Въпроси за мед - най-често задаваните въпроси за меда
Наистина ли медът ви е студен?
Понятието "студено предене" е повече от подвеждащо за потребителя. Всички пчелни меса са студено предени, тъй като няма процес на горещо центрофугиране. Тогава възниква въпросът: ако има студено центрофугиран мед - тогава трябва да има и топло центрофугиран мед. Това не е така! Винаги се върти при стайна температура.
Ако се хвърли топло, тогава восъкът от пчелната пита също ще се втечни. Кой би искал да бъде буден в техния мед?
Медовете, продавани в Германия, са с изключение на мед от хедър, изключително центробежен мед. Поради специалната си консистенция, мед от хедър често се предлага като пчелен мед или пресован мед. Терминът "студено центрофугиране" идва от времето, когато медът все още се изтласква от пчелната пита и след това се нагрява. Тази процедура не се използва поне 50-60 години.
Как се прави горски или елов мед?
Това са медове, които пчелите правят от медена роса, вместо от цветен нектар. Медена роса е името, дадено на продуктите за отделяне, съдържащи захар от насекоми, които сучат по растенията. Листните или горските медове са много по-интензивни и пикантни на вкус. Следователно, те също са много популярни и следователно също по-скъпи от цъфналите медове. За съжаление не съществува всяка година.
Какво е сортовият мед?
Пчелите предпочитат да събират нектар от растения, които имат най-голямо количество нектар. Ако по-голямата част от един вид цветя в полетния кръг на пчелите е толкова богат, че други предложения за нектар не могат да фалшифицират меда, тогава резултатът е сорт мед.
Нашите клиенти винаги са щастливи да поискат мед от един сорт и искат да знаят точно от кой регион и растения е произведен вкусният мед. Освен това не винаги пчелите събират на фиксирано място в продължение на една година по-скъпо от смесения мед. Можем да събираме чист мед като рапица, липа, сладки кестени или акациев мед, благодарение на постоянния приток на пчели. Пчелите обаче не винаги събират този нектар. Те летят до цветя на разстояние до 4 км от кошера. Тъй като пчелите цъфтят непрекъснато, пчелите събират нектар или медена роса от едно и също растение, докато вече не могат да намерят нищо от този запас от нектар. Например, за да можем да добиваме акациев мед, ние поставяме пчелните си семейства в големи акациеви гори. Дали медът е чист може да се провери с помощта на анализ на полени, при което поне 60% от полените трябва да идват от един вид растение.
Защо някои мед се втвърдяват, а други не?
Медът е чист продукт на природата "естествен продукт", който се състои главно от плодова захар (фруктоза) и гроздова захар (глюкоза). Пропорциите на този вид захар варират в зависимост от вида на меда. Прясно извлечените медове в началото винаги са течни.
Тъй като гроздовата захар винаги има тенденция да кристализира, медът, който е богат на тази проста захар, се свързва по-бързо от другите. Ако делът на фруктоза е по-висок, медът кристализира много бавно. Акациевият мед, наричан още мед от рожков, предлага такива свойства. Следователно той остава течен за много дълго време. Съотношението на двата основни компонента е определящо за това свойство. Съотношение от около 1: 1, какъвто е случаят с рапичния мед, означава много бърза кристализация. Следователно чистият акациев мед може да остане течен 1-2 години. Но това са изключения. Правилото е, че добрият мед винаги кристализира след няколко седмици или месеци.
Ние обичаме да предлагаме бързо кристализиращите медове в кремообразно състояние. За да се постигне тази кремообразност, той ще бъде внимателно разбъркан няколко пъти по време на фазата на кристализация. Това механично смачква едрите кристали и ги прави размазващи.
Мога ли да втечня кристализиран мед отново?
Можете да втечнявате втвърдения кристален мед отново, като внимателно и бавно го затопляте на водна баня. (Внимание: това може да отнеме няколко часа!) Моля, уверете се, че медът не се затопля твърде много, тъй като важните хранителни ензими ще бъдат унищожени от 40 градуса. Течният мед обаче в крайна сметка ще кристализира отново.
През зимата е препоръчително да поставите кристализирания мед за известно време върху нагревателя. Можете лесно да определите температурата с помощта на отоплителния контролер.
Мога ли да затопля мед?
От многото различни и много важни съставки като активни ензими, инхибини и редица протеини, някои са много чувствителни към топлина. Те биха били унищожени, ако се прегреят с повече от 40 градуса по Целзий. Когато подслаждате горещи напитки като чай, медът трябва да се добавя само когато напитката почти е достигнала температурата на пиене.
Следователно: никога не загрявайте над 40 C! Можете да направите твърд мед "мек" в топла водна баня. Обикновено е достатъчно, ако медът се поставя в топлината, напр. се поставя близо до или върху нагревателя.
Ние затопляме такива медове само за пълнене в буркани с мед в терморегулиран отоплителен шкаф до 32-35 єC, така че те да са достатъчно "течни".
Защо медът остава течен в супермаркета?
Неорганични и органични компоненти, както и компоненти на мед като прашец са отстранени от "винаги течния мед" чрез филтриране под налягане. Чрез премахването на тези компоненти на меда липсват кристалните ядра. За съжаление това също инактивира ензимите от топлината.
Колко дълго може да се съхранява мед?
Медът е чувствителен както към температурата, така и към светлината.Тъй като медът е хигроскопичен (силно привличащ вода) и бързо абсорбира чужди миризми, най-добре трябва да се съхранява в плътно затворен буркан. Ако се съхранява правилно (тъмен, сух и не прекалено топъл), медът по принцип може да се съхранява за неопределено време. Открит е в египетските пирамиди от 3200 г. пр. Н. Е. Медовете, намиращи се като гробни стоки, които и днес са годни за консумация. Ако обаче медът се съхранява дълго време и се съхранява неправилно, той губи част от ценните си съставки. Следователно обикновено се приема срок на годност от 24 месеца. Ако е възможно, трябва да се избягва съхраняването на мед на прекалено топли места
Ако вашият мед се съхранява в хладилник, медът ще се втвърди при тези температури. Добре познатият аромат се развива отново само при по-високи температури, като например при някои стайни температури.
