Водорасли - панацея или зелена опасност

Водораслите са се превърнали в неразделна част от азиатската кухня. От друга страна, ние ги познаваме само тук в Германия в контекста на суши или хранителни добавки. Много здравни форуми твърдят, че водораслите са вид панацея и поради многото си здравословни съставки те могат да се борят с всички болести. Междувременно обаче се чуват и гласове, призоваващи за повишено внимание, тъй като водораслите могат да съдържат съставки, които са токсични за нас, хората. Какво е свързано с тези твърдения?

Водораслите са много разнообразни и здрави

Водораслите са най-старите растения на нашата планета и включват невероятно разнообразие. Има над 25 000 различни вида с няколко други подвида.Трите най-големи и най-известни вида водорасли са зелени водорасли, червени водорасли и кафяви водорасли. Въз основа на техния размер водораслите се разделят на микро и макро водорасли. Поради високата си адаптивност водораслите могат да бъдат намерени в много различни местообитания като солена вода, сладка вода, в земята и дори в пустините и арктическия лед.

Водораслите са ценни хранителни запаси

Водораслите са способни да филтрират и съхраняват минерали и микроелементи от заобикалящата ги среда. Поради това те са ценни хранителни запаси. Освен всичко друго, те съдържат значителни количества минерали йод, желязо и калций, както и различни витамини (С, Е, К, В) и антиоксиданти. Те също така съдържат фибри, аминокиселини и незаменими мастни киселини с много ниско съдържание на калории. Много видове водорасли се състоят от до 60% протеини и съдържат всички основни аминокиселини. Това ги прави източник на много използваеми протеини. Комбинацията от хранителни вещества, които съдържа, е отговорна за различни положителни ефекти върху човешкото тяло.

Водораслите помагат за детоксикация на организма

В допълнение към хранителните вещества, водораслите също могат да свързват токсини и тежки метали от околната среда и след това да ги разграждат устойчиво. Вие не само почиствате океаните от техните токсини, но и подпомагате тялото ни в детоксикация. Поради тази причина водораслите се използват специално от натуропатите, за да изхвърлят различни токсини от своите пациенти. Особено при хора, които искат да намалят телесното си тегло, има смисъл да добавяте водорасли. Известно е, че в мастната ни тъкан се натрупват замърсители като тежки метали или пестициди, които са предимно мастноразтворими. Ако мастната тъкан се разгради, замърсителите също се отделят и попадат в кръвта, като по този начин те могат да се разпределят в тялото и да се отлагат в нашите органи. Ако обаче се доставят водорасли, те могат да съхраняват и изхвърлят замърсителите.

Водораслите съдържат защитни антиоксиданти

За да могат да се адаптират към най-разнообразните, понякога трудни условия на живот, водораслите произвеждат така наречените вторични метаболити (които са метаболити, които се произвеждат от организма, но не са от съществено значение за живота). Тези метаболити имат и някои положителни свойства за хората. Например, някои от метаболитите, като полифони или каротеноиди, попадат в групата на антиоксидантите. Те често са свързани с профилактика на различни заболявания. Те включват например рак, сърдечно-съдови заболявания или възпалителни заболявания. Антиоксидантите също така гарантират, че остаряваме по-бавно. Присъстващите полифеноли обаче не само имат антиоксидантен ефект, но също така е доказано, че имат антибактериален ефект, предпазват от UV светлина и неконтролирано възпроизвеждане на клетките. Те също така са в състояние да детоксикират тежките метали.

Водораслите са богати на омега-3 мастни киселини

Водораслите са ценен източник на омега-3 мастни киселини: алфа-линоленова киселина, EPA и DHA, които са известни със своите противовъзпалителни свойства. В палео диетата се обръща специално внимание на яденето на богати на омега-3 храни, за да се постигне балансирано съотношение омега-3/омега-6. Следователно мазните риби със студена вода като скумрия, сьомга и сардини са важна част от диетата. Тъй като ядат водорасли като храна, те съхраняват в мазнините си омега-3 мастните киселини на растенията, които след това приемаме отново чрез храната. В допълнение към тлъстата риба, водораслите също могат да допринесат за нашето предлагане на омега-3, или чрез интеграция като храна или като хранителна добавка. Що се отнася до храни с високи нива на ненаситени мастни киселини, като омега-3 мастни киселини, съществува обща загриженост, че мазнините са много чувствителни и лесно гранят. Водораслите обаче имат голямото предимство, че освен мастните киселини имат и значително количество антиоксиданти, които ефективно предпазват мастните киселини от окисляване.

