Водорасли ЯДЕТЕ ПО-УМНО
Водораслите все още може да са непознати за повечето хора като храна - но определено имат много предимства, включително кулинарни. Следователно си струва да научите повече за водораслите - например в познанията ни за продукта!
Съдържание
- Какво трябва да знаете за водораслите
- произход
- сезон
- вкус
- сортира
- Нашите любими рецепти за водорасли
- Колко здрави са водораслите?
- Съвети за пазаруване и готвене за водорасли
- Закупуване
- съхранение
- подготовка
- Съвети за подготовка за водорасли
Какво трябва да знаете за водораслите
Принадлежат към Азия Морски водорасли от хилядолетия като „ежедневен хляб“, но ние го познаваме само малко по-добре от триумфа на сушито. По-специално водораслите нори, които се използват за увиване на маки, вече са добре известни.
Но много малко хора знаят нещо за други, също годни за консумация водорасли като Kombu или wakame. Това е жалко, защото те не само вкусват вкусно - водораслите също могат да предложат много за здраве и фитнес.
произход
Водораслите са се разраснали край бреговете на Китай, Корея и Япония в продължение на хилядолетия. Днес водораслите също идват от Франция, Испания, САЩ и други страни, където се отглеждат в култури.
сезон
Сушени водорасли са на разположение целогодишно.
вкус
Водораслите имат вкус на море.
сортира
Най-важните видове водорасли, които можете да закупите в тази страна:
- Нори: Суши готвачите използват печени листа от водорасли, наречени нори, за да увият вкусния пълнеж „Маки“. Червените водорасли Нори се отглеждат край бреговете на Япония от векове. След прибиране на реколтата се използва за направата на тънки листа, като се смачкват, пресоват, изсушават и накрая пекат водораслите.
- Уакаме: Този вид кафяви водорасли, който също е особено популярен в Япония, има най-добър вкус в прясно състояние - но ние предлагаме уакаме само в изсушен вид. Поради размера си, напоените листа вакаме са идеални за салати и супи.
- Kombu: Kombu също принадлежи към групата на кафявите водорасли. Това, което прави Kombu толкова специален, е високото му съдържание на естествена глутаминова киселина: подобно на глутамат, той подобрява всички аромати, но за разлика от изкуствените заместители е гарантирано безвреден.
Нашите любими рецепти за водорасли
със сьомга и водорасли нори
Тук можете да намерите всички рецепти за водорасли.
Колко здрави са водораслите?
Водораслите с право се считат за супер доставчик на протеини и важни витамини. Съдържанието на витамин В12 в някои видове водорасли е дори по-високо от това в месото! Водораслите съдържат и много важни минерали, като калций, магнезий, фосфор и желязо. В водораслите също има значителни количества от важния микроелемент йод, също в значителни количества. Средно има около 10 mg йод на 100 g водорасли. Това прави водораслите особено ценни за вегетарианците и веганите, тъй като бързо се недохранват, като се избягват морските риби.
Като общо правило, водораслите комбу имат най-високото - понякога дори твърде високо - съдържание на йод. Това е последвано от водорасли wakame със средно 10 mg йод на 100 g. Най-малкото от микроелемента се намира в водораслите нори.
Колкото и да е важен йодът, твърде много добро нещо може за съжаление да причини повече вреда, отколкото полза. Има някои видове водорасли, които не могат да се продават в Германия поради изключително високото си съдържание на йод. Повечето от водораслите, налични при нас, не принадлежат към този „черен списък“. Независимо от това, съдържанието на йод може бързо да стане твърде високо, особено за възрастните хора, децата и тези със заболявания на щитовидната жлеза. Така че, ако се съмнявате, използвайте го с повишено внимание или само след консултация с Вашия лекар!
Между другото: Загрижеността за радиоактивно замърсяване на водорасли от Япония е напълно оправдана след реакторната катастрофа във Фукушима. Но това важи само ако водораслите са били събрани след март 2011 г. Ако все пак искате да сте абсолютно сигурни, можете да преминете към водорасли от Франция, Испания, Китай или САЩ.
| Калории | 130 |
| протеин | 18 g |
| дебел | 4 g |
| въглехидрати | 42 гр |
| Фибри | 0 g |
Съвети за пазаруване и готвене за водорасли
Закупуване
Можете да си набавите изсушени водорасли в азиатските магазини, магазините за здравословни храни и често в супермаркетите. В японските магазини или в азиатските супермаркети има и незабавни люспи, направени от водорасли, които могат да се поръсят директно във вряща течност, без да се налага да ги накисвате предварително.
Когато купувате, обърнете внимание на количествата йод, посочени на опаковката и, ако се съмнявате, винаги предпочитайте продукт с ниско съдържание.
съхранение
Ако се съхраняват на сухо и хладно място, защитено от светлина, водораслите ще се държат няколко месеца, дори в отворена опаковка.
подготовка
Изплакнете сухите водорасли със студена вода и след това накиснете в много хладка вода, докато набъбнат и обемът се увеличи значително. След това изплакнете отново за кратко и енергично изцедете с ръце.
Ако искате да използвате водорасли като зеленчуци или в салати, можете да сварите листата за кратко или да ги накиснете и след това да ги нарежете по-малки.
Можете също да използвате изсушени водорасли като подправка - след това просто смилайте или натрошавайте всяко количество в хаванче, универсална мелница или просто с пръсти.
Съвети за подготовка за водорасли
С приятно соления си вкус на морето, водораслите идеално се съчетават с риба, морски дарове и скариди.