Водорасловото масло е билкова алтернатива на омега-3 мастните киселини
С веганска диета маслото може да допринесе за доставката на омега-3 мастни киселини. Допълнителното масло от водорасли обаче е излишно, ако консумирате риба всяка седмица и като добавка използвате избрани растителни масла.
Най-важното накратко:
- Маслата от микроводорасли са алтернатива на животинските продукти. Запасите от риба и крил се запазват, а маслото от водорасли се предлага целогодишно.
- В сравнение с други хранителни масла, водорасловите масла са много скъпи и се развалят бързо - ето защо производителите обичат да използват други растителни масла и антиоксиданти. Струва си да разгледате списъка на съставките и състава.
- В допълнение към маслото от водорасли като хранително масло, капсулите се предлагат и като хранителни добавки и храни, обогатени с масло от водорасли като маргарин.
Елена Швейцер/stock.adobe.com
Какво се крие зад рекламното обещание за масло от водорасли?
Храната всъщност няма всички свойства, които се приписват на маслото от водорасли. Някои твърдения дори са забранени в рекламата. Даваме общ преглед на това, което се появява често - и какво да мислим за него:
Омега-3 мастните киселини трябва да се доставят "в изгодно съотношение"
›За разлика от други растителни масла като рапично, орехово или ленено масло, водорасловото масло съдържа алфа-линоленова киселина (ALA), както и важните за организма мастни киселини DHA и EPA. Следователно съставът е толкова благоприятен, колкото този на рибеното масло. Рибите и крилът (малки антарктически ракообразни) ядат микроводорасли и по този начин обогатяват растителните омега-3 мастни киселини.
Добавянето на растителни масла променя състава на мастните киселини на маслената смес. Ако се съмнявате, разгледайте списъка на съставките, за да видите колко масло от водорасли всъщност има в продукта. В хранителната таблица можете да прочетете пропорцията на отделните мастни киселини.
Маслата от водорасли трябва да бъдат "устойчиво произведени и веган"
›Производството на масло от микроводорасли като Schizochytrium или Ulkenia не е фундаментално по-устойчиво от производството на рибено масло. В сравнение с производството на рибено масло, производството на водораслово масло от микроводорасли може дори да бъде свързано с по-голям принос на енергия, в зависимост от това кои производствени етапи (стерилизация, филтриране и др.) Се извършват и откъде идва използваната енергия. Производствените процеси за отглеждане на микроводорасли в затворени системи (големи резервоари или маркучи) не са непременно и климатично неутрални.
Маслото действително произхожда от вегански източници. Не е известно дали при обработката се използват спомагателни вещества като желатин. Във всеки случай запасите от риба и крил се спестяват.
Твърди се, че водорасловото масло е „всестранният талант“ за здраве
›Омега-3 мастните киселини са здравословни и важни за живота в малки количества. Те подобряват поточните свойства на кръвта, инхибират съсирването на кръвта, имат понижаващо кръвното налягане, противовъзпалително действие и имат положителен ефект върху липидния метаболизъм.
Според Европейския орган за безопасност на храните (EFSA), продуктите с препоръчителен прием от производителя до 5 g EPA и DHA (в комбинация) или 1,8 g EPA (индивидуално) на ден са безвредни за възрастните.
Според рекламите се казва, че маслото от морски водорасли може да "се бори със затлъстяването, диабета, грипното и радиационно отравяне".
› Тези и подобни реклами, като тези, свързани с способността и концентрацията на децата, са подвеждащи. Храните, съдържащи омега-3 мастни киселини, включително хранителни добавки, не са подходящи за лечение на заболявания. Доставчиците също имат право да правят само научно доказани и законово разрешени здравни изявления във връзка с нефтените продукти от водорасли. Често обаче разрешените твърдения са подсилени или преувеличени.
За повече информация относно разрешените здравни изявления относно омега-3 мастните киселини и съответните количества за прием, вижте Омега-3 капсули с мастни киселини разумни хранителни добавки?
Кой се нуждае от масло от водорасли?
По принцип здравите хора приемат достатъчно омега-3 мастни киселини с пълноценна и балансирана диета, която включва и мазни морски риби. Германското общество по хранене (DGE) препоръчва бременните и кърмещите жени да приемат средно поне 200 mg DHA на ден. За други групи от населението има само препоръката да се приема 0,5% от енергийния (калориен) прием на ден под формата на алфа-линоленова киселина.
Според DGE, малко EPA и DHA мастни киселини се консумират с веганска диета, тъй като те се намират главно в животински храни в лесно достъпна форма. Действително важните омега-3 мастни киселини EPA и DHA се образуват само в малка степен в организма от омега-3 мастната киселина алфа-линоленова киселина, която се среща в растителни масла като рапично или ленено масло - степента на превръщане е много ниска.
Следователно DGE разглежда маслата от микроводорасли или храните, подсилени с тях, като възможни източници на EPA и DHA, ако рибата, рибеното масло или маслото от крил не са подходящи за консумация. Освен това се препоръчва консумацията на растителни масла като рапично, ленено и орехово масло.
