Водата
Водата е основната съставка на тялото, тя представлява при възрастните около 60% от нашето тяло. Този процент варира: двумесечният плод се състои от 97% вода, новородено 75% и възрастен човек 55%.
Съдържанието на вода в различни човешки тъкани реагира на a воден баланс. Той дава на клетка, орган, тъкан, добре дефинирана консистенция:
- кръв: 83%
- мозък: 80%
- мускул: 75%
- скелет: 40 до 60%
- мастна тъкан: 15 до 35%
Водата е разделена на два сектора:
- извънклетъчния сектор (20%), който Клод Бернар нарича още „вътрешната среда“, съставена от плазма или вътресъдова вода (5%) и интерстициална вода (15%)
- вътреклетъчният сектор (40% от телесното тегло)
Количествено значение на водата
Водата е от съществено значение за организма. Потискането на приема на течности при умерени температури се очаква да причини смърт в рамките на 2 до 3 дни. Следователно всяка загуба на вода трябва да бъде компенсирана.
Въпреки това се счита, че нуждите от вода са 2,5 литра на ден но тези нужди могат да варират в зависимост от възрастта, външната температура, физическата активност, надморската височина, затлъстяването.
Загуби на вода на ден и за един човек
- загуба на урина: това са най-важните със загуба от 1500 ml
- фекални загуби: 100 до 150 мл
- „нечувствени“ загуби, свързани с изпотяване и изпотяване (газообмен през кожата): те са функция от външната температура, овлажняването на въздуха, но и физическите упражнения. Изчислено е, че средно тези загуби са 800 до 1000 ml (400 ml за кожата и 500 ml за белите дробове).
Прием на вода на ден и на човек
Тези приноси идват от три източника:
- пия вода: съответства на две трети от водата, доставена в тялото, т.е. 1 до 1,5 л.
- хранителна конституция вода: далеч не е нищожно, тъй като водното съдържание на растенията е 90%, на плодовете от 70 до 85% и на месото 70%. Като цяло това представлява средно 0,5 до 1 л вода на ден.
- горивна вода: отговаря на водата, възпроизведена по време на химичните реакции на организма (метаболизъм на храната), което представлява принос от около 300 ml При окисляването на 1g въглехидрати се получават 0,6 ml вода, при окисляването на 1 g протеин се получават 0,4 ml вода, а при 1 g липиди се получава 1,07 ml вода.