Вместо стая 05012010 - 06012010
Съвместната сила на семейната кухня
Четвъртък, 27 май 2010 г.
Супа от коприва
Сряда, 26 май 2010 г.
Снимки без рецепта
Тези кроасани са само защото са красиви. Нямам време да правя рядко версията на тестото с маята, макар че подобрява текстурата на кроасаните невероятно много. Разликата вече се вижда отвън. Разбира се, преди да се спрем на гледката, вече няма.
Това е торба тесто от оризово брашно. Писах за това в рецептата.
Харесвам този спанак, защото в него няма пастообразна паста, притисната в кутията с форма на пастила, но наистина ще бъде на бучки, когато се разтопи. Пастообразният тритумо напомня за периода на столовата, заедно с вкуса, въпреки че обичам спанака. Има още едно разнообразие, но в него има много стръкове спанак.
Ивични на фурна ленти от кальраби в стил картофи. Не беше лошо, но не се превърна в незаменим. Не се пече хрупкаво поради високото си съдържание на вода.
Трябва ли да се почисти руколата?
Горчица от пипер, това е унгарското име. Откакто се срещнахме, той е любимият ни оттогава. Ако го взема някъде, определено ще го купя, дори да е скъпо. Сам не правя салата от него, но го смесвам с нещо друго, така че можем да направим доста голямо количество салата с него. Разбира се, можете да приготвите достатъчно салати за двама души чисто. Можете да го получите по-евтино при големи хиперс, но това е далеч от нас, както и пътни и други допълнителни разходи/ако вече сме тук, нека го вземем. правят го по-евтино с нищо. Стискам зъби и се опитвам да мисля колко вкусно ще бъде.
За съжаление нито качеството, нито вкусът на салатата са еднакви. Ял съм рукола с толкова интензивен вкус, че едва ли бих могъл да повярвам, защото нейният аромат често е по-малко забележим. Ако го дъвча сам, го прави, но ако го смеся и ароматизирам, това е по-рядко. Не мога да се придържам към разнообразие, защото мога да купя това, което носят. Писах и за билки в саксии и със сигурност мнението ми не се е променило през последните няколко години. Знам, че бих бил много изненадан, ако веднъж сложа истински зелени кориандър в салата или върху готово ястие.
В кутията наистина има толкова много листа маруля. Веднъж си помислих, че купувам рукола на добра цена, но преди да я сложа в кошницата, се оказа, че в кутията има още по-малко от тази. обикновено в опаковки от този размер. Хиперсът има салати в опаковки в пакети, няколко разновидности, но те ни се продават само в кутии. Видях в предаването на Sthal, че той изсипва листата направо от торбата в купата, така че дори не е нужно да ги миете. Какъв може да бъде?
Всъщност и това не ме вълнува най-много, а фактът, че никога не съм виждал стъблата да се свалят от листата. Понякога има по-силни, понякога по-слаби стъбла, но винаги ме притесняваха. Имаше моменти, когато пазарувах обратно, че нямаше да имам време да почистя писмата. Може би единственият път, когато се случи, беше, че просто го измих, но не свалих стъблата. Изядохме го, но не се чувствах комфортно. Това не е ли фобия, надявам се? Не съм от онези, които вдигат и последната капка мазнина от месото, но харесвам, когато храната е вкусна и стъблото на руколата не е за мен.
Моля, убедете ме, че стъблото на руколата е годно за консумация! Колкото по-лесен е достъпът, толкова повече пъти си спомням, когато пазарувам, че това дори трябва да се почисти. Ако искам да го ям с добър вкус, ще го направя отново, но ако никой не го направи, бих могъл да свикна.
Още повече, че изхвърлям 3 dkg от опаковката от 14 dkg, защото това са стъблата, които свалих. Много досадно! Освен това, с изтичането на гаранционния срок, все още има какво да изхвърлите сред писмата. По този начин можете да достигнете до 4-5 dkg. За толкова пари това вече е истинска загуба. Тази кутия още не беше изтекла, но за съжаление някои от листата вече бяха попаднали в кошчето. Зависи как се съхраняват в магазина ?! Това е всичко, което остава.
Това изображение е направено на листата в центрофугата за салата, така че количеството му не се вижда. Обикновено измивам салати с листа в това, защото тогава водата може лесно да се утаи от тях. Получих това от дядо ми преди почти десет години, но за щастие това е качествено парче. Виждал съм много калпави препарати, които не само не продължават дълго, но и не си вършат работата както трябва. ----------- Листата от марулята трябва да се изсушат, за да прилепят по-добре дресинга. Маслото тече от мокри листа, но киселото мляко също. Увивах измитите листа в кухненска кърпа и така изпивах водата от нея. Центрофугата за салата вече не е луксозно парче.
Вторник, 25 май 2010 г.
Лазаня от спанак канелони между чаршафи
Това странно заглавие беше дадено на обяда ни вчера, защото имаше само част от двата вида тестени изделия. Ям спанак от дни и все още имам листен спанак, останал във фризера ми от миналата година. Бих съжалявал да пасирам това, затова по-скоро бих го напълнил с останалото кремаво бяло сирене в рулата от тесто. След това го увих в тестените листове и беше готово. По този начин тя вече се е превърнала в обилни четири порции. Дори майка ми се възползва от това, защото за съжаление през последните седмици й се наложи да се подложи на сериозна диета поради принуда.
- 8 db. паста от канелони
- 5 db. лазаня паста паста
- 1 ü. домашен сос за пица
- 25 dkg спанак на пара
- 15 dkg крема бяло сирене
- 3 ek besamel
- 1 яйчен белтък
- сол
- пипер/евентуално индийско орехче/
- 3 гер. чесън
- 5 dkg масло бешамел
- 2 чаени лъжички дебела заквасена сметана