладеният крем се разбива добре, докато се втвърди.

Добавете чаена лъжичка ванилова есенция и на малки порции ферментиралата сметана, като внимателно разбърквате със силиконова шпатула. Кремът е с много добра консистенция, остава твърд, ако изберем мазен крем.

Гайка изпича се малко и се смила на ситно. Разделен е на 8 приблизително равни части, както и сметаната. Препоръчвам претеглянето възможно най-равномерно, като се отбележи, че последният слой се нуждае от по-голямо количество, тъй като трябва да покрива и ръбовете.

На дъното на чинията, под първия плот, сложете малко количество крем, за да предотвратите подхлъзване на чаршафите. Разпределете свързаното с него количество крем върху всеки лист и поръсете смлени орехи. Повторете операцията до последния лист. Въпреки че в някои рецепти поставяте орехи само върху тортата или изобщо не, аз ги слагам на всеки лист, защото много ми харесва.

Под плота поставяме парчета хартия за печене, за да поддържаме чинията чиния, върху която ще представяме тортата. Те ще бъдат премахнати в края.

Повторете операцията до последния лист.

Увийте цялата торта със сметана, опитвайки се да запълните празните места от външната страна, между плотовете.

Парчетата зрели краища се натрошават и се смесват с останалите орехи.

Поръсете ореховата смес с галета отгоре върху тортата и с много търпение ще фиксираме тази смес по краищата с помощта на шпатула. Ще падне, свалете го отново от чинията и го натиснете върху крема, докато го покрием напълно. Също така отстраняваме парчетата хартия от чинията, като внимателно отстраняваме трохите.

Поставете го на студа и изчакайте ... изчакайте ... изчакайте ... колко търпение има всеки един. Както ви казах, плотовете е приемливо да се накисват около 18 часа, но най-добрият вариант беше след 24 часа накисване на плотовете в тази течност, предоставена само от сметана и бита сметана.

За орнаментите играх с малко прегоряла захар.

Изводът на тази публикация би бил, че времето е основна съставка във всичко качествено. Независимо дали е по-трудно или по-лесно, зависи от нас да го накараме да работи.

(Тази статия е публикувана и на уебсайта на Selgros Passion Search)