Вредна ли е лимонената киселина? Просто обяснено

Повечето хора свързват лимонената киселина с цитрусовите плодове - и естественият продукт със сигурност не може да бъде вреден. За съжаление, лимонената киселина, използвана в много храни днес, няма нищо общо с лимоните.

Лимонена киселина: какво представлява и за какво се използва

Изображенията на лимони върху почистващи препарати или споменаването на лимонена киселина като съставка трябва да предаде свежестта и естествеността на продукта на потребителя.

Използваната днес лимонена киселина - между другото, освен E330 - няма нищо общо с лимоните. Добавката се произвежда индустриално от генетично модифицирани плесенни култури.
Лимонената киселина се използва в храната по различни начини: Ефектите на кислорода или светлината ускоряват влошаването на храната чрез окислителни процеси. Лимонената киселина намалява тези процеси и по този начин действа като консервант.
Лимонената киселина има не само консервантен ефект, но и действа като комплексообразуващо средство. Те имат способността да премахват тежки метали като Б. олово, но и да обвърже лекия метален алуминий със себе си. Като комплексообразуващ агент лимонената киселина трябва да свързва следите от вредни метали, съдържащи се в храната, и по този начин да ги прави безвредни. Недостатъкът: лимонената киселина за съжаление също е в състояние да премине кръвно-мозъчната бариера. По този начин транспортирате свързаните метали в мозъка - с възможни последици за здравето.
Не на последно място, лимонената киселина, разбира се, също е подкислител и придава на плодовия вкус на храните. Ето защо добавката може да се намери в почти всички плодови сокове, лимонади и студени чайове. Използва се и в много сладкиши като гумени мечки, сладолед или конфитюри.

Лимонена киселина: какво е вредно за нея?

Повечето хранителни стоки на рафтовете на супермаркетите съдържат индустриално произведена лимонена киселина. В крайна сметка, както срокът на годност, така и вкусът могат да бъдат повлияни по този начин. Тази лимонена киселина обаче не е здравословна за потребителя.

Зъбният емайл се състои главно от калций и фосфат. Това съединение обаче е киселинно разтворимо - а лимонената киселина е киселина. В малки количества не причинява никакви щети. Тъй като обаче лимонената киселина се намира в почти всички индустриално произведени храни, ние неизбежно консумираме много от нея. Резултатът: зъбният емайл се разрушава и зъбите се увреждат.
Лимонената киселина се произвежда от плесен. Ако не бъде напълно почистено след производството и останат остатъци от компоненти на плесени, това може да предизвика алергии при хората.
Както вече споменахме, лимонената киселина свързва метали като олово и алуминий и може да ги транспортира в мозъка чрез способността си да преминава през кръвно-мозъчната бариера.

В следващата статия ще разгледаме въпроса дали екстрактът от дрожди е вреден.