Внимавайте с излишъка
Желязото е микроелемент, необходим за образуването на определени протеини или ензими, като хемоглобин, цитохроми и пероксидази. В храната желязото идва от различни източници: хемовото желязо се съдържа в месото, нарезките, месото от органи, черупчести мекотели, а негемовото желязо се осигурява от растения, някои плодове, зърнени храни или яйца. Но желязото е вредно, ако е в излишък в организма. Нарушаване.
Вижте списъка с храни, богати на желязо
Излишъкът от желязо увеличава риска от диабет тип 2 при мъжете
Изследвания от Университета на Източна Финландия разглеждат връзките между желязото, хомеостазата на глюкозата и диабета тип 2. Анализите включват различни проучвания, включващи над 3000 души, живеещи във Финландия, мъже и жени на възраст между 53 и 73 години, между 1998 и 2001 г.
Резултатите показват, че мъжете натрупват повече желязо от жените и са по-изложени на риск: те имат 61% разпространение и 46% по-висок риск от развитие на диабет тип 2 от жените. Смята се, че желязото представлява съответно две трети и една трета от половите разлики в разпространението и честотата на диабет тип 2, съответно.
За Алекс Арегбесола, автор на това изследване, обхватът, в който трябва да се установи концентрацията на феритин в кръвта, за да се ограничи рискът от диабет тип 2 при мъжете, е между 30 и 200 µg/L. Връзката между желязото в организма и проблемите с метаболизма на глюкозата също е по-силна при хора с преддиабет.
"Това проучване предоставя ново доказателство, което показва, че леко повишените нива на желязо в тялото са важен рисков фактор за нарушен метаболизъм на глюкозата, което допринася за повишения риск от диабет тип 2"
Желязото насърчава освобождаването на свободни радикали, които увреждат способността на бета клетките в панкреаса да произвеждат инсулин. Той също така намалява инсулиновата чувствителност в периферните тъкани и органите, участващи в метаболизма на глюкозата.
Желязото от месо увеличава риска от инфаркт
Приемът на желязо няма същия ефект върху организма в зависимост от това дали идва от растителни или животински храни: консумацията на хемово желязо, намиращо се в червеното месо, е свързано с повишен риск от коронарна болест на сърцето.57%. Коронарната артериална болест съответства на инфаркт на миокарда и ангина пекторис.