Количеството, както и съставът на отделните съставки не са еднакви при всички водорасли, а по-скоро зависят от вида водорасли, условията на живот и местообитанието. По този начин най-известните видове водорасли Спирулина, Хлорела и AFA водорасли имат сходни съставки, но всяка от тях има свои специални характеристики.

Хлорела е кралицата на детоксикантите

Хлорелата е микроводорасло и е особено известна със своя детоксикиращ ефект. Наред с другите съставки, високият дял на листния пигмент хлорофил, който е способен да свързва металите, е отговорен за детоксикацията.Има няколко проучвания, които изследват детоксикиращия ефект на хлорелата. Например, проучване с плъхове показа, че абсорбцията на кадмий в черния дроб е по-ниска, когато се прилагат едновременно кадмий и хлорела. Друго проучване, проведено с кърмещи жени, показва, че консумацията на хлорела увеличава количествата Намален диоксин в кърмата, което означава, че по-малко от него се предава на новороденото. В същото време приемът на хлорела увеличава количеството имуноглобулин А в кърмата, което предпазва новороденото от инфекция.

Wakame - идеалното спортно хранене

Уакаме принадлежи към кафявите водорасли и идва най-вече от бреговете на Япония, Корея и Китай. Водораслите уакаме са важна част от японската кухня и там се ядат почти ежедневно. Хрупкавите водорасли са не само преживяване по отношение на вкуса и придават на известната мисо супа характерния вкус, но са и полезни за вашето здраве. Wakame имат високо съдържание на фибри, протеини, витамини и алгинова киселина, което помага на тялото да се детоксикира. Високото им съдържание на калций е особено забележително, което всъщност е единадесет пъти повече от това на кравето мляко. Wakame са много подходящи като зеленчуков доставчик на калций във веганска диета. Високият им дял от растителни протеини с висока бионаличност също прави wakame идеално спортно хранене. Не на последно място, wakame се използва и в козметиката, където е особено подходящ за чувствителна кожа, която има тенденция да се зачервява .

Dulse насърчава здравословната чревна флора

Пикантните водорасли Dulse принадлежат към червените водорасли и растат в крайбрежните води на Атлантическия и Тихия океан. В тази страна е по-малко известен - в Европа се използва от векове. Например в Ирландия и Франция, където водораслите Dulse са неразделна част от регионалната кухня и придават на вкусните яхнии и супи пикантен вкус. Особено когато е изпечена, водораслите Dulse имат страхотен вкус и почти приличат на бекон - което й дава името „Speckalge“. Dulse водораслите са едни от най-здравословните видове водорасли и благодарение на изобилието от минерали и микроелементи са полезно допълнение към менюто. Те са пълни с каротеноиди, витамин А, желязо, магнезий и цинк. В комбинация с тези хранителни вещества съдържащият се в него йод също разгръща ефекта си, който обикновено е по-малко при червените водорасли, отколкото при другите видове водорасли. Консумацията на Dulse водорасли се оказа особено полезна при стомашни и чревни оплаквания, тъй като те насърчават здравословна чревна флора благодарение на своите противовъзпалителни свойства.

Нори - силната водорасли за вегани

Нори не е отделен вид водорасли, а по-скоро около 30 различни европейски сорта сладководни водорасли са групирани под този термин. Това включва както сортове червени, така и зелени водорасли. Продаваме основно изсушени водорасли нори, които могат да варират в цвят от зелен до тъмночервен до черен. Прави се разлика между Kizami-Nori, Yaki-Nori и Ajitsuke-Nori, които се използват или в суши, като украса за салата или като закуска. Благодарение на много високото си съдържание на витамин В12, водораслите нори са особено полезни за веганите и проучванията показват, че те могат да доставят на организма достатъчно количество В12, така че добавянето с препарати от В12 е излишно. Освен това водораслите нори служат като ценен източник на желязо и полиненаситени мастни киселини. В традиционната китайска медицина нори дори се използва за лечение на високо налягане.

