Волови гърди - рецепта EDEKA
Волските гърди са излекувано и следователно особено крехко и сочно говеждо месо. Сервирайте го със сос от хрян и бульон от бульон - наслада, която е идеална за неделни ястия! [
Вашата оценка е запазена. Много благодаря!
Връзката е копирана в клипборда.
2 средно големи цвекло, прясно
1 малка глава лук
2 супени лъжици орехово масло, студено пресовано
2 с. Л. Орехов оцет
100 г хрян
1 супена лъжица пълнозърнесто брашно от спелта
1 супена лъжица рапично масло, студено пресовано
800 г картофи, восъчни
1 малка пръчка праз
2 супени лъжици рапично масло, студено пресовано
2 супени лъжици магданоз, гладка
1 щипка индийско орехче
800 г първокласно ребро или лък без кости
1 малка глава лук
Потопете месото на сухо.
Оставете два литра вода да заврят в голяма тенджера.
Нарежете обеления лук с карамфила. Отрежете корените на целината и четката и разрежете грудката наполовина. Веднага след като водата заври, добавете зеленчуците, месото, лука и дафиновите листа и оставете да къкри леко на слаб пламък в затворен съд за 1,5 часа. Бульонът не трябва да кипи, в противен случай месото ще изсъхне.
Извадете сварените волски гърди от бульона, нарежете на филийки, разпределете върху предварително загрятите чинии и залейте с малко бульон. Сервирайте с картофите бульон и сос от хрян. Дивите червени боровинки се сервират и в добри ресторанти.
Обелете картофите и нарежете на кубчета 1 см. По същия начин нарежете зеленчуците на кубчета. Нарежете праза на фини пръстени.
Поставете рапичното масло в тенджера и задушете готовите зеленчуци за кратко. Добавете картофените кубчета и деглазирайте с ½ литър месен бульон. Гответе картофите за 10 до 15 минути. Подправете на вкус с останалите съставки.
Обелете хряна и го втрийте директно в купа с 3 супени лъжици мляко. Ако искате да избегнете сълзите, отворете прозореца или замразете корените. Може да се втрива и при замразяване.
Вземете около 1/8 литра месен бульон от голямата тенджера и оставете да се охлади.
Загрейте маслото от рапица в малка тенджера и изпотете брашното в него. Налейте млякото и разбъркайте енергично всичко и оставете да къкри до кремообразен сос, след което разбъркайте месния бульон. Подправете на вкус с останалите съставки.
Настържете енергично цвеклото и нарежете на половина или четвърт, настържете на ситно ренде.
Добавете накълцания лук и подправете със съставките за дресинга. Мариновайте поне 1 час.
Открийте и нашата рецепта за гръцка салата от цвекло!
Референтна сума за средностатистически възрастен според LMIV (8 400 kJ/2 000 kcal)
Всичко зависи от правилното готвене: рецепта за волски гърди
Волови гърди със сос от хрян, като варено говеждо месо, което между другото идва от крака, а не от гърдите, е особено фино месо. Методът на готвене е от решаващо значение, така че говеждото месо от носа или основното ребро да остане толкова нежно и меко. Бульонът никога не трябва да кипи, докато готвите, просто го оставете да къкри леко. Водата само хвърля мехурчета, но не мехурче. Месото, приготвено или сварено по този начин, не става твърдо. Като алтернатива можете да задушите волските гърди във фурната. В този случай редовното изливане върху месото осигурява меката консистенция. Картофите и цвеклото, които обикновено се съчетават добре с месни ястия, често се сервират като придружители на тези печени. Моркови, грах и крокети също се съчетават добре с такива ястия. Вместо сос от хрян, можете да използвате и билков сос за вашата рецепта за волски гърди, както е представено в нашата рецепта за зелен сос във Франкфурт. Можете да приготвите перфектна и хрупкава гарнитура за много месни ястия с нашата рецепта за крокет.
Между другото: Поради своя състав, вкусното ястие е една от празничните рецепти, базирани на концепцията за микс EDEKA микс.
Рецепти за бързо месо като алтернатива на волските гърди
Не винаги имате достатъчно време да готвите волските гърди за час и половина. Ако искате да вървите по-бързо и все пак искате да сервирате месо, нашето нарязано месо с гъби е добър избор за рецепта. Тиганът е готов само за 30 минути. Приготвянето на нашия тиквен тиган със савойско зеле, лисички, орехи и пикантна шунска шунка също изисква малко усилия. Малко модифицирана, тази рецепта е подходяща и за вегетарианска диета. Вместо шунка в списъка на съставките ще намерите пушен тофу. Можете да използвате и други зеленчуци като картофи и сладка царевица. Ако предпочитате крехко месо, в допълнение към рецептата за волски гърди, препоръчваме варено говеждо месо - според нашата рецепта като варено телешко печено.