Вън и наоколо в Оверн; Френски гр; сърце
Актуализирано: 23 юни 2018 г., 6:03 ч
На запад от Оверн се намира Салерс, който като град с картинки от базалт принадлежи на културно-историческата асоциация на „Най-красивите села във Франция“.
Снимка: Майкъл Пасджиор
Клермон-Феран От вулканичните планини на Кантал до термалните извори на Виши: Във френския Оверн силите на природата се сблъскват.
На пръв поглед изглежда като пържени картофи, попаднали във фондюто: трюфедът. Кристин Валекс държи подноса с националното ястие на Оверн с дебели поставки за саксии. Четири пълни колбаса почиват на планината със сирене и картофи, в която освен млад кантал и малко чесън все още има скрито огромно количество патешка мазнина.
Мадам, която всяка вечер готви за гостите си, използва голям черпак, за да разстила трюфела върху чиниите. "Приятен апетит! Тук все още можете да се храните правилно! “За мадам„ правилно “означава: това, което тя сервира, идва от вкъщи, традиционно се приготвя и сервира на щедри порции. Концентриран фураж за цял живот във "hautes terres", високопланинските райони на Оверн. Тази оригинална и традиционна Франция може да се изживее особено в Кантал, който обединява най-високите върхове на Централния масив.
Диви цветя и билки и осигуряват ароматно мляко
Преди 13 до 3 милиона години там е експлодирал три пъти висок 3500 метра вулкан. Той загуби две трети от своя размер. Потокът от лава с дебелина 250 метра лежеше на сушата, образуваше базалтови органи, оставяше конуси от пепел и създаваше много странен пейзаж, в който ледниците образуваха звездовидни долини, открити вулканични останки и леви езера. Върховете около поразителната пирамида на Пуй Мери се издигат на повече от 1800 метра височина.
Муфлони и диви кози се изкачват по скалисти флангове; С широки, разперени рога, широка глава и къдрава червено-кафява козина, първобитният добитък Salers пасе по високите пасища. От май до ноември те ядат диви цветя и билки и доставят ароматно мляко, което осигурява суровина за пет вкусни сирена: Fourme d’Ambert, Bleu d’Auvergne, Saint-Nectaire, Salers и Cantal. И петте носят качествен печат "Appellation d’origine protégée" (AOP), който гарантира традиционно местно производство с най-високо качество.
Производството на чадъри като "живо културно наследство"
Квинтетът може да бъде открит на Route du Fromage. С много висящи и странични пътувания, той води до около 40 ферми, кооперации и производители на сирене, които разкриват тайните на специалитетите със сирене, предлагат дегустации и курсове и продават своите продукти във фермерските магазини и пазари. В допълнение към петте сорта AOP, има и други ароматни сирена от Оверн - гаперонът от фермерите на Пюи ле Дом, Carré d’Aurillac, твърдото сирене Fourme de Rochefort и много други.
На запад от пътеката за сирене Оверн се намира Салерс, който като град с книжки с картинки от базалт принадлежи към културно-историческата асоциация на „Най-красивите села във Франция“. Неговите калдъръмени улички облицоват фасадите на благородни градски дворци, черни като нощ; през мрачната зима почти зловеща природа, през лятото перфектният фон за невероятно богата цветна композиция. На изток най-старата френска кулинарна тематична улица завършва в Амбер с нещо уникално: неговата „mairie“, пред която се организира органичен пазар всяка събота от март до декември, е единственото кръгло кметство във Франция.
Столица на Кантал и сцена на уличен театър
Дълго време Орилак също се смяташе за „беден” и „сива мишка”. От началото на хилядолетието той се превърна в очарователен, спокоен, но много подходящ за живеене град. Това е особено забележимо през лятото, когато през третата седмица на август над 400 пътуващи актьори превръщат столицата на Кантал в сцената за Международната среща на уличния театър - и го правят в продължение на 33 години.
Но дори и през лятото Орилак обича да се увива в облаци и той спонтанно се излива за кратко и тежко. Едва ли е изненадващо, че преди пет поколения, през 1884 г., там е основан френският лидер на пазара за чадъри. И до днес Piganiol ги прави много традиционно и на ръка. През 2009 г. тази манифактура бе отличена с наградата „живо културно наследство“.
