Вредно е да се яде мая Все пак мнозина казват, че е много здравословна - Health Femina
Докато нашите баби са го използвали като лек за много проблеми, било то умора или лошо храносмилане, днес, когато чуете думата дрожди, много хора веднага се сещат за негативни процеси или вредни дрожди като и Candida albicans.
Въпреки че е факт, че свръхрастежът на последните може да причини сериозни проблеми в човешкото тяло, това не е същото като печенето или бирената мая, използвана за печене, което може да има много полезни ефекти.
Използва се от човечеството в продължение на хиляди години
Въпреки че някои видове дрожди са опасни и могат да причинят заболяване при хората, хлебните или бирените дрожди - Saccharomyces cerevisiae - се използват от хиляди години за печене и ферментиране на напитки, особено вино или бира.
Този вид дрожди е може би едно от първите живи същества, които са опитомени - следи от изгорени воденични камъни, доказателства за направата на квасен хляб, археолозите са открили в Египет на възраст повече от четири хиляди години.
Днес всъщност използваме мая?
През цялата история хората са използвали тези микроорганизми дълго време, без да знаят същността на това как работят. Луи Пастьор доказа през 1860 г., че дрождите са отговорни за ферментацията на бира и вино. През 1876 г. на стогодишната изложба Чарлз Л. Флейшман представи търговска форма на мая, използвана и използвана и до днес, която се получава от култури и се предлага на пазара във форми. Този продукт направи революция в хлебопекарната индустрия и даде възможност за индустриалното производство на хляб и по-широкото му потребление.
Има много полезни ефекти
Обширни научни проучвания демонстрират полезните ефекти на маята в диетата, което също е довело до използването й като хранителна добавка. Храната и хлебните дрожди, които сега се предлагат навсякъде в люспи и прахове, са отлични източници на витамини В1, В2, В3, В6 и В12, фолиева киселина, протеин, селен и цинк.