Водораслите - истинската доброта на водата - Блог

Вероятно, когато се потопите в морето и хванете крак в подводна лиана, не мислите за първи път какво да ядете за вечеря. И най-вероятно единствените водорасли, за които сте чували, са годни за консумация облачни листове, използва се при приготвянето на суши. Но има толкова много и толкова много разновидности, някои ендемични само за определени райони, толкова трудни за набавяне в прясна форма, други на разположение в суха форма и използвани все по-често в уникални комбинации: юфка от водорасли, "шунка" от облаците, смоти- спирулина и дори синьо-зелени водорасли лате. Но те не са просто мимолетна прищявка, а суперхрана на бъдещето, която се утвърди през последните години, като досега се използва все повече в азиатската кухня или в страни, заобиколени от вода.

Водораслите нямат много ясна дефиниция, тъй като са общи термини за всичко - от микроскопични организми до истински гори от водорасли, които могат да растат до 45 метра дължина.

Но защо те стават все по-популярни? Е, те са едни от най-разнообразните суперхрани, тъй като имат много високо съдържание на минерали, които те вземат от водата. Тогава това е много добър източник на йод, който изглежда липсва над 187 милиона души в световен мащаб.

Всеки сорт има различни свойства и разбира се различни вкусове. комбу, най-често срещаният сорт в азиатските салати (който можете да намерите и в китайските ресторанти у нас), има вкус, подобен на сурово-сушената телешка пастърма, и съдържа много редки ензими, които подпомагат храносмилането. Уакаме е много богата на калций и тъпа Съдържа два пъти повече хранителни вещества от водораслите, плюс вкус на шунка при пържене. И за водорасли, Една от най-популярните водорасли у нас, тя може да помогне при отслабване.

Много разновидности на водорасли може да бъде изключително токсичен, включително зелено-сините, но ако се отглеждат от безопасни източници и ако не се консумират в излишък, може да направи чудеса на хранително ниво. Спирулина, например, който вероятно сме срещали по един или друг начин поне веднъж в живота си, особено в хранителните добавки, той съдържа 71% протеини, цялата гама от аминокиселини, необходими за правилното функциониране на тялото, както и много с високо съдържание на витамини от групи А и В. И хлорела, един от най-консумираните сортове в световен мащаб, той се състои от 45% протеин и съдържа основни минерали (желязо, магнезий), антиоксиданти, аминокиселини, хлорофил и широк спектър от витамини (B1, B2, B6, B12, C, K).

Много ядливи водорасли имат противовъзпалителни, хиполипидемични ефекти (намаляват количеството липиди в кръвта) и действат като антиоксиданти. Зелено-сините могат да предотвратят сърдечно-съдови заболявания и чернодробни заболявания (като неалкохолен хепатит). Спирулина се използва толкова много, защото съдържа бета-каротин и фикоцианин, пигменти, които имат антиоксидантна роля и намаляват възпалението. А бета-каротинът подобрява зрението, както добре знаем. А някои проучвания показват, че спирулината може да понижи общия холестерол и да повиши HDL (така нареченият "лош" холестерол), и имплицитно да понижи кръвното налягане.

Известно е, че хлорелата подобрява имунитета и може да бъде полезна при лечение на определени състояния като хипертония и фибромиалгия. Освен това е много добър детоксикатор, поради способността си да се прикрепя към химикали и пестициди в храносмилателния тракт, както и към тежки метали в кръвта; и поради нивото на хлорофила, подобрява функцията на кислород на кръвта. Тогава помага на храносмилането, насърчавайки развитието на здрави бактерии. И може би най-важното, за вегетарианците това е спасителен пояс, тъй като те често се сблъскват с дефицит на витамин В12, който се среща най-вече в животински източници.

Ядливите водорасли най-често могат да бъдат закупени в дехидратирана форма, като прах или като лист. И разбира се, като хранителни добавки. За съжаление, много от тези, които се намират в супермаркетите, съдържат вредни добавки: те са напоени с растителни масла или са добавили захар. Най-добре би било да ги купувате от специализирани магазини или от азиатски.

Прахът може да се слага в плодови сокове или просто във вода, в смутита и шейкове и дори може да се добавя към различни теста. Водорасли като облаци, уакаме, комбу или сладки (под формата на чаршафи, ленти или смачкани) могат да се хидратират и използват в салати или в различни азиатски ястия за пържене или супи. И когато готвите с комбу или уакаме, можете да добавите по-малко сол към храната (или да я премахнете напълно).