Спирулина е неутрацевтик

Спирулина принадлежи към групата на синьо-зелените водорасли. Дори името да подсказва, синьо-зелените водорасли не се броят сред водораслите, а сред цианобактериите. Те принадлежат към най-старата форма на живот на земята и са пълни с ценни съставки. Сега спирулината се използва като така нареченият неутрацевтик, който е храна или част от храна, която предлага медицински или здравословни ползи, включително превенция и терапия на заболявания. Проучванията съобщават, че спирулината може да повлияе положително на следните заболявания, наред с други: високи нива на холестерол, високи нива на кръвната захар, някои възпалителни заболявания, алергии, рак, сърдечно-съдови заболявания. Подобно на хлорела, спирулината също е в състояние да свързва и отделя метали в тялото, но не е толкова ефективна при това.

Водораслите Afa поддържат жените в менопауза

Строго погледнато, водораслите Afa не принадлежат към водораслите, а към цианобактериите. Те обикновено идват от езерото Klamath, което се намира в национален парк в щата Орегон, САЩ. Подобно на спирулината, водораслите AFA съдържат всички 8 незаменими аминокиселини, както и други несъществени аминокиселини. В допълнение към други ценни съставки, те съдържат големи количества защитни антиоксиданти. Тъй като водораслите AFA идват от прясна вода, те съдържат доста малки количества йод.

Подобно на спирулината, се казва, че водораслите AFA имат много здравословни ефекти. Например едно проучване разглежда въздействието на добавките с водорасли AFA върху жените в менопауза. Известно е, че фазата на менопаузата е свързана с повишен оксидативен стрес, който допринася за развитието на различни заболявания като атеросклероза. Следователно изследването изследва дали добавките с водорасли AFA влияят върху оксидативния стрес на тези жени. Всъщност беше установено, че оксидативният стрес е намален и освен това броят на антиоксидантните вещества (каротеноиди, витамини А и Е) в кръвта се увеличава. Освен това значително подобрява общото и психологическото благосъстояние на жените. Въз основа на тези резултати водораслите AFA изглеждат добра алтернатива на хормоналната терапия, тъй като имат подобни положителни ефекти без страничните ефекти на хормоналната терапия.

Замърсените продукти от водорасли са опасни

Когато купувате водораслите, трябва да се отбележи, че това са препарати от чисти водорасли, т.е.без добавяне на пълнители или други добавки. Също така трябва да се внимава продуктите да са преминали достатъчен контрол на качеството, за да се изключи фактът, че продуктите съдържат вредни вещества. Изследванията на различни продукти от водорасли потвърдиха, че съществува риск от замърсяване. В някои продукти са открити малки количества микроцистини. Тези токсини идват от други видове водорасли и са опасни за хората. Измерените количества обаче бяха далеч под определената гранична стойност. Съществува също така възможността водораслите, събрани от замърсени води, да съдържат тежки метали. Тъй като не бива да натоварваме тялото си с такива вещества, е необходим цялостен контрол на качеството.

Заключение относно водораслите

Тъй като водораслите са сред най-старите живи същества на тази земя, те определено са подходящи за използване в диетата от каменната ера. Хранителният им профил е абсолютно изключителен и убеден от присъствието на всички незаменими аминокиселини, омега-3 мастни киселини и ценни микроелементи.По наше мнение те трябва да бъдат съществена част от диетата поради многото им предимства. Няма какво да се каже срещу използването на гранули от водорасли по смисъла на хранителна добавка, при условие че се обърне внимание на качеството.

Нашите любими рецепти за водорасли

Всеки, който вече има вкус към него и би искал веднага да измисли вкусно ястие от водорасли, може да започне много лесно и директно със салата. Можете да намерите вдъхновение тук! Това са нашите топ 3 рецепти за салата от водорасли - вкусни, летни и бързи за приготвяне!

1-ва вариация на салата: Пикантна японска салата от водорасли
Докосване до морето: салата от водорасли с червено зеле и миди
Внимавайте, съществува риск от пристрастяване! Нашата вкусна салата от моркови уакаме