Водорасли Зелено витаминно чудо от морето - ПОДХОДЯЩО ЗА ЗАБАВЛЕНИЕ
Водораслите са една от актуалните хранителни тенденции: тестени изделия от водорасли, разпространение на водорасли, обвивка с водорасли - можете да видите тези нови устойчиви продукти навсякъде. Но те наистина са витаминно чудо?
Чували ли сте някога за уакаме или хиджики? Не? Но може би от Хлорела или Спирулина? По-скоро така, нали?
Общото между тях: те са водорасли, един от продължаващите тенденции в хранителния сектор.
Около девет милиона тона от него се консумират годишно в Югоизточна Азия и сега все повече и повече любители на храните и здравето откриват тук морски дарове. Така че няма значение дали все още сте „зелени“:
FIT FOR FUN носи светлина в джунглата от водорасли за вас. Защото: ботаникът наброява невероятни 250 000 вида водорасли, но досега само около 20 до 30 са били използвани икономически. В страни като Ирландия, Япония и Франция сега те са част от ежедневието, разбира се.
Имаме и брегове на Северно и Балтийско море, но с малко количество водорасли, които също е трудно да се получат. Така че морските дарове просто не са влезли в лигата на граха, зелето и Co.
Най-известните водорасли в Германия
Добре е да се знае: водораслите се диференцират главно по цвят. Има кафяви, червени и синьо-зелени видове. Това са може би най-популярните видове в тази страна:
- Водорасли
Известен представител на кафявите водорасли, идва предимно от Тихия океан и се предлага сушен или маринован в оцет. Има силно пикантен аромат и е основната съставка в японския бульон от даши. Преработена на люспи, водораслите превръща обикновения ориз в удоволствие! - Уакаме
Дори по-известен като водорасли. Също кафяво водорасло. Може би вече сте го яли в корейски ресторант или в японски ресторант като вложка в мисо супа или салата със суши. - Нори
Най-изявената червена водорасли в Европа. Добре известен като класическо опаковане на ролки за суши Maki или Temaki.
Той държи ориза и рибата заедно и осигурява приятен, морско-пикантен вкус. Нори, нарязан на фини ивици, също има добър вкус, поръсен върху ориз или салати.
Хлорела и Спирулина
Синьо-зелените микроводорасли, от друга страна, не попадат в чинията, а се използват изключително като хранителни добавки. Прахообразни, те или се пресоват в цяло, или се опаковат в капсули. Вашият маркетинг: Fit-maker и суперхрана.
Здравословен прах: Спирулина често се използва под формата на прах за зелени смутита.
Колко устойчиви са морските растения?
Много изследователи осъзнаха преди няколко години, че водораслите ще бъдат важна храна в бъдеще. Но какво се крие зад техния потенциал?
Производителят на водорасли Хайнц Шелват обяснява: „Водораслите растат навсякъде във водата. И това много бързо и ефективно. Претърпява ежедневно клетъчно делене, удвоявайки обема си в рамките на 24 часа.
Със съдържание на масло до 60 процента семейството на водораслите е интересно като храна за света, а също и като суровина за биодизел. “Водораслите впечатляват и със своята пестеливост, защото растат на дълбочина до сто метра - светлинен лъч е достатъчен за него.
„Трябва да консумираме повече от долния край на хранителната верига“, казва Schelwat. „Водораслите превръщат много голяма част от слънчевата енергия в хранителна енергия. Колкото по-високи получаваме в хранителната верига, например с месо или риба, толкова по-голяма е загубата на енергия. "
Допълнителни предимства: Водораслите на практика не консумират никакви природни ресурси като вода или ценни обработваеми земи.
Защо водораслите са толкова здрави?
Водораслите са с ниско съдържание на мазнини и богати на топ съставки. Като антиоксидант астаксантинът има силно защитно действие върху кожата - сто пъти по-силно от витамин Е.
Зеленият пигмент хлорофил също се счита за подходящ. Какво друго можете да направите? Те осигуряват ценни омега-3 мастни киселини и дори могат да заменят рибата като източник, ако процесът на екстракция бъде допълнително подобрен.
Има и минерални хранителни вещества като желязо, магнезий и йод.
Внимателно, йод!
обаче понякога може да вложи твърде много. Федералната служба за оценка на риска (bfr) има за изсушени водорасли до
Открити са и са предупредени някои изключително високи нива на йод:
Предозирането е лесно възможно (особено при проблеми с щитовидната жлеза!). Съветът: консумирайте само водорасли с точна хранителна информация и се придържайте към максималните количества. Германското общество по хранене (DGE) препоръчва максимален дневен прием от 200 микрограма йод.
Съдържанието на йод в водораслите нори не е толкова високо; можете да му се наслаждавате умерено, без колебание!
В случай на други водорасли, препоръчително е предварително да ги накиснете във вода, за да измиете йода или дори да ги сварите. Това се препоръчва особено за водорасли комбу. 100 g пресни водорасли съдържат около 50 микрограма йод.
Витамин В12 от водорасли, идеален за вегани?
За съжаление не! Защото има едно нещо, което супер растенията от морето не могат да направят:
Осигурете на веганите витамин В12. Въпреки че съдържат този дефицит на витамин, те са така наречените аналози, които не могат да се използват от хората.
Дръжте очите си отворени, когато купувате водорасли!
Подобно на мидите, водораслите имат висока ефективност на филтъра - те свързват замърсители като тежки метали (олово, живак) или пестициди и ги обогатяват.
Този ефект на детоксикация, рекламиран от много доставчици на водорасли хлорела или спирулина, може да се превърне в противоположно, ако водораслите вече са замърсени.
Следователно трябва да се обърне внимание на произхода и метода на производство. Азиатските източници са рисковани. Японският хиджики дори привлече вниманието като истински колекционер на арсен.
По-добре: купувайте водорасли от Северна Европа или от контролирано сладководно отглеждане.
Водораслите могат да вкусят толкова вкусно
Употребите са много гъвкави. Така че можете да използвате повечето водорасли като спанак. Но водораслите също са отлични сурови в салати.
Водораслите нори, които се използват главно за суши, също са подходящи за хапване.
Водораслите комбу например са идеални като подправка поради своя пикантен, опушен вкус. Натрошен и поръсен върху ястия като заместител на солта не само има страхотен вкус, но и изглежда красиво.
Много продукти от водорасли, като тестени изделия от водорасли, разпространение на водорасли, сок от водорасли или сок от водорасли, вече се предлагат в добре заредени супермаркети, магазини за здравословни храни и дрогерии.
Хубав страничен факт: пастата с морски водорасли съдържа само 15 g въглехидрати на 100 g.
Ние разработихме нискокалорична и вкусна рецепта за вас: