Внимание за тези, които вярват, че диета с ниско съдържание на глутен подобрява техните храносмилателни проблеми ...;

Глутенът, основният протеин в пшеницата, ечемика и ръжта, съдържа по-специално протеин, наречен глиадин, който е отговорен за токсичността на глутена при цьолиакия (CD). Целиакията е a НЕТОЛЕРАНТНОСТ глутен и това е сериозно заболяване. Лечението му се основава на трайно елиминиране на всяка храна, съдържаща глутен. Пълният режим на изключване е изключително рестриктивен.

автоантитела в кръвта, насочени срещу глутен, анти-трансглутаминазни антитела,
и увреждане на чревната стена на тънките черва, диагностицирано чрез биопсия по време на фиброскопия. Лигавицата на тънките черва се възпалява и постепенно се разрушава при контакт с глутен, докато вече не може да изпълнява истинската си работа по усвояване на хранителни вещества, което води до истински синдром на малабсорбция.

В допълнение към целиакия през последните години редица хора казаха ЧУВСТВИТЕЛНА глутен, решават сами да преминат на безглутенова диета и казват, че са се подобрили. След дълъг период на съмнение пред тази слабо обяснена, ненаучна прищявка на храните, лекарите разглеждат по-отблизо темата до момента, в който сега говорим заНецелиакична непоносимост към глутен или нецелиакична сенсибилизация към глутен.

Вниманието беше насочено към глутена като виновник за предизвикване на храносмилателни симптоми при пациенти, които не са открити като истинска непоносимост. Техните нарушения са разнообразни и наподобяват описаното в синдрома на раздразнените черва (болка, газове, подуване на корема, нередовен транзит) във връзка с по-общи нарушения: главоболие, болки в ставите, мускулни болки, пъпки, умора, понякога депресивно състояние. Тези нарушения до голяма степен изчезват при диета за изключване на глутен и се появяват отново при повторно въвеждане.