Водорасли - мощна храна от морето hkk
Водораслите практически не съдържат мазнини, но съдържат много минерали и витамини. Поради това те често се споменават като част от здравословната диета. Освен това на пазара излизат все повече екстракти от водорасли. Но какво всъщност има в водораслите?
Консумацията на водорасли има дълга традиция в Азия. В Япония, Корея и Китай те се използват по много начини в кухнята. Те са толкова естествено част от менюто, колкото ние с картофите. Но има и някои „острови“ от кухнята на водораслите на европейската карта: например, в Уелс определен вид водорасли са били обичайна храна за фермерите като така наречения „Laver Bread“.
Ценен доставчик на йод и витамини
Този „хляб“ все още е в уелското меню и се счита за изключително здравословен. В допълнение към висококачествените протеини, той съдържа висок дял на желязо и йод. Витамините А, В2, В12, С и D също са в изобилие. Високото съдържание на йод, което всъщност е приятно за региона с йоден дефицит в Германия, също може да има отрицателни последици. Йодът, жизненоважен минерал, е от съществено значение за функционирането на щитовидната жлеза. Но при хора, които не са приемали достатъчно от него в продължение на много години, внезапният висок прием на жизненоважен микроелемент може да доведе до опасна свръхактивна щитовидна жлеза.
Съдържание на йод под контрол
Поради това Федералният институт за оценка на риска в миналото предупреждава срещу някои вносни и изсушени водорасли и продукти от водорасли, чието съдържание на йод не се контролира. Пресните водорасли от домашно развъждане, които се използват например в суши, не са засегнати. Тъй като водораслите, които растат в европейските води, обикновено се събират след три до четири месеца, така че йодът не може да се натрупва на първо място. За сравнение: азиатците обикновено събират реколта само след една година. Така че няма какво да се каже срещу включването на суши в менюто - особено след като консумирате само сравнително малко количество водорасли.
Тази традиционна кухня с водорасли не бива да се бърка с различни хранителни добавки на основата на водорасли. Това е така, защото се използват напълно различни видове водорасли: В края на краищата терминът „водорасли“ обикновено обхваща всички живи същества, които живеят във вода и които извършват фотосинтеза и по този начин получават своята жизнена енергия от слънчевата светлина. Това включва водораслите, които могат да се хванат с ръце, тъй като понякога се използват в кухнята, както и някои най-прости и бактериални форми - като зелени и сини водорасли.
Чудодейните лекарства Хлорела и Спирулина?
Като хранителни добавки има особено продукти в обращение, които се получават от едноклетъчни организми. Те включват сините водорасли или цианобактериите Спирулина и зелените водорасли Хлорела. Хлорелата се използва в алтернативната медицина като част от така нареченото отстраняване и детоксикация на тежки метали. Тъй като тези водорасли обикновено могат да абсорбират токсични вещества - например живак - в естествената си среда, предполага се, че това е така и при поглъщането им с храната. Няма обаче научни доказателства за това, така че тази теза да е противоречива. Също така се изследва до каква степен тази водорасли представлява интерес като доставчик на протеини и ненаситени мастни киселини. В случая на Chlorella vulgaris, съдържанието на протеин в изсушено състояние е най-малко 50 процента.
От друга страна, за спирулиновите продукти често се казва, че имат лечебен ефект при алергии, сърдечно-съдови заболявания, рак и вирусни инфекции. За това обаче няма надеждни научни доказателства. Следователно производителите на такива продукти се фокусират особено върху положителните съставки като витамини, минерали и протеини.
Независимо дали е хлорела или спирулина: Както при повечето хранителни добавки, възниква въпросът дали те са полезни или необходими за снабдяване с витамини и минерали. В крайна сметка, ако имате здравословен метаболизъм и се храните пълноценно, осигурявате на тялото си всички необходими хранителни вещества.