Вобла - биология
Молекулярен компас за подравняване на клетките
Какво кара листата да стареят през есента
Демокрацията на лешоядите токачки
Околната среда на Ekembo: Хората също живееха в открити пейзажи
| Генетика | Земеделие, горско стопанство и животновъдство
Сортът пшеница е създаден чрез кръстосване на диви треви
| Генетика | Земеделие, горско стопанство и животновъдство
Ечемик Pangenom: Важен етап по пътя към стъкларския завод
С намален прием на храна, по-дълъг живот
Методът без животни прогнозира токсичността на наночастиците
Клетъчна миграция: новооткрита функция на известен протеин
Вобла
The Вобла (Rutilus caspicus, Руски Вобла) е ендемичен вид риба, открит в Каспийско море и в Долна Волга. Тя е с плотва (Рутилус рутилус), свързани с чий подвид е бил разглеждан дълго време. В Русия се консумира в изсушен вид като закуска с бира и други алкохолни напитки.
Характеристика
Нормалното тегло на Wobla е 800 g, нормалният размер е 30 - 35 cm. Но те могат да достигнат и дължина до 45 сантиметра с тегло до два килограма. Воблата има странично сплескано тяло. Устата на рибата лежи малко под заоблената муцуна. Ирисът на окото е сребристосив. Гръдните, вентралните и аналните перки са сиви с тъмни ръбове, често леко червеникави през есента извън хвърлящия хайвер сезон. Гръбната перка обикновено има 9 1/2, а аналната перка 10 1/2 разклонени лъчи. Органът на страничната линия преминава през 39 до 48, най-вече 42 до 44 люспи. По време на хайвера мъжките имат фини туберкули в горната и страничната част на главата. [1]
Разпределение и начин на живот
Каспийската плотва (Вобла) е ендемична за Каспийско море, според разпределението се прави разлика между Севернокаспийска и азербайджанска Вобла в югозападната и южната част на Каспийско море и туркменската в югоизточната част на Каспийско море. [2]
Воблата прекарва зимата в Каспийско море. През есента големи рояци идват на брега и зимуват в депресии директно в устието на Волга, в които, за разлика от други подвидове, обаче никога не плува през зимата. В началото на пролетта или дори към края на зимата, когато другите видове риби са все още в депресиите, воблата започва да мигрира в реката. Началото на миграцията на Вобла от морето в реката се влияе от времето; ако има вятър от морето, миграцията започва по-рано и студеното време забавя миграцията. Отделни екземпляри вече започват миграцията под ледената покривка, но в голям мащаб тя започва едва през април, когато реката отдавна е без лед. Рояците на Вобла се разпространяват по всички ръкави на Волга, но те не мигрират много високо нагоре. Те едва ли някога стигат по-далеч от Волгоград.
Голяма част от каспийската плотва също остава в устията, за да хвърля хайвера си. Мнозина загиват при миграцията, когато водата се изтегля от заливните равнини, които рибите са се опитали да хвърлят хайвера си. Размножаването се извършва веднъж годишно през април/май, хвърлянето на хайвера е на дълбочина от 10 до 70 cm. Четири инчова вобла снася до четири хиляди яйца; 30 см вобла на възраст около 9 години 170 хиляди яйца. [3] След хвърляне на хайвера те се връщат в морето, така че от средата на май в реката не могат да бъдат намерени повече екземпляри. През лятото възрастните риби обикновено остават в солена вода на брега, на дълбочина от 2,5 до 4 метра. [4]
Каспийската плотва служи като храна за каспийски тюлени и есетра. [2] Воблата се храни с безгръбначни, особено черупчести и малки раци. Възпроизвежда се средно от пет до шест пъти през целия си живот и може да живее до 10 години [4].
Приготвяне и консумация
Wobla традиционно се консумира в Русия в суха форма, докато други риби се предлагат както като сушени риби, мариновани или пушени. Изсушената Wobla има високо съдържание на протеин, което е до 50%. [3]
За обработка като изсушена риба, след отстраняване на хрилете, Wobla се поставя в саламура за поне три дни до две седмици и след това се суши на въздух за още две седмици. Рибният характер на Wobla се покрива от друг, по-силен аромат (например солта), така че дори тези, които харесват Wobla, които абсолютно не обичат други риби, като деца, могат да го направят. Воблата прилича много повече на пушена наденица, отколкото на всяка друга риба.
Wobla се продава и консумира в магазини, а също и в павилиони за напитки. Типичен руски обичай е да се пие бира и да се яде вобла след сауната. Тъй като малката сушена риба се е свила зле и е станала много твърда, тя често всъщност не се яде, а се дъвче заради вкуса или само се облизва или смуче. За да се яде рибата, оскъдното месо трябва да се откъсне на влакна. Бирата отмива изключително соления вкус на сушената риба.
Ресторанти за бира Wobla
Вследствие на традицията да се яде сушена риба с бира, която беше широко разпространена в Русия и датира от времето на Съветския съюз, новосъздадените бирени ресторанти, пивоварни и бирени барове (народните барове, руски: народный бар) често предлагат сушена риба Риба, включително wobla, с бирата. Веригата "Goldene Wobla" е един от тези специални бирени ресторанти със селски мебели и исторически дизайн, в които се предлагат 20 вида бира. Открит е през 1998 г. и сега е представен с четири ресторанта в Москва и други в Казан, Курск, Рязан и Калининград. [5]
Предлаганата храна не се ограничава до Wobla, а варира от немски колбаси и месни ястия до японски суши. Има и бирарии, които предлагат изсушена вобла с бира в Санкт Петербург, Толиати и в Алмати, Казахстан.