Въпроси и отговори на; Ден на здравословното хранене; IFB Затлъстяване
На 7 март 2015 г. 18-ият „Ден на здравословното хранене“ ще бъде иницииран от Асоциацията за хранене и диететика (VFED). Нашата диета има голямо влияние върху нашето благосъстояние и физическо здраве. Но по време на диетична лудост и леки продукти има много въпроси относно „здравословното хранене“
Помолихме Силвия Лелвиц, диетолог в IFB за затлъстяване, да ни даде своя поглед върху нещата.
Между биотрендата и диетата е трудно да се следят нещата. Г-жо Лелвиц, какво означава за вас здравословното хранене като цяло?
Здравословната диета включва балансиран избор на храни. Те трябва да бъдат разнообразни и естествени, т.е. предварително обработени възможно най-малко. Рецептите от менюто трябва да могат да се приготвят главно от регионални и сезонни съставки. Здравословната диета включва една до две порции зеленчуци и пресни плодове, както и млечни продукти като кисело мляко, мътеница, сирене и кварк. Здравословната диета винаги трябва да бъде адаптирана към нивото на физическа активност, тоест ако се движа повече, мога и да ям повече - или понякога нещо не толкова здравословно. Няма такова нещо като „лоша” храна, това зависи от количеството и честотата на консумация. По принцип храненията трябва да са вкусни и забавни.
Хората с тежко наднормено тегло се лекуват в амбулаториите за затлъстяване в университетската болница в Лайпциг. Кои са основните въпроси, които тези пациенти задават в хранителните консултации?
Основните въпроси включват например: кои храни са „добри“ и кои „лоши“? С помощта на кои храни мога да отслабна бързо и много? Кой от типичните съвети за диетата от медиите има смисъл?
Кои са най-честите хранителни заблуди и грешки, които допускат нашите пациенти?
Пациентите често вярват, че здравословното хранене е скъпо, че маргаринът е по-добър от маслото, че храните с ниско съдържание на мазнини са винаги по-нискокалорични или че гладуването винаги означава загуба на тегло. Често те също неправилно оценяват съдържанието на калории в храната или има недоразумения в информацията за храните на производителя. Не е необичайно порциите да са твърде големи, когато се хранят. Порция плод означава например количеството плод, което може да побере в едната ръка. Основно хранене, като обяд, трябва да напълни обикновена чиния за вечеря без купчини или гарнитури. Освен това значението на упражненията за отслабване обикновено се подценява.
Добре известно е, че храненето включва и прием на течности. Какъв съвет можете да дадете тук?
Трябва да пиете поне един и половина до два литра на ден и дори повече по време на тренировка и горещи температури. Напитките без калории като неподсладен чай и вода са особено евтини. Хората, на които им е трудно да пият препоръчителното количество, винаги трябва да пият нещо със себе си; винаги пийте напитки на видимост. Трябва да пиете по-малко от бутилката и да си сипете чаша. Това ви прави по-анимирани да пиете. Добре е да напълните чашата веднага. Майките винаги трябва да пият нещо с децата си, защото повечето майки обръщат внимание на пиенето, когато са потомци и така могат да свикнат сами. Редовното пиене през целия ден също предотвратява неспокойната нощ. Много допълнителни калории могат да бъдат усвоени чрез сладки напитки като сода, кола и сокове и те са вредни за зъбите. Те също така бързо повишават нивата на кръвната захар; затова е по-добре да изберете неподсладени напитки или силно разредени шприцове.
Тазгодишният ден на здравословното хранене се фокусира върху ревматизма и подаграта. По-специално подаграта е по-често при затлъстели хора. Кои диетични препоръки трябва да вземат предвид тези пациенти?.
Пациентите с подагра трябва да обърнат внимание на балансирани, мазнини, сезонни пълнозърнести храни и умерени размери на порциите. Ако е възможно, трябва да предпочетете вегетарианска диета. Важно е да имате много зеленчуци, но максимум две порции плодове на ден. Бобови растения като грах, боб и леща, както и соя, зеле, спанак, аспержи и ревен не трябва да се ядат в големи количества, максимум 50 грама на ден.
Месото не трябва да се сервира повече от два пъти седмично на малки порции от около 100 грама, за предпочитане постно месо или телешки буци. Избягването на колбаси от всякакъв вид и карантии е препоръчително за пациенти с подагра. Съдържанието на мазнини от 1,5 процента се препоръчва за млякото и млечните продукти и максимум 30 процента за сиренето. Кефирът и мътеница са евтини поради ниското си съдържание на мазнини. По принцип пациентите трябва да гарантират, че храните имат ниско съдържание на мазнини. Мазните храни не влияят пряко върху хода на подагра, а по-скоро на телесното тегло. Твърде голямото телесно тегло обаче може да наруши хода и тежестта на подаграта.
Все повече хора следват тенденцията на вегетариански или дори вегански начин на живот. Как оценявате това развитие??
За да се храните веган, трябва да сте особено запознати с храненето и съставките, за да избегнете симптомите на дефицит. Във вегетарианската диета има и минерали и витамини, които трябва да се вземат предвид. Някои най-вероятно ще ни бъдат доставени с месо и сирене. Всяка диета трябва да бъде пълноценна и балансирана, за да се избегнат недостатъци. Важно е да вземете предвид индивидуалната непоносимост и да прецените правилно индивидуалните си нужди. Например трябва да вземете предвид собственото си ниво на активност, съществуващите заболявания, възрастта и пола. Препоръчваме на нашите пациенти да се ориентират по „Десетте златни правила на Германското общество за хранене“.
Интервюто беше проведено от Дорис Габел и Мартин Либорак.
Искаха участници в клинично изпитване
Информация за изследвания на IFB може да бъде намерена в "Участие в проучвания"