Какви са рисковете за здравето от водорасловото масло?
Много не помага много: маслото от водорасли трябва да се консумира само в малки количества.
При консумация на масло от микроводорасли или храни, обогатени с него, трябва да се очакват странични ефекти или взаимодействия (напр. С антикоагуланти като аспирин/аспирин) при по-високи дози. По-високите дози могат да променят свойствата на потока на кръвта, да удължат времето на кървене и по този начин да увеличат риска от кървене. При диабетици може да бъде трудно да се контролират нивата на кръвната захар и имунната система може да бъде неблагоприятно засегната; Нивата на LDL холестерол също могат да се увеличат. Ето защо хората с такива заболявания определено трябва да се консултират с лекаря си, преди да използват масло от микроводорасли.
Маслата от микроводорасли са разрешени само до определени Максимални количества може да се използва в различни храни. Като съставка те трябва да бъдат декларирани по следния начин: "Съдържа DHA-богато масло от микроводорасли." Предупредително известие, че количеството от 5 g EPA и DHA заедно не трябва да се надвишава дневно се предписва за дози от 2 g дневно за хранителни добавки и обогатени храни.
Какво представляват маслата от микроводорасли?
Микроводораслите са единични клетки. Schyzochytrium и Ulkenia обаче не извършват фотосинтеза, а вместо това се хранят с източници на въглерод (захар). Ще влезеш Аквакултура увеличен в отворени (басейни) или затворени системи (като тръби), така наречените фотобиореактори. След това биомасата се дехидратира, концентрира, клетките се разрушават, маслото се извлича и пречиства.
В Европейския съюз през 2003 г. маслото от микроводорасли от Schizochytrium и през 2009 г. от Ulkenia as нова храна упълномощен.
За какво се използват маслата от микроводорасли?
Маслата от микроводорасли или се „приемат“ в много малки дози (например 1 чаена лъжичка на ден), добавят се към студени ястия като салати като добавка към рапично масло, или се консумират под формата на хранителни добавки като капсули.
Самите масла от микроводорасли могат да се добавят и към други храни: Докато Масло от водорасли Ulkenia В страните-членки на ЕС, печени изделия, мюсли барове и безалкохолни напитки могат да бъдат включени като хранителна съставка, богата е на DHA и EPA Шизохитриево масло Разрешено също като съставка на млечни продукти, млечни заместители, мазнини за мазане и годни за консумация, превръзки за салати, зърнени закуски, хранителни добавки и храни за специални медицински цели, както и в общите дажби за диета за контрол на теглото. Досега тези укрепени продукти не са били от голямо значение на германския пазар.
Какво трябва да се има предвид при консумация на масло от водорасли?
- Къде можете да намерите масло от водорасли? Продуктите от водорасли се продават предимно онлайн или чрез магазини за здравословни храни и магазини за здравословни храни. Рядко се срещат в супермаркети или дрогерии.
- Това е важно Вижте списъка на съставките и Количество съдържащи се мастни киселини: Обикновено маслото от микроводорасли не се предлага чисто, а се смесва с други растителни масла като рапично масло, ленено масло или орехово масло. Поради различния състав, съдържанието на DHA варира между 130 и 1190 mg на порция, в зависимост от продукта, и между 200 и 630 mg за EPA.
- Също така Цени варират съответно - между 5,50 и почти 30 евро за 100 мл.
- съхранение: От съществено значение е да съхранявате термочувствителното масло в хладилника и да го използвате само за студени ястия.
- допълнения като цитрусови аромати, антиоксиданти като витамин Е (токофероли), витамин С (аскорбинова киселина), екстракт от розмарин или маслинови масла, съдържащи полифеноли, трябва да го предпазят от бързо гранясване, а понякога маскират и специалния вкус на водорасли.
- Други добавки като витамин D са излишни
- The препоръчителният дневен прием не трябва да се надвишава. В зависимост от продукта и неговия състав това може да бъде супена лъжица, чаена лъжичка или 50 капки. Това малко количество може да бъде „погълнато“ или разбъркано в салата, мюсли или смути.
Можете да намерите по-подробна информация за омега-3 мастните киселини, рисковете и страничните ефекти на Klartext-Nahrungsmittelergänzung.de:
Масло от водорасли. Ново масло от морски микроводорасли. Федерален център за хранене, разгледан на 8 юни 2020 г.
Укрепване и хранителни добавки: водораслово масло - устойчива алтернатива на рибеното масло? KnackPunkt декември 2018 г., страница 15, консултантски център за потребителите NRW, разгледан на 8 юни 2020 г.
Микроводорасли и масло от водорасли: алтернатива на рибеното масло? Willers V, UGB-Forum 3/2017, стр. 134-135, достъп до 8 юни 2020 г.
Регламент за изпълнение (ЕС) 2017/2470 на Комисията от 20 декември 2017 г.