Вреден ли е лимонената киселина като добавка за здравни съвети на UGB
Създаден от човека лимонена киселина се среща в голямо разнообразие от храни, като сладкиши и безалкохолни напитки. Ако се консумира твърде много или твърде често лимонена киселина, тя атакува зъбния емайл. Следователно храните с високо съдържание на лимонена киселина трябва да останат изключение.
Лимонена киселина или Е 330
Лимонената киселина заедно със захарта е особено вредна
Богатите на лимонена киселина храни и напитки водят до рязко спадане на рН на слюнката. Тогава иначе основната слюнка вече не може да буферира ниската стойност на рН в устата. В резултат на това от зъбния емайл се отделят минерали, което може да доведе до сериозно увреждане на зъбите, особено ако такива храни се консумират често. Увреждането на зъбния емайл е особено голямо, когато храните съдържат много захар в допълнение към лимонената киселина и подобно на сладкиши остават дълго в устата и прилепват към зъбите. Бактериите на зъбната повърхност метаболизират захарта и също произвеждат киселина, която допълнително атакува зъбния емайл и увеличава увреждането на зъбите. Оказа се, че е особено неблагоприятно да пълните бебешки бутилки със захарен лимон или студен чай; шприцът с ябълков сок също е неподходящ. Поради постоянното смучене или смучене на бутилките, зъбите постоянно се измиват с киселинния разтвор. Това може да доведе до опустошителни увреждания на зъбите дори при малки деца.
През 2005 г. Федералният институт за оценка на риска (BfR) предложи такъв Предупреждение за кисели сладкиши и напитки да прикачите. За съжаление институтът се отказа от тази препоръка и оставя на производителите да предприемат доброволни мерки. Експертите обаче посочват, че няма ограничение, под което лимонената киселина е гарантирано, че няма да има вредно въздействие върху зъбите. За да поддържат зъбите здрави, продуктите с добавена лимонена киселина трябва да се избягват, доколкото е възможно. По-специално малките деца, децата и младите хора трябва да пият неподсладени плодови чайове или минерална вода вместо кола и студен чай.
http://www.ugb.de/php/sys.admin/?m=Page_Edit&id=3351&ContentDisplayMode=Text Литература:
ФЕДЕРАЛЕН ИНСТИТУТ ЗА ОЦЕНКА НА РИСКОВЕ (Ред.): Високите нива на лимонена киселина в сладкарските изделия и напитките увеличават риска от увреждане на зъбите, № 006/2005, 9 януари 2004 г., www.bfr.bund.de/cm/208/hohe_gehalte_an_zitronensaeure_erhoehen_das_rispdf_feden_rispdf 04/04/2007)
WETZEL W-E. Повреда на зъбите: след биберона, състезателната бутилка? UGB-форум 2/05, стр. 88-89
ZUSATZSTOFFE-ONLINE.DE (Ed.): Лимонена киселина, www.zusatzstoffe-online.de/zusatzstoffe/113.e330_citronens%E4ure.html (достъп на 04/04/2007)
UGBФорум
▶ ︎ Бюлетин
Веднъж месечно бюлетинът на UGB ви информира безплатно за:| • актуална информация за специалист • Новини от науката • Съвети за книги и сърф • Рецепта на месеца | • Сезонни зеленчуци и плодове • Обяви за работа в областта на храненето/ Околна среда/естествена храна • UGB събития и нови медии |
▶ ︎ Пробен абонамент
3 броя само за € 15 вместо за € 25,50.
Ще получите и подарък, от който да избирате.