Вреди на фруктозата за здравето

Фруктозата е дори по-тясно свързана със затлъстяването и диабета, отколкото глюкозата. От хранителна гледна точка нито фруктозата, нито глюкозата съдържат жизненоважни хранителни вещества

Фруктозата обаче е по-вредна за човешкото здраве, отколкото глюкозата, поради уникалния си метаболизъм в организма.

Метаболизмът на глюкозата и фруктозата е различен в много отношения. Почти всяка клетка в тялото ни може да използва глюкозата за енергия, но нито една клетка не знае как да използва фруктозата. Когато фруктозата навлезе в тялото ни, тя може да се метаболизира само от черния дроб. Докато молекулите на глюкозата могат да бъдат разпръснати в тялото за използване като енергия, молекулите на фруктоза се превръщат в управляеми ракети, които летят в черния дроб.

Когато ядем много глюкоза, тя започва да циркулира в почти всяка клетка в тялото, което помага да се разпредели това натоварване. Телесните тъкани, различни от черния дроб, обработват 80% от изядената глюкоза. Всяка клетка в тялото ви, включително сърцето, белите дробове, мускулите, мозъка и бъбреците, е готова за празник на глюкозен бюфет. Това оставя черния дроб да обработва само 20% от натоварването с глюкоза. Повечето от тази глюкоза се превръща в гликоген за съхранение, оставяйки малко глюкоза като субстрат за производството на нови мазнини.

Същото не може да се каже за фруктоза. Големите количества от изяденото хранително вещество отиват направо в черния дроб, защото никоя друга клетка не може да помогне да се използва или обработи, като по този начин значително увеличава тежестта върху черния дроб. Нивата на въглехидрати и инсулин в него могат да бъдат 10 пъти по-високи, отколкото в други части на кръвоносната система на тялото. По този начин черният дроб е изложен на много по-високи нива на въглехидрати - както фруктоза, така и глюкоза - от всеки друг орган в тялото ни.

Сравнете удрянето с чук и убождането с игла: цялото налягане е насочено към една точка. Захарозата осигурява равни количества глюкоза и фруктоза. Докато до 75 кг тъкан на средностатистическия човек се обработват с глюкоза, равно количество фруктоза трябва да бъде преработено смело само от 2,2 кг черен дроб. Какво означава това на практика: Фруктозата вероятно е 20 пъти по-вероятно да причини мастен черен дроб (основният проблем, водещ до инсулинова резистентност), отколкото само глюкозата. Това обяснява колко примитивни общности биха могли да понасят изключително високи въглехидратни диети, без да развиват хиперинсулинемия или инсулинова резистентност.

Черният дроб превръща фруктозата в глюкоза, лактоза и гликоген. В тази метаболитна система няма ограничения за фруктоза. Колкото повече ядете, толкова повече обработвате. Когато ограничените запаси от гликоген са пълни, излишната фруктоза отива директно в чернодробните мазнини чрез de-novo липогенеза (DNL). Прехранването с фруктоза може да увеличи DNL 5 пъти, а заместването на глюкозата с равно количество фруктоза в калории увеличава количеството мазнини в черния дроб с 38% само за 8 дни. Този тлъст черен дроб е от решаващо значение за развитието на инсулинова резистентност.

Способността на фруктозата да причинява затлъстяване на черния дроб е уникална сред въглехидратите. Мастният черен дроб индуцира директно инсулинова резистентност, задействайки порочен кръг: хиперинсулинемия - инсулинова резистентност. Освен това, този вреден ефект на фруктоза не изисква високи нива на глюкоза в кръвта или инсулин, за да предизвика хаос. Действайки чрез мастна чернодробна болест и инсулинова резистентност, този водещ до затлъстяване ефект не се наблюдава в краткосрочен план - само за дълго време.

Метаболизмът на етанол (алкохол) е много подобен на този на фруктозата. След поглъщане телесните тъкани могат да абсорбират само 20% от алкохола, оставяйки 80% за изход директно в черния дроб, където той се метаболизира в ацеталдехид, който стимулира de-novo липогенезата. Изводът е, че алкохолът просто се превръща в чернодробна мазнина.

Прекомерната консумация на етанол е добре известна причина за мастна чернодробна болест. Тъй като затлъстяването на черния дроб е важна стъпка към инсулиновата резистентност, не бива да ни изненадва, че прекомерната консумация на етанол също е рисков фактор за метаболитния синдром.

Резистентност към фруктоза и инсулин

Фактът, че преяждането с фруктоза може да причини инсулинова резистентност, е бил известен още през 1980 година. На здрави субекти се дава излишна фруктоза, еквивалентна на 1000 калории на ден, а резултатите показват 25% влошаване на тяхната инсулинова чувствителност - и това след 7 дни от експеримента! Тези, които получават допълнително 1000 калории глюкоза на ден, не показват подобно влошаване.