Внимавайте за сурово мляко!
Полезните ефекти на суровото мляко са гладка легенда. Няма истина. Освен това, за суровото мляко е по-добре да се грижите - според скорошно проучване.
Няма специфични ползи за здравето от суровото мляко, това е заключението на скорошно проучване. Джон А. Луси, професор по наука за храните в Университета на Уисконсин-Медисън, е прочел повече от 50 научни статии и е разгледал уебсайта за поддръжници на консумацията на сурово мляко. Той заключи, че няма доказателства, че консумирането на сурово мляко има някакви хранителни или здравословни ползи (от премахване на непоносимостта към лактоза до подпомагане на храносмилането). Джон А. Луси, който е и директор на изследователския център за млечни продукти в Уисконсин, нарече твърдението за полезното въздействие на суровото мляко „необоснован мит“. Според Луси пастьоризацията не води до промяна в съдържанието на протеини и минерали, а намаляването на нивата на витамини също е много минимално.
По-опасно е
Това е в съответствие с току-що публикувания анализ, за който съобщихме по-рано. През април писахме, че въпреки че все повече хора в цяла Европа приписват ненаучни ползи за здравето на суровото мляко, търсенето се увеличава. Освен това науката предполага, че консумирането на сурово мляко е рисковано за здравето.
Според EFSA (Европейски орган за безопасност на храните) суровото мляко може да бъде носител на редица патогени (бактерии, вируси, паразити), които причиняват сериозни или дори животозастрашаващи заболявания, като Campylobacter, Salmonella, E. coli и вирусен енцефалит . Професор от Университета на Уисконсин-Мадисън също започва да изследва, защото болестите, причинени от консумацията на сурово мляко, са доста често срещани в САЩ.