Водката не е същото като водката - руската напитка номер едно
„Водката не е шнапс, но е и силна“, казва Анатолий Гендин. Руският журналист и писател е много добре запознат със специалитетите на родината си. Повече от 20 години той пише за вкусните страни на живота.
Би ли включил водка? Във всеки случай това е националната напитка на родината му. 61-годишният мъж говори с нас за „малкото вода“, която просто е част от Русия. Разговор между митове и невероятни факти.
Какво всъщност е водката?
Класическата руска водка се състои от зърнен алкохол, който обикновено се прави от ръж и пшеница, и вода, която се използва за разреждане на алкохола до силата на продажбите - обикновено 40% чисто алкохолно съдържание. Строго погледнато, той няма свой вкус и аромат. За разлика от ракиите, които обикновено имат вкуса и аромата на плодовете или плодовете, от които са направени.
Така че водката е същото като водката?
В никакъв случай! Качеството на зърното, грижите по време на пожара и особено водата осигуряват най-различни качества и имат пряк ефект върху чистотата на крайния продукт.
Колко важна е водата във водка?
Името казва всичко: Терминът водка е умалително и произлиза от „Woda“ (вода). Така че водката е водата. А за каква вода става дума, производителите също показват на етикетите и рекламират с напр. "Специално рафинирана вода".
Всички добросъвестни производители подготвят, прецизират, филтрират и премахват нежеланите съставки от водата, дори ако това е най-чистата изворна вода. Дестилираната вода обаче също не е най-добрият вариант, тъй като микроелементите във водата са полезни за крайния продукт и оформят неговия характер.
Освен това тези микроелементи са отговорни за още едно важно свойство: Тази водка е просто по-лесна за пиене. Някои ароматни добавки като мед, стафиди, хрян, диви билки, горски и градински плодове или настойка от каменни кедрови ядки, да назовем само няколко примера, също допринасят за това свойство. С някои от тези добавки водката обича да придобива цвят. Но класическата водка е абсолютно безцветна и в най-добрия смисъл на думата ясно нещо.
Може ли „ясната материя“ да е лоша?
Може да звучи странно, но водката също има срок на годност. Водката достига оптималното си качество около година след бутилирането. С течение на времето водката се изпарява и могат да се образуват нежелани утайки, които ограничават удоволствието.
Русия и водката са често срещана двойка думи в западната част на Европа, синонимът означава руска култура и начин на живот, който веднага освобождава куп традиционни предразсъдъци. Но кой наистина е изобретил водка?
За това има вечен спор между Русия и Полша. Но е безсмислено да спорим кой пръв е открил тази страхотна напитка. Освен това едва ли има смисъл в исторически контекст.
Бих искал да го изразя дипломатично: Много вероятно е свързаните славянски народи, които са живели в непосредствена близост и при подобни климатични условия, да са дошли с тази идея едновременно. За щастие на всички приятели на твърдите напитки.
Перфектна ключова дума - как и защо пие склонният пияч?
На първо място се пие водка, за да се постигне определена степен на интоксикация и по този начин да се усетят приятните съпътстващи усещания за интоксикация. Пиещите стават по-непринудени, по-забавни, по-щастливи, по-отворени и остроумни. Поне докато не надвишават определена (и много индивидуална) доза.
Всъщност няма нищо особено в процеса на пиене на водка, защото просто няма на какво да се насладите. Ето защо водката се пие бързо, с една глътка и на екс! Опитвате се да се доближите до момента на пиянство. За разлика от пожарите. Можете, трябва и трябва да го помиришете и вкусите, за да се насладите напълно на плодовия и горски аромат.
Те поддържат ракия в устата, оставят ароматите да действат върху езика и небцето. Това отнема известно време, защото който хвърли хубава ракия на една глътка, раздава половината наслада и остава само опиянението. И обратното същото. Ако пиете водка като ракия, това е голямо разочарование: няма какво да мирише, тъй като класическата водка няма аромат - освен този на алкохол.
Така че да държите водка в устата си, преди да я погълнете, е абсолютно безполезно от кулинарна гледна точка. Между другото, една от многото руски пословици за алкохол казва: „След първата чаша водка нищо не ядете”. И това много точно отразява първия приоритет при пиене на водка. Важно е бързо да почувствате чувството на опиянение - всяко хранене забавя този желан ефект, така че е пречка.
Каква е идеалната температура за пиене?
По правило водката се охлажда до 8 - 10 ° С преди пиене, което е малко по-топло от класическата температура на пиене за шампанско. Няма смисъл да пиете водка ледено студена, дори и да се използва широко. Ледено студената водка за известно време ще парализира всички вкусови рецептори в устата ви. Западноевропейската вяра, че руската водка трябва да се сервира много студена, има нещо общо с често срещаните стереотипи: сибирска студена, ледено студена водка ...
Искате ли да разсеете допълнителни предразсъдъци?
Съществуват различни заблуди, свързани с руската водка. Единият от тях чупи стъклото. Традицията да се разбиват чаши по пода, след като се изпие питие - и не е задължително водка - се връща към древен сватбен ритуал.
