Водорасли - храна, деликатес, лекарство Algamar
Японското суши, при което ориз, риба и зеленчуци се овалват в листове от водорасли нори, е може би първото нещо, което идва на ум, когато става дума за темата за водораслите в диетата. Сушито е познато и ценено почти навсякъде по света. На второ място е може би японската супа мисо, която много европейци също обичат да ядат. Но освен това?
Мнозина дори не знаят, че водораслите са били ядени в много части на света от векове, дори хилядолетия, и ценени заради ползите си за здравето.
Яденето на водорасли - дългогодишна практика в Азия
В Азия водораслите имат особено дълга традиция в храненето. Има документи от Китай, които са на 4000 години и в които водораслите са посочени като „донори на здраве, дълголетие и щастие“. Други китайски документи от 6 век пр. Н. Е. Описват водораслите като „изискана храна, достойна за почетен гост и дори за самия крал“. Водораслите се препоръчват и в книга за китайска медицина от 1 век пр. Н. Е. С името "Benkao Jing" - като лек за тумори на гърдата и рак.
Водораслите също се ядат с удоволствие в Япония отдавна. Сортовете, които и днес са много популярни Комбу, нори и Уакаме вече бяха споменати в годишния данъчен регистър при японския двор през 8 век пр. н. е. - като данъци за императора! А първите рецепти за водорасли също са предадени от Япония: те се появяват в японски лексикон още през 10 век.
Впрочем водораслите не бяха точно храна за обикновените хора. По-скоро те били смятани за храна на благородници, монаси и високопоставени личности.
Други страни с традиция на водорасли
Макар че азиатците може да се считат за най-старите фенове на водораслите, те далеч не са единствените, които ядат водорасли от векове. Държави като Хавай, Перу или Чили са част от него. В Мексико е доказано, че водораслите са били изяждани преди 1000 години.
Но водораслите са известни и като храна в Европа от векове. Келтите и викингите вече са знаели, че водораслите са здрави и са ги добивали на брега на Атлантическия океан. Използвали са го за приготвяне на супи или за дъвчене на водораслите веднага - ефективно средство за лечение на морска болест скорбут, което преди беше толкова широко разпространено.
Водораслите са популярни и във френска Бретан: Те се използват не само за пикантни рибни супи, но и за хляб („bara mor“) и за десерти. Във Великобритания има и много традиционни ястия с водорасли, напр. Б. „Laverbread“ (уелски специалитет с бекон, препечен хляб, домати, понякога миди и тъмни водорасли).
Не на последно място, регионът Галисия също трябва да бъде споменат в този списък: В тази част на испанското крайбрежие на Атлантическия океан - където нашите водорасли Algamar се събират и обработват на ръка - растат толкова много водорасли, че те не се използват само за различни ястия, но дори и оттогава винаги са били използвани като тор и фураж. Но те също са традиционно ценени тук заради лечебните си свойства и се използват срещу различни заболявания.
Това показва, че дори ако водораслите все още са непознати за много германци като храна, те имат вековна традиция в много страни в и извън Европа и са високо ценени заради положителното им въздействие върху здравето.
Как се ядат водорасли днес?
Морските зеленчуци изпитват възходяща тенденция от няколко години. Сега те стават все по-известни и по-популярни в страни, където традиционно не присъстват в менюто - напр. Б. в САЩ, където започва настоящата тенденция на водораслите. Фактът, че са направили своя пробив в Америка, може да се види и от факта, че националните вериги супермаркети като „Trader Joe’s“ продават продукти като „Чипове от морски водорасли“.
А в Германия те вече са в менюто, дори отвъд сушито. Изсушените водорасли и продуктите с водорасли вече не се предлагат само в азиатските магазини, но все повече и на биологичните пазари. Между другото, това също е тенденция: водорасли, които не се събират никъде в Азия, но по европейските брегове и с високо биологично качество.
Водораслите са много здравословни и пълни с важни хранителни вещества - и в същото време нискокалорични, веган и много гъвкави. Те също така съдържат почти никакви въглехидрати и следователно се вписват добре в богата на протеини диета. Затова не е чудно, че те са особено полезни в здравословните, модерни кухни. Не напразно водораслите се наричат още суперхрана! Но не бива да забравяте, че с тях можете не само да готвите пищно и екзотично.
За щастие водораслите са толкова универсални, че могат да се комбинират с почти всичко - включително нормалните, бързи ястия от ежедневието: например със салати, бъркани яйца, пица или тестени изделия. Всеки може да готви с водорасли!
Интересувате ли се сега да изпробвате готвенето с водорасли? В нашия блог има страхотни, лесни за приготвяне рецепти!