Бебетата и малките деца могат да ядат мед?
Медът е суров хранителен продукт. Тъй като стомашно-чревната система все още не е напълно развита, бебетата са по-изложени на риск от бактериални инфекции. Вероятно тъй като чревната флора все още не е напълно развита, бебетата са по-изложени на риск от бактериални инфекции. Институтът Робърт Кох (RKI) препоръчва напълно да се избягва медът при бебета на възраст под дванадесет месеца.
След консумация на мед, в много редки случаи може да развие спори на Clostridium botulinum при кърмачета. Индуцираният от мед ботулизъм при бебета обаче е много рядък. Ако имате някакви съмнения или не сте сигурни, попитайте Вашия лекар.
Подходящ ли е медът за диабетици?
В зависимост от тежестта на тяхното диабетно заболяване, диабетиците могат да се наслаждават на мед в по-малки количества, като се консултират със своя лекар. Медът обикновено се състои от 35-40% фруктоза (плодова захар), която преминава по-бавно в кръвта и следователно е по-евтина за диабетиците. От друга страна, медът също съдържа около 30-35% глюкоза (гроздова захар), което кара кръвната захар да се покачва по-бързо. Както всички видове захар, те принадлежат към групата на въглехидратите
Затова препоръчваме на диабетици, меден гардероб с по-висок дял фруктозен мед. Това са главно по-течните медове, като акациевият мед. Във всеки случай диабетиците винаги трябва да говорят с лекаря си, преди да консумират мед.
Медът може да мухляса?
Медът е една от малкото храни, които поради високото съдържание на захар не могат да бъдат атакувани от мухъл. Това се предотвратява от високата концентрация на плодова и гроздова захар.
Прави мед мазнина?
Медът съдържа около 300 kcal на 100 g, докато захарта съдържа около 400 kcal на 100 g. Това все пак е по-малко калории. Една супена лъжица мед е около 18-20g. Но медът също трябва да се консумира умерено.
Здрав ли е медът?
В допълнение към фруктозата, глюкозата и водата, медът съдържа и витамини (включително C, D и B). Съдържа и естествени антиоксиданти. Натуралният пчеларски мед също съдържа малки количества водороден прекис, който може да има антибактериален и противовъзпалителен ефект. Суровият продукт мед също може да помогне срещу сенна хрема. Медът се състои от поне 80% естествена захар (грозде и фруктоза), които особено лесно преминават в кръвта.
Освен това медът съдържа ензими и инхибини. Те правят вкусния мед особено ценно средство за подслаждане. Особеното при домакинската захар е, че медът ферментира от пчелите при 30-35 ° C с помощта на млечнокисели бактерии.
Ето кратко обяснение:
В мистериозните 3-4% мед има над 200 различни съставки. Пчелите добавят към меда съставки като ензими, които след това могат да имат антибактериален ефект. Следователно медът се различава много от нормалната трапезна захар. Компоненти като водороден пероксид и метилглиоксал имат антибактериален ефект.
И работи по следния начин:
Ензимите, освен всичко друго, произвеждат водороден прекис (H2O2). Това е вещество, подобно на водата. Но с още един атом и следователно силно реактивен и опасен за бактериите.
Ако допълнителният атом се отдели, той реагира лесно с други вещества. Например с външната стена на бактериите, които след това са толкова повредени, че умират.
Този ефект е доказан в много мед. До каква степен и до каква степен наистина е все още не е научно изяснено. В момента това е и остава научна загадка.
Какви съставки има в меда?
Медът е изключително сложен натурален продукт, който се състои от голям брой съставки. В допълнение към водата (около 18-20%) има около 30 различни вида захар. Те се произвеждат предимно от плодова захар (фруктоза) и гроздова захар (глюкоза), както и над 180 съпътстващи вещества. Глюкозата и фруктозата са прости захари, които са много лесно смилаеми за хората. Поради инхибините, открити в меда, медът има антибиотичен ефект. Освен всичко друго, придружаващите вещества съдържат: ферменти, ензими, минерали, ароматни вещества, витамини и органични киселини.
В меда се утаява течен слой.
От време на време може да се случи пчелите да събират различен нектар и да го преработват в мед. Тъй като нектарът на различни цветя има различни видове захар, понякога може да се уталожи. Това се нарича още „сегрегирано“. Това означава, че по-течен слой мед се отлага върху повърхността. Този процес се нарича още фазово разделяне на видовете захар. Долният, по-стегнат слой се състои предимно от глюкоза, докато горният слой се състои от фруктозна захар.
В зависимост от свойствата на съхранение, това разделяне на фазите може да настъпи рано или късно. Най-вече защото медът се съхранява твърде топъл. Това обаче не означава, че медът е лош. Ако това се случи, просто разбъркайте енергично и, ако е възможно, съхранявайте на хладно, сухо и тъмно място.
Важна забележка за теми от областта на здравето и "Какво е най-често задаваното за мед". или Въпроси за скъпа
Моля, никога не използвайте информацията, съдържаща се тук, или страниците, свързани оттук, като единствен източник за решения, свързани със здравето. Посъветвайте се с Вашия лекар или аптека, ако се появи заболяване по отношение на Вашето здраве.
Нашите часове за обслужване:
Понеделник, вторник и четвъртък
9:00 ч. До 17:00 ч.
Сряда и петък:
9:00 до 12:00