Въпрос: Каква е разликата между необработено масло, екстра върджин при първо натискане с
За да се ориентирате в различните апелативни масла, нека се върнем този месец към разликите между необработено масло, екстра върджин масло, първо студено пресоване и студен екстракт ...
На първо място, трябва да разберете, че необработен зехтин и масло, което не е нарязано или разредено в други. Терминът " Богородица "Също така показва, че маслото е претърпяло възможно най-малко нагряване по време на фазата на производство на масло, така че това е гаранция за качество.
Екстра върджин
За да се квалифицира като екстра върджин масло, зехтинът трябва да се получи от първото студено пресоване. Това отговаря на оптималното качество, тъй като трябва да отговаря на списък с химични критерии. Степента му на киселинност няма да надвишава 0,8%, докато тази на необработеното масло може да достигне до 2%.