Врат свинско с брюкселско зеле в маслен сос
Доброто свинско и прясно брюкселско зеле са невероятно вкусна комбинация. В комбинация с вкусен сос и правилните подправки става истинско стихотворение. Също така се вписва наистина добре като ястие в нашето продължаващо кето предизвикателство във Facebook - което също ще си придружаваме в продължение на 3 седмици.
Качеството е ВИНАГИ решаващо
Свинското месо се превърна в много противоречива тема за много хора, независимо от всички религиозни влияния. За това има наистина добри причини. Според нас свинското месо е най-потенциално вредното месо, ако е евтино и индустриално произведено.
Прасетата се държат изключително здраво в най-лошите форми на отглеждане и се нуждаят от много лекарства и ваксинации, за да останат нещо като „здрави“. Освен това те са бозайници като нас, което означава, че прасетата и хората са склонни към подобни заболявания. Това важи и за домашните птици, но в много по-малка степен, отколкото за бозайниците.
Тъй като свинското месо има по-високо съдържание на мазнини в сравнение с други видове месо, има и по-висока концентрация на фармацевтични остатъци, токсини и разбира се лоши мастни киселини. Където "лошото" е относително тук - вече имаме твърде много Omega 6 FS в храната си, а евтиното месо само прави баланса по-неблагоприятен.
И всичко това естествено се отнася и за продукти, направени от свинско месо, т.е. повечето видове колбаси, шунка и бекон, поне отчасти.
Но от друга страна, ВСИЧКО това важи (в проблематична степен) само ако купувате свинско месо с лошо качество. За щастие има фермери, които не отглеждат свине според принципа „количество вместо качество“, но всъщност се интересуват от качеството на своите продукти, а също и от благосъстоянието на животните си. А има и месари, които също застават зад него и купуват месото от тези фермери и го предлагат на своите клиенти в едно парче или като допълнителен продукт като наденица/колбаси, бекон и шунка.
Имаме такъв месар тук с нас. Добре, всъщност имаме няколко, но един от тях ни харесва особено.
Там получаваме свинско от сламени прасета с много упражнения на пасището, които, между другото, буквално израстват само на два километра от врана от дома ни и на пет километра от споменатия месар. Ако това не е местно, тогава вече не знам.
Преди ГОДИНИ писах за факта, че специално евтиното свинско с отстъпка ще върне 20-годишния ми дискова херния. Разбира се, не самият инцидент, а възпалението около увредените междупрешленни дискове. И тогава има болки в гърба с дни. Всеки път отново и възпроизводимо.
За мен това означава: свинското месо от дискаунтъра е много възпалително за мен.
И така, сега познайте какво се случва, когато ям наистина хубаво тлъсто свинско месо от гореспоменатото отглеждане от нашия месар.
Съгласен съм! НИЩО! Просто е вкусно, няма вкус на свинско и съм сит след относително малко от него. И не получавам болки в гърба.
Поне това е достатъчно изявление за МЕН.
Брюкселско зеле и неговият бриз
Брюкселското зеле е невероятно вкусен и здравословен зеленчук. Кръстоцветните зеленчуци обикновено са много богати на хранителни вещества и също така вкусни. Но брюкселското зеле вече определя стандарти в двете дисциплини.
Разбира се, винаги можете да спорите за вкуса. Брюкселското зеле е едно от типичните растения, които децата НЕ харесват, тъй като са доста тръпчиви и понякога малко горчиви. Много възрастни, от друга страна, го харесват именно защото е подготвен компетентно. В края на краищата можете да объркате всичко. И тук също предпочитанията са изключително различни.
Особено харесвам печено брюкселско зеле на фурна или пържено на тиган. Варено или приготвено на пара, от друга страна, ми се струва доста скучно - но всичко това е по-скоро въпрос на вкус.
Но всички методи имат едно общо нещо: брюкселското зеле се подува. И не можете да го предотвратите напълно, но имаме един или другият трик, за да намалим малко този ефект. Така че в тази рецепта кимионът, кимионът и чесънът се използват не само за аромат, но и за намаляване на нежеланите странични ефекти.
Не всеки харесва ким, но една от тези 3 подправки наистина трябва да бъде на всяко ястие със зеле:)