Вреден ли е захаринът за вашето здраве?
Преведено от:Джудит Черн
Източници: Мери Джейн Браун, доктор по медицина: Захарин - добро или лошо е това подсладител?
Захаринът е един от най-старите подсладители на пазара, използван повече от сто години като изкуствен подсладител в храни и напитки, но се превърна в обикновен прием на захар през 60-те и 70-те години. Според мнозина най-голямото предимство е, че спасява човек от някакви ненужни изходи, диабетиците също могат да го консумират и за разлика от захарта, това не вреди на зъба. Други обаче са недоверчиви към всички изкуствени подсладители, включително захарин.
Захаринът е един от най-старите подсладители на пазара, използван като изкуствен подсладител в храни и напитки в продължение на повече от сто години, но се превръща в широко разпространен заместител на захарта през 60-те и 70-те години на миналия век. Според мнозина най-голямата полза е, че освобождава човек от няколко излишни килограма, може да се консумира от диабетици и за разлика от захарта не вреди на зъба. Други обаче са недоверчиви към всички изкуствени подсладители, включително захарин.
Какво е захарин?
Захаринът е изкуствен нехранителен подсладител, произведен в лабораторията от съединение, наречено офтолуенсулфонамид или фталов анхидрид, а крайният продукт е бял кристален прах.
Захаринът може да бъде добра алтернатива на захарта, тъй като не съдържа калории и не съдържа въглехидрати и тъй като човешкото тяло не може да го разгради, не причинява никакви промени в него.
Захаринът е 300-400 пъти по-сладък от захарта, така че отнема много малко, за да се постигне сладък вкус, но мнозина казват, че има неприятен, горчив послевкус, така че често се комбинира с други ниско- или нулевокалорични подсладители като аспартам, която е предимно газирана.използвана при производството на диетични напитки.
Хранителната промишленост също харесва захарина, тъй като е доста стабилно съединение, остава на рафта дълго време и може да се консумира безопасно след няколко години.
В допълнение към напитките без захар, захаринът се използва и за приготвяне на различни нискокалорични сладкиши, конфитюри, мармалади, желета и сладкиши, но някои лекарства съдържат и захарин.
Много хора поръсват храната си вместо захар, използват я за подслаждане на царевичната или овесената каша за закуска и я запържват със захарин в кафето си.
в обобщение: Захаринът е изкуствен подсладител с нула калории, който е 300-400 пъти по-сладък от захарта и обикновено се използва за неговото заместване.
Изглежда, че захаринът е безопасен за консумация
Според единодушното мнение на здравните власти, включително Световната здравна организация (СЗО), Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) и Американската администрация по храните и лекарствата (FDA), захаринът може безопасно да се консумира от хората.
Но не винаги е било така. Например през 70-те години се появяват няколко проучвания за факта, че захаринът причинява рак на пикочния мехур при плъхове (1). Следователно захаринът е класифициран като потенциален канцероген от известно време, но последващите изследвания показват, че това не е вярно за хората.
Това е така, защото проучванията при хора не са показали ясна връзка между консумацията на захарин и повишения риск от рак (2, 3, 4).
Тъй като не е категорично доказано, че захаринът увеличава риска от развитие на рак, той е прекласифициран като „нечовешки канцероген“ (5).
Въпреки това много експерти смятат, че наблюдателните проучвания не са достатъчни, за да се изключи ясно това, и поради това съветват да се избягва консумацията на захарин, ако е възможно.
В обобщение: Наблюдателните проучвания не подкрепят доказателства, че захаринът може да увеличи риска от рак при хората или да причини други увреждания на здравето.
Какви храни съдържат захарин?
Захаринът се съдържа в редица диетични храни и напитки, но се използва и като подсладител за маса.
Предлага се както в гранули, така и в течна форма, в дозирана форма, дозата е около съответства на две чаени лъжички захар.
Друга често срещана употреба на захарин е подслаждането на диетични напитки, но тук FDA определя горна граница от 12 mg/30 ml.
Тъй като захаринът беше забранен през 70-те години на миналия век, много компании за диетични напитки преминаха към друг изкуствен подсладител, аспартам, и той се използва и до днес.
Други компании обаче добавят захарин и към сладкиши, конфитюри, желета, дъвки, консервирани плодове, бонбони, сладкарски изделия и превръзки за салати, но захаринът може да се намери и в различни козметични продукти като пасти за зъби и води за уста, както и в много други лекарства, витамини и витамини.
Храните и напитките с добавен захарин в Европейския съюз трябва да носят еднакво идентификатора E954.
В обобщение: Захаринът е много често срещан подсладител за маса, който се среща в диетични напитки и храни с намалено съдържание на калории, както и в лекарства и витамини.
Колко от него трябва да се консумира?