Въпроси, митове и заблуди относно алкохолния форум
Има многобройни въпроси по въпроса за алкохола, които непрекъснато се появяват. Малко попури с изяснени несигурности за следващата дискусия ...
Изпарява алкохола по време на готвене?
Да и не. Да, защото алкохолът се изпарява. Не, защото не се изпарява до степен, в която мнозина вярват. Алкохолът има точка на кипене 78 ° C. Количеството, което преминава във фазата на пара, зависи от времето за готвене, добавеното количество и другите съставки. Така се увеличава z. Б. Точката на кипене на солта. В зависимост от времето за готвене може да остане между 4 и 85% от алкохола. В ястие с пиле с червено вино около 60% от добавения алкохол все още се открива, след като къкри в продължение на десет минути, в печено червено вино след два часа и половина във фурната, все още 6%. В сравнение с чаша вино по време на хранене обаче, количествата са почти незначителни: 0,2 литра вино осигуряват около 20 г алкохол, докато част от тази храна осигурява 0,2 до 3 г.
Бира на вино, нека бъде. Вино на бира, съветвам ви?
Поговорката вероятно води началото си от Средновековието: бирата е напитката на тълпата, виното - напитката на благородството. Преминаването от бира към вино означаваше напредък; обратно, това съответстваше на социалния упадък. Съветът може да се тълкува по-скоро като метафора за личностно развитие, отколкото като превенция на махмурлука.
Увеличава махмурлука, когато „пиенето се смеси“?
Това не е научно доказано. По-скоро специфичната за сензорна наситеност може да се вземе предвид и при пиене: Ако се придържате към един вид напитка, вкусът към нея намалява с времето и скоростта на пиене се забавя - и съответно консумираното количество. Ако от друга страна се пият различни напитки, небцето е по-вероятно да има апетит за още. Между другото, единствените мерки, основани на доказателства, при махмурлук са водата, времето и почивката.
Действа ли шнапсът като "сплитер на мазнини"?
Фактът, че мазнините с висок процент трябва да ви направят по-разтворими, вероятно идва от почистването на дрехи, когато Б. отстранен с алкохол. По време на храносмилането не се наблюдава стимулирана секреция на стомашна киселина или скорост на изпразване на стомаха при проучване с джин, водка, уиски или коняк. В тези алкохолни напитки липсват вещества като ферментирала глюкоза, бирена мъст или фитохимикали, които са отговорни за насърчаването на храносмилането. Освен това се приема, че по-високата концентрация на алкохол уврежда стомашната лигавица и по този начин няма отделяне на гастрин и секреция на стомашна киселина. Повишеното производство на простагландини също инхибира секрецията на стомашна киселина. Независимо от това: билковият шнапс може да работи поради растителните съставки.
Във всеки случай бирата и виното насърчават отделянето на стомашна киселина и гастрин. Точно като кафе. Ясният шнапс, от друга страна, само осигурява уютно, опияняващо усещане и отвлича вниманието от чувството за пълнота.
Защо работи ремонтната коприна?
Специален конгенер, който създава настроение за махмурлук, е метанолът. Етанолът и метанолът се различават леко по своята химическа структура. И двете се метаболизират от едни и същи ензими (алкохол дехидрогеназа и алдехид дехидрогеназа). Метаболитните продукти обаче са различни. При разграждането на метанола се получават формалдехид и мравчена киселина; те са токсични и при по-високи дози могат да доведат до слепота и смърт. Метанолът остава по-дълго в кръвта от етанола: той се разгражда по-бавно и само след етанол, тъй като етанолът инхибира метаболизма на метанола.
Това може да е причината, поради която „загрявката“ временно се възприема като по-приятна от понасянето на алкохолните последици. Тъй като когато етанолът се консумира многократно, етанолът се разгражда отново за предпочитане, производството на метаболитните продукти на метанола се забавя и настроението на махмурлука се отпуска. Може да се предположи обаче, че макарата за ремонт ще осигури краткосрочно облекчение само ако махмурлукът е възникнал поради консумацията на фузелов алкохол.
Алкохол и бременност
Прагова доза за допустимо количество алкохол по време на бременност не може да бъде получена от научни изследвания. Поради ниското си молекулярно тегло и високата разтворимост във вода, алкохолът преминава плацентарната бариера безпрепятствено и по този начин достига до плода. Нивото на алкохол в майката в кръвта също се достига с малко закъснение. Разграждащите алкохола ензими алкохол дехидрогеназа и алдехид дехидрогеназа са активни само в ембриона, когато са на два месеца; те са напълно функционални при деца на пет години. Следователно алкохолът се разгражда много по-бавно в ембриона, тялото е изложено на въздействието по-дълго. Дори при случайно пиене ембрионът може да наруши физическото и когнитивното си развитие. Затова е най-добре да останете абстиненти! И следете съдържанието на алкохол в храната и готовите ястия!