Вторият световен играч в Оверн е по-известен: Мишлен. В старите фабрични халета на Cataroux френският производител на гуми - подобно на Volkswagen във Волфсбург - представя историята на мобилността с „Aventure Michelin“. Изложени са не само превозни средства за земята, но и от аерокосмическата индустрия - дори автомобил Марс и гума Concorde не липсват.
В Клермон-Феран вода пръска от 50 кладенци
Цеховете на Michelin се намират в североизточната част на Клермон-Феран, където вулканичните планини на Chaîne des Puys отстъпват място на широката равнина на Лиман. Старата столица на Оверн също се е появила от 80-те години насам и е обновила историческото си сърце около Place de Jaude зад широк пояс от сглобяеми сгради и търговски имоти, където Vercingetorix гордо гледа надолу към суматохата.
Изработен е от не кой да е, а от Фредерик Огюст Бартолди, строителят на Нюйоркската статуя на свободата. Между пазарната зала Marché de Saint-Pierre и катедралата Notre-Dame-de-l'Asomption, в лабиринта от тесни улички, усетът на Средновековието флиртува с днешната мода, последван от клонове на френски вериги, разклонения на традиционни компании като Клод Дозорме, най-известният нож на Оверн или магазини за деликатеси като легендарната Fromagerie Nivesse. Съкровища от местни производители, класика на Оверн, известни сирена от Франция и цял свят са струпани на плота и ви изкушават да ги опитате на място.
„Започнете с меко, кремообразно сирене и след това бавно увеличете аромата и твърдостта си“, препоръчва продавачката, добавяйки капка от региона към местната селекция от сирена: червен Сен Пурсен от Кот д'Оверн, направен от Gamay Кадър от Пино Ноар. На площадите и улиците на оживения град, възникнал от сливането на Клермон и Монферан, чисти водни мехурчета и пръски в повече от 50 фонтана, големи готически инсталации като известния Фонтен д'Амбоаз от тъмна вулканична скала и фонтаните на Тиретен, които отдолу градът тече.
Европейската аристокрация се излекува в термалните бани на Виши
Огън и вода: В Оверн тези природни сили се сблъскват директно. В Chaîne des Puys, веригата от 80 вулканични конуса в западната част на Клермон-Феран, можете дори да погледнете в огнена планина в Saint-Ours-les-Roches. Там паркът за приключения Вулкания ви кани да проникнете в сърцето на вулканите с „Magma Explorer“, да усетите тръпката от 5D филма „Гигантите на Оверн“ и да изпитате от първа ръка как гейзери изстрелват в небето от земята. Най-горещият термален извор в Европа блика от земята в Шоде-Ег: 82 градуса по Целзий! Десет здравни курорта се нареждат на спа маршрута на Оверн. Но никой не е толкова известен като Виши.
Тук европейската аристокрация се излекува, мадам дьо Севинье облекчи ревматизма си, срещна Наполеон III. любовникът му и бъдещият моден дизайнер Коко Шанел изля водата от извора Селестин. Пълно с ценни минерали и леко солен вкус, така пролетта мехурче в съоръженията на Centre Thermal des Dômes. Неговата помпена зала със златни и сини куполи изглежда е произлязла от Ориента, алеята с дължина 700 метра е бравурно парче от Belle Époque.
Столица на френските фашисти
И докато общите бани обикновено бяха норма, висшият клас във Виши се радваше на луксозни индивидуални кабини. По това време имаше повече от 100 и много оцеляха. Както и красиви вили, паркове и впечатляващата църква Saint-Blaise. Тъй като Виши е бил столица на френските фашисти през Втората световна война, спокойният град почти не е бил разрушен.
Виши се намира в средата на родната страна на Бурбоните. От Moulins до Bourbon-l’Archambault, Saint-Menoux и Souvigny до Lurcy-Lévis, Bourbonnais носи подписа на тези, които са станали крале на Франция. Единственото нещо, което е останало от пребиваването им в Мулен, е донжонът, който местните жители са нарекли „Le Mal Coiffé“, „лошо прикаченият“. Наклонените му тавани се опират напред-назад към тухлената зидария.