Внимавайте за палмово масло! CSID Какво става, докторе
Въпреки че транс-мазнините са били елиминирани до голяма степен от храната поради повишения риск, който те представляват за здравето на сърдечно-съдовата система, друга спорна съставка сега е под контрола на учените: палмово масло.
Често се използва в сладкиши, шоколадови кремове, фъстъчено масло или маргарин, пише webmd.com.
Европейска агенция за безопасност на храните (EASA) разкрива тревожни подробности относно негативните ефекти от този вид мазнини. И последиците са не само върху здравето на населението, но и върху околната среда.
Палмовото масло може да увеличи риска от рак
Според експерти, високотемпературното палмово масло освобождава вещество, за което е доказано, че е канцерогенно при лабораторни изследвания върху животни.
През 2015 г. Администрацията по храните и лекарствата (FDA) призова всички производители на храни да премахнат транс-мазнините от своите продукти, като им даде тригодишен срок. По този начин търсенето на палмово масло се е увеличило, тъй като осигурява текстура и обем на сладкишите, използвани едновременно в състава на маргарин, сладолед или спредове.
Когато палмовото масло е подложено на температури над 200 градуса по Целзий, то отделя глицеринови естери и други вредни масла и мазнини, поне в случая на животни.
Рисковете за хората все още са несигурни и са необходими повече изследвания, но до заключение, потвърждаващо или опровергаващо канцерогенния ефект на палмовото масло, специалистите препоръчват да се избягва или намалява консумацията на продукти, съдържащи палмово масло, особено в случай на малки деца, които са много по-чувствителни.
От друга страна, "палмовото масло е един от растителните източници, богати на наситени мазнини, които изобщо не са полезни за здравето на сърцето и повишават холестерола", казва той. Д-р Алис Лихтенщайн, кардиолог от университета Тъфтс.
Вместо, препоръчват се масла от рапица и соя, богата на полиненаситени мазнини, които имат способността да понижават нивата на LDL холестерол в кръвта.
Нарастващото търсене на палмово масло от производителите на храни обаче ще има последици и за околната среда.
"Свръхпроизводството ще доведе до обезлесяване на тропическите гори и отстраняване на животните от естественото им местообитание", казва той. Шарън Смит, представлявано от Асоциацията за защита на тропическите гори.
Малайзия и Индонезия произвеждат 85-95% от общото количество палмово масло, търгувано в света, и тук ще има масивно обезлесяване през следващите години, което ще има опустошително въздействие върху фауната и флората.