Вредата от пушената риба
Месечната диета на обикновения човек е доста разнообразна. Ядат се много продукти, сред които има и пушена риба. Пушената риба е един от най-често срещаните хранителни продукти и е в голямо търсене сред клиентите. Не забравяйте обаче, че прекомерната консумация на пушена риба може да повлияе негативно на вашето здраве.
Пушенето е един от начините за запазване на храната.
Консервантното свойство в резултат на тютюнопушенето се постига благодарение на частичната дехидратация на оригиналния продукт, бактерицидния ефект и антиоксидантната способност на дима.
Защо пушената риба е опасна?
Честата консумация на пушена риба може да повлияе негативно на човешкото здраве.
Първо, пушенето не винаги позволява унищожаването на паразити, тъй като този процес задължително изисква спазване на определени правила. При пушене, особено у дома, условията на осоляване, необходими за смъртта на паразитите, както и температурата на пушене (в зависимост от вида на пушенето) не винаги са изпълнени. Следователно вреда от пушена риба ако не се подготви правилно, може да бъде много сериозно за организма.
На второ място, в резултат на тютюнопушенето рибата се превръща от полезен продукт в вреден. При пушене се образуват канцерогенни вещества (димът съдържа повече от хиляда химични съединения - най-опасният бензпирен), които, ако се използват редовно, допринасят за развитието на рак.
Най-малко опасната дебелокожа риба (платика, сом, шаран, пъстърва и др.) Студено пушена. На практика не съдържа канцерогени.
В съвременната хранителна индустрия рибата се пуши с помощта на химикали - „течен дим“. Рибата се поставя в малък съд, в който се излива „течен дим“ и след известно време (няколко минути) рибата придобива пушен вкус.
Каква е ползата от рибата
Рибата съдържа - йод, флуор, магнезий, селен, желязо, цинк, фосфор, калций, витамини - E, D, B12, B6, A, полиненаситени мастни киселини омега-3 и омега-6, както и лесно смилаеми протеини.