Въпрос за здравето - филия хляб, филия живот

филия
С появата на наднорменото тегло и затлъстяването като проблеми на общественото здраве, съобщенията за превенция в областта на храненето са на първо място в новините. Те обикновено се основават, изрично или не, на предположението, че ядящите са разумни същества, които се държат погрешно, защото са слабо информирани или недостатъчно предупредени за рисковете.
Начинът, по който комуникацията адресира хранителните навици и обичаи твърде често, води до тяхното свеждане до въпрос на хранене и диететика (дори, за щастие, понятието за удоволствие не винаги липсва в съобщенията и програмите за превенция).

Почти бихме забравили това Яжте не само абсорбира хранителни вещества, но е действайте с множество измерения:

  • икономичен (5 плода и зеленчука на ден, трябва да можете да си ги позволите);
  • културна (ние предаваме или съживяваме семейната или местната кухня, откриваме други кухни);
  • емоционален (ние включваме външен елемент: неприязънта към малките деца от храната ясно показва, че това не е безразличен акт!);
  • чувствен (аромати, вкусове, цветове, хрупкава ябълка.);
  • приятелски (чрез споделяне, като предлагаме храна, ние потвърждаваме връзка);
  • социални (не се храним по един и същи начин в зависимост от социалната група, към която принадлежим);
  • екологични (органични продукти, компост, биоразградими или рециклируеми опаковки);
  • и дори политика („проследимост“ на продукти, безопасност на храните, ГМО.) !

За да може превенцията на наднорменото тегло и затлъстяването (и свързаните с тях патологии) да има някакъв шанс да надхвърли добронамерения, но в крайна сметка неефективен нормативен дискурс, можем да смятаме, че е необходимо не само да демонстрираме умения и тънкост в комуникацията, но и да разглеждайте храната по глобален начин: освен като източник на потенциални проблеми, но в по-широк смисъл като множество човешки факти, сложна, развиваща се и без парадокси. Като социален факт, вписан исторически, културно, географски, семейство. И като възможен източник на обогатяване, обмен, любопитство, открития.

В този смисъл въпросът ASBL Santé предложи на 11 юни, с подкрепата на френската комисия на Общността на столичния регион Брюксел, конференция, озаглавена „Tranche de pain, tranche de vie“, в Свети културен център Woluwe.
Четирима гости споделиха своите възгледи, макар и разнообразни, относно храната:

  • Жан-Пиер Корбо, професор по социология (Университет Франсоа Рабле, Турс): Предаване и изучаване на хранителни култури, начин за промяна на нашата общителност и връзката ни с храната.
  • Лилиан Плувие, историк на гастрономията (Haute Ecole Francisco Ferrer, Брюксел): Удоволствие и здраве на трапезата на абадийските халифи в Багдад (9 - 11 век).
  • Симоне Гербер, педиатър, психотерапевт: Кулинарни идентичности.
  • Мари-Хосе Мозин, детски диетолог (Детска университетска болница „Кралица Фабиола“), почетен председател на Европейския клуб на детските диетолози: Предотвратяване на хранителни заболявания, подобряване на благосъстоянието и успеваемостта в училище чрез храната, консумирана в училище ?