Влизане в диетата на vegaflex; прясно узрял

Да бъда здрав - за мен това означава преди всичко, че се храня здравословно. По такъв начин, че да мога да се наслаждавам на храната, защото тя доставя на тялото важни хранителни вещества, защото има добър вкус, защото храната е възможно най-естествена и тъй като не замърсява околната среда или има възможно най-малко въздействие. Така стигнах до веганската диета, защото тя отговаря на тези критерии. Независимо от това, веганската диета не е всичко и всичко за мен.След 3,5 години отново започнах да ям няколко животински (органични) продукта в умерени количества. Въз основа на моя опит бих искал да ви покажа ползите от храненето на растителна основа и да ви дам съвети как да изпробвате веган рецепти. В същото време бих искал също да спомена критичните аспекти на чисто веганската диета и вие Предложения за новата ми концепция "vegaflex" дай. Това означава за мен 70% зеленчук да ядеш плюс 30% животно.

веганската диета

Диетата е нещо много индивидуално. Това, което е добро за един човек, получава по-малко за друг. Така че изпробването е задължително!

В зависимост от вашата житейска ситуация е важно също така да прецените как можете да интегрирате вашата хранителна концепция в ежедневието. Много от рецептите, които могат да бъдат намерени в мрежата или в готварските книги, са красиви за гледане, но не всеки има време да стои с часове в кухнята и да се занимава със занаяти. Ето защо това трябва да е просто и практично за мен, например, но направено от мен и до голяма степен без готови продукти. Но има доста готови продукти, които съм опитвал и използвам, като напр Бутер тесто или бобови растения от буркана. Бих искал също да предам тези преживявания.

Предизвикателства в семейството или когато живеете заедно с другите

Живея в домашна общност с двама всеядни, т.е. съпругът ми и синът ми обичат да ядат месо, но също така са отворени за вегански и вегетариански възможности. За мен, през моите 100% вегански 3,5 години, това означаваше, че често приготвях две различни ястия вечер. Предизвикателство за овладяване. Следователно, както казах, не би трябвало да е твърде трудоемко за мен. Моят съвет: Ако живеете с не-веганско или не-вегетарианско семейство, пак можете да опитате вегански рецепти. От една страна, има много рецепти, които също ще се харесат на не-веганите, а от друга, има достатъчно ястия, които могат да се приготвят паралелно, така да се каже. Имам много практика и опит в това и работи прекрасно. Най-хубавото е, разбира се, ако други членове на семейството ви помогнат, какъвто е случаят с мен.

Да си призная, тъй като от време на време ям „животинска храна“, в кухнята е малко по-спокойно. Не трябва да "управлявам" едновременно четири тигана и тенджери.

Ако живеете сами, изпробването на веганските рецепти е, разбира се, още по-лесно, защото не е нужно да приготвяте нещо друго по едно и също време.

Концепцията на моята диета vegaflex

Може би вече сте прочели моите съвети за отслабване и запазване на фигурата? Тогава знаете, че е важно да ядете храни с високо съдържание на протеини или да избягвате нишестените въглехидрати вечер. Правя това от десет години - и това стана толкова част от живота ми, че дори не мисля да ям тестени изделия вечер. Спокойно мога да ям тестени изделия по обяд, ако искам.

Следователно моите рецепти са създадени по такъв начин, че вечерите да се приготвят от нишесте без въглехидрати, т.е. без тестени изделия, ориз, картофи или бобови растения. Много веган рецепти, които могат да бъдат намерени в мрежата, са на много въглехидратна основа. Дори и да излезете да хапнете вечер и искате да хапнете веган, обикновено ви се предлагат ястия с високо съдържание на въглехидрати като тестени изделия, ризото, банички от картофи или бобови растения или фалафел. Затова готвенето на себе си всъщност е най-доброто решение. Рецептите на Attilla Hiltmann са изключение от веганските готварски книги. Те също са във вечерна версия без въглехидрати. Те обаче са доста скъпи за моя вкус и използват твърде много мазнини (бадемово масло, масло от кашу).

Моите рецепти трябва да са прости и да използват няколко съставки. Ето защо вечер имам вариации на хрупкави зеленчуци с растителен протеин като сейтан, ферментирал тофу или гъби или птици, риба или сирене. Друга причина, поради която преминах към моята концепция vegaflex след 3,5 години 100% веганска диета: само растителни протеини (тофу, сейтан, гъби или евентуално лупина) със зеленчуци в дългосрочен план беше твърде монотонен за мен. Защо не трябва да са възможни комбинации от веганско, вегетарианско и понякога месо? Не вярвам в черно-бялото мислене. Преди всичко: храната трябва да ви радва и да има добър вкус. Така че изпробвайте. Защо просто не започнете с две вегански хранения седмично?

Основни познания и съставки във веганската диета

Когато започнете да спазвате веганска диета, трябва да се запознаете с важни хранителни основи. Отново и отново се чуват истории на ужасите в медиите и сред познати за предполагаеми симптоми на дефицит във веганската диета. След 3,5 години чисто веганско хранене нямах никакви симптоми на дефицит, както показа проверката на кръвните ми стойности, иначе вероятно нямаше да мога да бягам от 40 до 50 км на седмица. Само дето нивото ми на желязо беше много ниско, което често се случва при жените като цяло.

