Вредни и полезни мастни киселини
Мазнината е наш приятел. Чувайте често. Нека просто кажем, че никога не бих казал това. Но факт е, че някои мастни киселини са много полезни за нас, докато други мазнини трябва много да се избягват! Сега е така?
Ще започна с лошото. Консумацията на транс-мазнини над препоръчаната граница може дори да причини инфаркт в дългосрочен план и да причини сериозни увреждания на здравето. Изключването на трансмазнините от нашата диета е изключително важно. Какво представляват трансмазнините?
Ненаситени мастни киселини, образувани по време на хидрогенирането на растителни масла (слънчоглед, соя, рапица). По-малки количества трансмастни киселини също се образуват по време на пържене с растителни масла. Растителните масла по подразбиране съдържат здравословни мастни киселини, но по време на хидрогенирането този полезен физиологичен ефект изчезва. Трансмазнините значително увеличават риска от сърдечно-съдови заболявания, увеличават лошия холестерол (LDL) и намаляват нивата на добрия холестерол (HDL) в кръвта, в в допълнение към много други заболявания.
Нашите храни с мазнини включват сладкиши в магазините, шоколадови бонбони, готови ястия, бисквити, сладкиши, кремообразни неща, храни на основата на сладки и пикантни бутер теста, малко маргарин, повечето супа на прах, сосове на прах, избелващи кафета, сосове, пържени храни.
Въпросът не е да ги консумирате и ако можете, избягвайте бързото хранене далеч, защото там ядете храни с високо съдържание на мазнини (бургери, пържени картофи, пържено пиле) или изключвате торти и бисквити (включително подозрително евтини) от вашата диета. Вижте етикетите на храните и ако видите, че продуктът е напълно, или съдържа частично хидрогенирана мазнина, можете да я поставите обратно на рафта. Обърнете внимание на здравето си!