Въпроси и отговори за живите храни - Living Foo
Как протича покълването?
Със специалната технология, използвана при производството на продукти на Living Foods, ние спираме естествената фаза на покълване и растеж на растението, когато хранителната стойност на семето е най-висока, т.е. съдържа най-много витамини и хранителни вещества за успешно развитие. По време на контролираното покълване семената се сушат бързо, но внимателно в точното време (след около 36 часа) при ниска температура около 40 ° C, което спира всички микробиологични процеси и ензимна активност, а високото съдържание на витамини и жизненоважни вещества са „ запазени ”в семето. Така покълналата суровина се превръща в активен източник на хранителни вещества - ценните семена се пресоват в масло или се смилат на ситно и се използват като брашно като съставка във функционални храни и напитки.
Защо покълналите съставки са по-добри?
Непокълналите семена съхраняват ценни хранителни вещества и витамини под формата на огромни молекули, по начин, до който тялото ни е трудно достъпно, защитено от дебела обвивка - консумирани в тази форма получаваме трудно смилаем, пасивен хранителен елемент, който се съхранява само в нашите тяло, но не се използва достатъчно. Хранителните вещества се активират по време на покълването, т.е. те се привеждат във функционална форма - големите макромолекули се разграждат на по-малки единици, така че вече активното хранително вещество се усвоява по-лесно и неговата бионаличност ще бъде много по-висока за нашето тяло. Освен това покълването значително намалява натрупването на хранителни инхибитори, известни още като фитинова киселина, в спящи семена, трудно смилаеми протеини в лесно смилаеми аминокиселини и мазнини в ценни мастни киселини.
Какви растения покълват?
Специалната технология може да се приложи на практика за всяко зърно или повечето маслодайни семена и бобови растения. Съставките на продуктите на Living Foods включват лен, овес, коноп, кафяв ориз, пшеница от пшеница, просо, ечемик, алакор (древна пшеница), есетра, слънчоглед, киноа, амарант, елда, елда, покълнали от пасивни до активни хранителни вещества.