Воден кефир Японските водорасли - японски кристали
Напитките с воден кефир не са толкова известни, колкото различни напитки с комбуча. Подобно на комбуча, водният кефир се състои от дрожди и млечнокисели бактерии, които образуват симбиоза помежду си. По време на ферментацията водните кефирни гъби образуват ценни съставки във връзка с млечнокиселите бактерии в течността. Междувременно Kombucha се превърна в добре позната безалкохолна напитка в уелнес индустрията. Водният кефир все още не е добре известен.
Разликата между водния кефир и комбуча
Процесът на ферментация на гъбичките и бактериите на водния кефир протича анаеробно, т.е.с изключение на кислорода. В Kompucha, от друга страна, този процес протича аеробно, т.е. бактериите се нуждаят от кислород за своята работа. Млечната киселина се произвежда главно във воден кефир. В процеса на ферментация на комбуча се развиват и няколко други вида киселини.
Воден кефир или японски кристали?
Терминът воден кефир често се използва синонимно на японски морски водорасли, японски кристали, хималайски кристални водорасли или TIBI. Това се дължи на появата на водния кефир, който изглежда като бели люспи, които се размножават в течността по време на ферментационния процес и напомнят на кристални структури.
Как се прави воден кефир?
Можете да направите воден кефир сами, ако има необходимата култура, малко сушени плодове, захар и малко вода. Ферментът, необходим за това, водната кефирна култура, може да се получи в магазините за здравословни храни или в био магазините.
Водният кефир се предлага под формата на прах или зърно. Сушените плодове, като кайсии, смокини или стафиди, се използват за добавяне на азот, храната на водната кефирна култура.
Културата се оставя да ферментира с останалите съставки в затворен съд, така че въглеродната киселина, която се образува по време на ферментацията, се задържа. Така създадената водна кефирна култура се нуждае само от два до три дни при стайна температура, за да може да развие своя ефект.
Водният кефир, произведен по този начин, може да се наслаждава чист или рафиниран с различни съставки, като билки.
Между другото: Ако се интересувате от подобна информация, моля попитайте за моя бюлетин за практиката с "5 чудодейни лечения": Малка бележка: Нещото „5 чудодейни лечения“ е най-популярният бюлетин, който моите пациенти обичат да четат.
Важни съвети за приготвяне на воден кефир
1) Когато правите воден кефир, е важно да използвате пластмасови или дървени инструменти вместо метални лъжици или купи, тъй като металът може да потисне развитието на микроорганизми.
2) Препоръчително е също така да подкиселите подхода с малко лимонов сок, за да предотвратите образуването на мухъл.
3) При закупуване на водна кефирна култура също е препоръчително да прочетете или да попитате колко подхода културата вероятно ще оцелее, за да се проучат възможните разлики в цените и качеството.
4) Строгата хигиена е абсолютно необходима при приготвянето на водния кефир. Ако течността има непознат цвят или вкус, по-добре е да приготвите нов воден кефир.
5) Колкото по-дълъг е процесът на ферментация на водния кефир, толкова повече захар се разгражда и толкова повече алкохол се развива, но водният кефир скоро става негоден за консумация след повече от 3 дни ферментация.
Между другото, когато захарта ферментира, около два процента алкохол се получава след два дни.
Здравословен ли е водният кефир?
Лечебните свойства на водния кефир не са научно доказани. Твърди се, че има укрепване на имунната система, регулиращо кръвното налягане, детоксикиращо и пречистващо действие. Богатата на витамини напитка стимулира циркулацията, както и храносмилането и чревната дейност.