Време за прибиране на реколтата - време за консервиране - ФОРМА
Късното лятно издание на списание "Kompass Nutrition" (2/2018) е посветено на запазването на прясно събрани плодове и зеленчуци.
По въпроса за храната За общата целева група
„Късното лято е времето в годината, когато всичко е в изобилие“, казва звездният готвач Кристиан Рач в интервю за списание „Kompass Nutrition“. Дори когато пазарувате, трябва да помните, че хладилникът не се напълва прекалено много. В крайна сметка узрелите плодове и зеленчуци не издържат много дълго при високи температури като това горещо лято. Но какво да правим с реколтата от череши от собствената ви градина, доматите от биологични фермери или гигантските тиквички, които ви дава съседът ви?
Щракнете тук за Nutrition Compass 2/2018 (PDF файл, без бариери)
Под заглавието „Удължаване на лятото - улесняване на запазването“ ще намерите всичко общо с кипене, замразяване, сушене, ецване и ферментация в новото издание на „Compass Nutrition“. В брошурата ще научите как да приготвяте плодове и зеленчуци и че винаги трябва да спазвате стриктна хигиена, така че консервираната храна да не се развали преждевременно.
Истинските професионалисти в кухнята не само ще ви разкрият най-добрите си съвети и трикове. За да можете да опитате всичко веднага, списанието ви предоставя и подходяща рецепта за всеки метод. През зимата, когато селекцията от местни плодове и зеленчуци от региона се свие, можете да се върнете към запасите си. След това се насладете на домашния си кетчуп, изсушени ябълкови пръстени с канела и ферментирало червено зеле, алтернатива на класическото кисело зеле.
Радваме се на новата тенденция към уважително боравене с храната. Всеки, който си прави труда да направи сладко, да замрази бланширани зеленчуци на порции или да произведе сушени плодове, активно води кампания срещу хранителните отпадъци и за по-голяма устойчивост.
Списанието "Compass Nutrition"
Искате ли да сте добре информирани за здравословното хранене и актуалните потребителски теми? Списанието IN FORM на Федералното министерство на храните редовно предоставя общ преглед. Вълнуващи статии и информативни доклади за текущите резултати от проучвания и открития от науката се комбинират с конкретни препоръки за ежедневието.
Списанието излиза три пъти в годината. Всички издания можете да намерите тук като PDF файлове www.in-form.de/kompass-ernaehrung. Ако е налична, можете да поръчате печатната версия безплатно. Моля, изпратете имейл до звеното за информация за храненето и превенция на храненето към Федералното министерство на храните и земеделието (BMEL). Имейл адресът е Kompass-ernaehrung @ bmel.bund.de
Рецепти за запазване в колекцията от рецепти IN FORM
Кои местни плодове и зеленчуци в момента са евтини и с оптимално качество? Сезонният календар IN FORM ви разкрива това