Ако алкохолът попадне в кърмата?
Да. Концентрацията на алкохол в млякото съответства на концентрацията на алкохол в майката в кръвта. Концентрацията на алкохол в кърмата е най-висока около 30 до 90 минути след консумация. Алкохолът може да доведе до променена фаза на сън-буд при кърмачето и в резултат на това да наруши двигателното развитие. Докато алкохолът не се е разградил, не трябва да кърмите. Тези, които не искат да се откажат изцяло от алкохола, трябва да гледат на храненето с кърма. Вечер след последното кърмене, например, чаша вино или бира е доста поносима.
Обем на процента - колко алкохол има в него?
Информацията за алкохолното съдържание на напитките се дава в обемни проценти (обемни%). За да превърнете от обемни% в чист алкохол в грамове, използвайте следната формула:
Количество в ml x% по обем/100 x 0.8 = чист алкохол в g
Пример за изчисление: халба бира
333 mL x 5/100 x 0.8 = 13 g чист алкохол
Преглед на съдържанието на алкохол
| Бира - 0,33 L (5 об.%) | 13 g |
| Radler - 0,33 L (2,5 об.%) | 7 g |
| Чаша пенливо вино - 0,1 л (11 обемни%) | 9 g |
| Чаша вино - 0,1 л (12,5 об.%) | 10 g |
| Дълга напитка - 0,2 L; 4 cL водка (38 об.%) | 12 гр |
| Кайсиева ракия - 4 cL (40 об.%) | 13 g |
Колко е на милион?
На милион показва съотношението между консумирания чист алкохол и телесната течност (на милион = количество алкохол/телесна течност). Количеството телесна течност може да се изчисли, като се използва телесно тегло: при жените тя е около 60% телесна течност, при мъжете 70%.
Колко прома имате след чаша вино с 13,5 об.%?
Първо, конвертирайте от обемни% в алкохол в грамове: 100 ml x 13,5/100 x 0,8 = 10,8 g
Жена с 33 кг телесна течност (60% от 55 кг телесно тегло) съответно има 10,8 г чист алкохол/33 кг телесна течност = 0,33 промила. Мъж с 56 кг телесна течност (70% от 80 кг телесно тегло), от друга страна, само 0,19 части на хиляда.
Изчислението е само ориентир. Тъй като концентрацията на алкохол в кръвта също зависи от скоростта на пиене, съдържанието на стомаха и разграждането на алкохол в организма. 10 до 30% от консумирания алкохол се разгражда в стомаха („дефицит на усвояване“). Следователно концентрацията на алкохол в кръвта обикновено е малко по-ниска от изчислената стойност.
Колко време отнема, докато алкохолът се разгради напълно?
От какво количество е вредна консумацията на алкохол?
Ограничението за безвредност се отнася до количеството алкохол, до което консумацията на алкохол може да бъде класифицирана като физически безопасна. За мъжете това е 24 g чист алкохол на ден, а за жените 16 g (както е определено от Федералното министерство на здравеопазването).
Ограничението на риска е ограничението, над което консумацията на алкохол се класифицира като опасна за здравето. За мъжете това е 60 g чист алкохол на ден, за жените 40 g.
Вредната консумация на алкохол се определя като поведение на консумация, което води до увреждане на здравето. СЗО говори за висок риск от остри и хронични проблеми.
Препоръки от Министерството на здравеопазването:
- Границата на безвредност не трябва да се надвишава.
- Трябва да се спазват поне два дни без алкохол в седмицата.
- В никакъв случай не трябва да се надвишава границата на опасност.
- Пушачите и хората с наднормено тегло принадлежат към застрашената група (за заболявания от всякакъв вид) и до голяма степен трябва да избягват алкохола.
Molenaar EA et al.: Асоциация на факторите на начина на живот с коремното подкожно и висцерално затлъстяване: Изследването на Framingham Heart. Diabetes Care 32 (3): 505-510 (2009).
Tolstrup JS: Честота на пиене на алкохол във връзка с последващи промени в обиколката на талията. Am J Clin Nutr 87: 957-963 (2008).
Bobak M, Skodova Z, Marmot M: Бира и затлъстяване: Изследване в напречно сечение. Eur J Clin Nutr. 57 (10): 1250-3 (2003).
Chari S, Teyssen S, Singer MV: Секреция на алкохол и стомашна киселина при хората. Добър 34: 843-847 (1993).
Rohsenow DJ et al.: Опиянение с бърбън срещу водка: Ефекти върху махмурлука, съня и неврокогнитивното представяне на следващия ден при млади възрастни. Алкохолизъм: Клинични и експериментални изследвания 34: 509-518 (2010).