След първата брачна нощ гостите поднесоха на младоженеца чаша медено вино и внимателно проследиха реакцията му. Ако жена му наистина е била девствена, младежът е допил виното и след това е разбил чашата. Ако не беше, стъклото не беше разбито. Това няма абсолютно нищо общо с руската традиция на пиене, особено и особено по отношение на водката.
Дали руснаците имат нужда от повод да пият водка?
Строго погледнато, винаги може да се намери повод - независимо дали в личния живот на човека или в обществения живот: рождени дни, сватби, погребални празници, Ден на руското законодателство, нова работа, повишение, уволнение, победа на собствения ви футболен отбор, поражение на собствения ви футболен отбор ... С вас В Германия се казва, вярвам: "Където има воля, има и начин!"
Вълнуващо е, че за разлика от западноевропейците, които са доста лаконични на масата („Zum Wohl!“, „Наздраве“), руснаците практически винаги обясняват за какво всъщност пият. За здравето, за новородените, за децата, за присъстващите дами, за нашите успехи в космическите пътувания, за нови творчески задачи - и така нататък, без край. Когато въображението наистина е изчерпано, се появява непобедимата, най-добрата маса, която казва: „Няма причина да не пием!
Водка с храна също?
От кулинарна гледна точка водката е универсалист. Водката може да се комбинира с практически всяко хранене, с изключение на може би десертите. Водката е идеална с тежки ястия: мазнини, пържено, пушено месо, солена риба; обикновено за осоляване. Най-добрите комбинации включват водка и пелмени: типична национална напитка и типично национално ястие.
И тогава има „Закуска“. Zakuska се отнася до храни или ястия, които се ядат в по-малки количества непосредствено след всяка чаша водка. След „Zakuska“ можете лесно да се върнете към текущия курс или да преминете към следващия.
Класически руски zakuska са хайвер, осолени - не мариновани! Краставици или домати и руският вариант на кисело зеле, който се различава значително от немското кисело зеле. Маринованите ябълки и осолените или мариновани гъби също са много добри.
В Германия хората обичат да смесват водка - идея за ужас за вас?
Освен факта, че водката е вълнуваща основа за многобройни коктейли, които между другото не са непременно гастрономическа традиция в Русия, ясна Да. За гастрономическия манталитет е много важно: Не е обичайно водка да се смесва с нещо.
Стотици години практически опит са скрити зад това просто правило. Всеки опит за прием на водка последователно или в комбинация с други алкохолни напитки, като вино или бира, обикновено води до допълнителни щети.
Водка - руски минимален консенсус за богати и бедни?
Има и огромни разлики. В Русия винаги е имало различни видове водки - скъпи и евтини. Добро качество или не особено добро. Всъщност богатите и бедните винаги са пили различни видове водка. Всеки пиеше това, което можеше да си позволи.
В дългата история на Русия имаше моменти, когато държавната власт затягаше политиката на водката по икономически причини и се опитваше да се бори срещу консумацията на алкохол и алкохолизма. В такива случаи водката става по-скъпа и вече не е достъпна за много хора. Но много сурогатни стоки и самодестилирани напитки излязоха на пазара, което драстично увеличи смъртността на населението.
Какво струва водката в Русия?
Официалната цена на дребно за законно произведена водка е след приспадане на всички законови данъци и мита не по-малко от 2 евро. Горната ценова граница е отворена, защото това вече не е въпрос на разходи, а въпрос на маркетинг. Напр. 0,5-литрова бутилка водка в специално направена бутилка може да струва от 50 до 70 евро.
Една от най-скъпите марки водка, Водка Кауфман, пусна своята водка в оригинални дизайнерски бутилки преди няколко години и я позиционира като реколта, макар че терминът „реколта“, който е толкова важен в лозарството, не е от значение за производството на водка. Най-популярните и висококачествени водки са в ценовата категория между 5 и 7 евро.
Между другото: Подозрително евтината водка понякога трудно може да се различава по качество от съседна бутилка, която е два до три пъти по-скъпа на рафта на супермаркета. Много е вероятно тези бутилки да са били произведени в една и съща производствена зала, но по-евтината версия е била произведена незаконно по време на нощната смяна.
Денят след водка - какво е усещането?
Много руснаци са прекалено запознати с махмурлука на следващия ден след като пият водка. Всъщност това е отравяне на тялото, причинено или от некачествена водка, от прекомерни количества, или най-често и от двата фактора, комбинирани.
Има много ефективни народни средства за борба с оплакванията на котки. И всички тези средства могат да бъдат обяснени научно, ако анализирате химическите и физическите процеси в тялото на човек, който беше много пиян предишната вечер. Но за човек, страдащ от „махмурлук“, всички обяснения са напълно безинтересни.
Той (или тя) вероятно ще се опита да се отърве от него в Русия със саламура от кисело зеле или от консервирани краставици. Най-доброто лекарство за пълноценен махмурлук е да се пие разумно. Винаги е по-добре.