Вместо мазнините, захарите могат да бъдат основните врагове на сърцето
Напоследък се откриха редица изследвания, че рафинираните въглехидрати могат да бъдат дори по-опасни от много атакуваните наситени мастни киселини. Мирянинът само поклаща глава при вида на диетични съвети, които се променят от година на година, но въпросът е прост: яжте всичко умерено и се стремете да направите диетата си възможно най-осъзната. Това, което може би искаме да променим, е да намалим консумацията на сладки безалкохолни напитки или храни с добавена захар.
Според скорошно проучване в САЩ, пет големи вериги за бързо хранене също са намалили значително съдържанието на транс-мастни киселини в маслата, използвани за пържене през последните години. В това отношение ние не се различаваме от Съединените щати, тъй като най-известният местен ресторант за бързо хранене още през октомври 2007 г. намали количеството на транс-мастните киселини в своите храни на практика до нула. Като чуем това, можем дори да се отпуснем, тъй като нищо не е по-добре дошло от факта, че бързото хранене, за което се твърди, че е нездравословно, също ще стане по-здравословно.
Радостта ни обаче може да не продължи дълго, тъй като според последните резултати вече сме изправени пред друга опасност: вместо транс- и наситени мастни киселини, рафинираните въглехидрати вече са станали обект на кардиологични изследвания. Обобщено проучване, проведено чрез анализ на няколко предишни проучвания, установи, че не е установена връзка между количеството консумирани наситени мазнини и риска от развитие на сърдечни заболявания, съобщава Scientific American.
И все пак наситените мастни киселини не са основните врагове на сърцето?
Всеки, който следи новините, свързани с научните изследвания в областта на здравето, може да знае, че основните причини за сърдечни заболявания са транс и наситените мастни киселини. Трансмастните киселини са изкуствено произведени съединения, които се образуват по време на втвърдяването на масла. Честата консумация на храни, съдържащи транс-мазнини в дългосрочен план причинява вредни промени от факта, че холестеролът, образуван от молекулите на мазнините, се натрупва в стените на нашите кръвоносни съдове с течение на времето. Трансмастните киселини повишават нивата на холестерола, които са вредни за организма и намаляват количеството на холестерола, който има защитен ефект. Има два вида холестерол, един вреден и един полезен: вярва се, че правилното съотношение на "добър" и "лош" холестерол е това, което може да предотврати развитието на сърдечно-съдови заболявания.
Според хипотезата за холестерола основната причина за сърдечните заболявания е прекомерно високият общ холестерол, който с времето причинява атеросклероза.
Току-що направеното изявление все още е общоприето сред практикуващите. Но наистина ли само наситените и трансмастни киселини са отговорни за сърдечните заболявания, които могат да бъдат проследени до недохранване? Последният анализ, цитиран от Scientific American, проследява дневния прием на храна на близо 350 000 души от 5 до 23 години. Включените в анализа проучвания също проследяват дела на участниците, които са развили сърдечно-съдови заболявания. Изненадващо, анализът не може да покаже никаква връзка между консумацията на наситени мазнини и риска от сърдечни заболявания.