Водорасли добра или лоша идея за здраве Здраве в мрежата
Докато азиатците консумират ежедневно водорасли от зората на времето, яденето на водорасли досега остава маргинално в западните страни. Лесно се появяват като здравословна храна, тези оригинални растения постепенно навлизат в менютата на нарастващ брой французи. Безопасен ли е този нов хранителен навик за здраве ? Този въпрос току-що беше разгледан в скорошно проучване, публикувано в научното списание Food Control.
Антиоксиданти ... но и тежки метали
Яжте водорасли се превръща в навик за все повече западняци. Бедни на калории и мазнини, богати на фибри и протеини, те имат атрактивен хранителен профил. Освен това те съдържат значително количество витамини, минерални соли, но също така и антиоксидантни вещества, като полифеноли.
С такива характеристики те са добри кандидати за здравословна и балансирана диета. Но го консумира всеки ден без риск за здраве ? Всъщност, независимо дали са взети от естествената среда или се отглеждат в морски ферми, те могат да натрупват тежки метали, присъстващи в морската вода. Тежките метали обаче могат да бъдат токсични за морето. Човек над определени концентрации.
The водорасли храната представлява риск за здраве, поради тяхното съдържание на тежки метали? Френски и норвежки изследователски екипи са разгледали този въпрос.
Кафяви, червени или зелени водорасли ?
В скорошно проучване, през 2015 и 2016 г., тези изследователи анализираха състава на три видаводорасли храна, събрана в различни природни обекти и културни места в североизточната част на Атлантическия океан:
- Saccharina latissima, вид водорасли (кафяви водорасли);
- Alaria esculenta, още кафяви водорасли;
- Palmaria palmata, червено водорасло, известно още като Dulse.