Votredieteticienne - мазнини
Мазнините съдържат различни видове мастни киселини.
Масло: мазнина от животински произход
Сладко, полусолено или осолено масло
Производството му: направено от сметана мляко.
Неговите предимства: богат на витамин А. Съдържа също витамин D и витамин Е.
Недостатъците му: много енергичен. Съдържа предимно наситени мастни киселини и холестерол. Излишната консумация може да доведе до излишък на триглицериди в кръвта и лош холестерол.
Неговият процент мазнини: 82% мазнини
Леки масла
Тяхното производство: направено от повече или по-малко обезмаслено мляко.
Техните предимства: богати на липиди и следователно по-малко енергични. Не консумирайте обаче два пъти повече само защото е леко. !
Техните недостатъци: не са подходящи за готвене. Не представлява интерес, ако не искате да контролирате теглото си.
Техният процент мазнини:
- леко масло: 60 и 65% мазнини
- половин масло: от 41 до 60% мазнини
- леко масло или "леко" масло: от 39 до 41% масленост
Масла: мазнини от растителен произход
Различните масла
Тяхното производство: направено от семена, цветя или маслени плодове.
Техните предимства: съдържат добри мазнини (растителни), както и липоразтворими витамини Е и К в повече или по-големи количества в зависимост от маслата.
Техните недостатъци: някои имат доста изразен вкус.
Използването им: както сурови, така и варени (с изключение на орехови, лешникови, сусамови и гроздови семена). Маслиновите и фъстъчените масла са най-устойчиви на топлина и са най-подходящи за пържене.
Процентът им мазнини: 100% липиди
- Най-богатите на мононенаситени мастни киселини са рапицата, ореховото и зехтинът. Тези масла се препоръчват последователно при проблем с хиперхолестеролемия.
- Най-богати на омега 3 са ореховите, рапичните, соевите и ленените масла
- Най-богати на омега 6 са слънчогледовото, сусамовото, ореховото, соевото, царевичното масло
Маслени смеси
Полезно е да избягвате да имате няколко бутилки у дома. Те са правилно балансирани.