Въпрос; Отговор, не
По-малките чинии правят порциите да изглеждат по-големи.
(Снимка: Michael-Franke, pixelio) ×
По-малките чинии правят порциите да изглеждат по-големи.
(Снимка: Michael-Franke, pixelio)
Всяка година по празниците много хора ядат повече, отколкото биха искали. За да спестят от досадни калории, някои дори биха скъсали със старите традиции. Не зависи само коя птица имате в тигана, но и дали предпочитате гърдите или крака.
В края на всяка година качвам повече от килограм и след това цяла година се мъча да се отърва за постоянно от него. Тази година трябва да свърши. И все пак не искам да правя без коледното печено. Оттук и въпросът: какво е по-добре да държите теглото на разстояние, коледна гъска или патица? (пита Кристин Б. от Bad Ems)
„На това не може да се отговори с едно изречение, тъй като от хранителна гледна точка не е решаващо какво ядете от Коледа до Нова година, а от Нова година до Коледа“, казва Гизела Олиас от Германския институт за хранителни изследвания Потсдам-Рехбрюке.
Коледната гъска е много разпространена в Германия.
(Снимка: picture-alliance/dpa/dpaweb) ×
Коледната гъска е много разпространена в Германия.
(Снимка: picture-alliance/dpa/dpaweb)
Независимо от това, има няколко съвета, които действително могат да спестят калории на коледната птица. Ако искате да направите без, най-добре е да използвате мазната кожа на животното, независимо дали е гъска или патица. Защото там са повечето калории. Сосът за пържене също често е много богат на мазнини и следователно изключително калоричен.
Гърди или крака?
Като цяло патицата е с по-ниско съдържание на мазнини от гъската. Но калориите също могат да бъдат спестени при избора на части от птицата. По отношение на сто грама, кракът гъска има средно по-малко калории, отколкото цялото животно с кожа. Патешката гърда без кожа има най-малко калории.
Патешка гърда: Повечето мазнини са по кожата.
(Снимка: wrw, pixelio) ×
Патешка гърда: Повечето мазнини са по кожата.
(Снимка: wrw, pixelio)
Трябва обаче да се има предвид, че патешкото месо съдържа повече желязо от гъшината, дори повече от говеждо филе. Различни проучвания показват, че хората, които ядат много „червено месо“ - включително говеждо, агнешко и свинско - имат повишен риск от рак на дебелото черво. Причината за това е може би високото съдържание на желязо в месото. За разлика от това, яденето на бяло месо, като пилешки или пуешки гърди, не е имало видимо влияние върху риска от рак на дебелото черво.
Така че, ако искате да сте на сигурно място по отношение на калориите и здравословното хранене, можете просто да сложите добро био пиле в тигана вместо гъска или патица. С това можете да спестите калории, порциите са по същество по-малки и не е нужно да се притеснявате за високо съдържание на желязо в месото.
С цялото внимание, здравите хора трябва да изберат печенето, което е с най-добър вкус или се поднася традиционно. Ами тогава, приятен апетит!
Между другото: Германското общество за хранене препоръчва да не се консумират повече от 300 до 600 грама месо и колбаси на седмица, което съответства на максимум три пържоли с нормално тегло на седмица.