Време и температура на ферментация за SCD кисело мляко - Luvele FR

Barb hodgens

Барб Ходжънс обича да готви алтернативни и здравословни рецепти с фокус върху здравето на червата и диетите на SCD и GAPS. Барб успя да преодолее собствените си проблеми със здравето на червата чрез алтернативното си хранене. Споделете вашите идеи, коментари и снимки в края на тази публикация:)

кисело

Дължината и температурата на ферментацията оказват влияние върху бактериалното качество на домашното кисело мляко. При правилната температура млякото се превръща в кисело мляко за 6 до 8 часа. Но киселото мляко не е храна, която може да се лекува с бързина или нетърпение. Киселото мляко е жива храна, пълна с активни и полезни бактерии, които играят жизненоважна роля. Диетата GAPS и специфична въглехидратна диета (SCD) препоръчайте кисело мляко с дълга ферментация.

Млякото съдържа вид захар, наречена лактоза. Захарта не е разрешена при GAPS и SCD диети. Бактериите, които съставляват закваска с кисело мляко, консумират и процъфтяват върху лактозата в млякото. Колкото по-дълга е ферментацията, толкова повече време трябва да се хранят бактериите - колкото повече се хранят, толкова по-малко лактоза остава! Важното е да се разбере, че дори след класическа 8-часова ферментация, млякото все още съдържа много лактоза. 24 часа е идеалното време за ферментация, при което се получава кисело мляко с минимално количество захар.

Домашното кисело мляко със "специфична въглехидратна диета" може да ферментира до 30 часа, но освен това можете да гладувате бактерии и да разваляте киселото мляко.

ЗАЩО Е БЕЗ ЛАКТОЗЕН ИГОРТ ТОЛКОВА ВАЖЕН ?

Точно както добрите бактерии (в началната култура) консумират захарта в млякото, лошите бактерии (които живеят в храносмилателната ни система) също обичат да консумират захарта. Лактозата е източник на храна за тези същества в червата. ОБИЧАТ ГО! Лошите бактерии в храносмилателната ни система са лошите, които сериозно увреждат здравето ни.

Така че киселото мляко, което е оставено да ферментира в продължение на 24 часа, не само е богато на добри бактерии, но и отнема лошите бактерии от любимия им източник на храна. Ако е без лактоза, това означава, че на практика е без захар !