Важно е да знаете, че се нуждаете от достатъчно количество протеин. Не можете просто да ядете „странични ястия“ - т.е. въглехидрати - и да пропускате месо, риба, птици, яйца и млечни продукти. Животинският протеин трябва да бъде заменен с растителен протеин. Източници на растителни протеини са:

  • Бобови растения (леща, боб, нахут)
  • Лупин
  • Соя, тофу, соеви парченца
  • Seitan (направи си сам прах)
  • Гъби
  • ядки

Трябва да ядете две порции на ден, заедно с много цветни зеленчуци. Що се отнася до въглехидратите, аз търся пълнозърнести храни, които също съдържат протеини. Цялото нещо е съчетано със здравословни мазнини, като Рапично масло (високо съдържание на омега-3), ленено масло (студено в смути), кокосово масло за печене и зехтин за салати и за рафиниране.

Растителният протеин се предлага и под формата на прах, напр. Бадемов протеин, грахов протеин, сусамов протеин и лупинов протеин. Тук определено трябва да разгледате списъка на съставките и да се уверите, че той не съдържа големи количества захар или въглехидрати. Често добавям лъжица сусам или грахов протеин към зеленото си смути.

Ядковото масло е неразделна част от диетата ми: Винаги имам бадемово масло и масло от кашу на склад. От една страна, можете да ги използвате като намазка или да създадете свои собствени пикантни намазки от тях (вж. Рецепти). От друга страна, можете да го използвате, за да правите чудесно кремообразни сосове и супи.

Това, което винаги имам в къщата е:

  • Бадемово масло
  • Масло от кашу
  • Ядки (бадеми, орехи, кашу, кедрови ядки)
  • Боб (в чаша)
  • лещи
  • Нахут
  • Ленено масло (напр. От BIO PLANETE оранжево или розово)
  • Рапично масло (напр. TEUTOBURGER ÖLMÜHLE нормално и за горещо печене)
  • Кокосово масло
  • зехтин
  • Маргарин (напр. ALSAN - за печене)
  • Подправки
  • Kala Namak (сол с аромат на сяра, за вкуса на яйцата)
  • Дрождови люспи
  • Бадемово мляко
  • сега по-малко: ферментирал тофу (фето, темпе), соево кисело мляко, направено от ферментирал тофу (предлага се от ALNATURA)

използвам изключително биологични продукти. Смеси за подправки напр. Използвам фон BRECHT или SONNENTOR. Уверете се също, че не съдържа никакви добавки като захар и подобрители на вкуса.

И разбира се купувам пресни зеленчуци на всеки три дни, биологични и колкото е възможно по-сезонен/регионален. Винаги имам неща като картофи, моркови, целина и ябълки в къщата, защото те могат да се съхраняват малко по-дълго без проблеми.

Хранителни добавки

Можете ли да получите достатъчно хранителни вещества с веганска диета? Според моя опит, да, при условие че се храните разнообразно и с достатъчно източници на протеин. Единственото нещо, което трябва да приемате ежедневно, е Витамин В12. Според общата доктрина няма растителни източници, които да осигуряват адекватно снабдяване с B12. Не искам да рискувам и затова приемам таблетки или паста за зъби с B12 от SANTÉ.

От време на време пия таблетки с желязо, цинк или магнезий вечер. Направих това обаче преди да започна веганската си диета, тъй като нивата на желязо често бяха ниски.

Соево проблемно място

Винаги четете негативи за соята - а соята е основна съставка в много вегански рецепти. Със соята има три критични точки:

  1. Соята често идва от проблематично производство (напр. Южна Америка). Големи площи на монокултурата се използват за отглеждане на соя, в която генната инженерия също играе роля.

Моето решение: ако го направя, купувам само органични соеви продукти, по възможност с европейска декларация за произход.

  1. Соята съдържа фитоестрогени, т.е.хормоноподобни вещества от растенията.

Това може да има ефект върху хормоналния баланс. В проучванията се споменават както положителни, така и отрицателни ефекти върху здравето. В някои форуми и блогове има твърдения за соя за соя. Придържам се към казаното от експертите по въпроса. Както диетологът, така и специалистът по вегетарианско/веганско хранене Dr. Маркус Келер и фитнес папата проф. Инго Фробьозе не виждат проблем с консумацията на соя в големи количества.

Моето решение: Оттогава намалих значително консумацията на соя и когато го направя, ям само ферментирали соеви продукти като фето тофу (ново от TAIFUN), темпе или соево кисело мляко, направено от ферментирал фасул от Alnatura - и вече не всеки ден както през първите няколко години, но не повече от веднъж или два пъти седмично.

  1. Соята може да бъде алергенна и да причини храносмилателни проблеми като газове.

Много хора не понасят добре соята и получават газ от нея. В дългосрочен план също забелязах, че соята не е полезна за мен и все повече разчитам на други източници на растителни протеини.

Моето лично заключение

Негативните статии за соята, разпространени в Интернет, крият положителните ефекти на соята, доказани в проучвания. Вероятно е като всичко: дозата прави отровата. Дори магданоз, индийско орехче, канела канела или шафран могат да бъдат токсични във високи дози. Има и други книги, които виждат пшеницата като причина за всяко зло и основно демонизират въглехидратите. И накрая, негативните ефекти върху консумацията на месо и колбаси също са подчертани в много проучвания. Въпреки това, по-голямата част от хората все още ядат месо.

След като първоначално готвих много по рецептите на Атила Хилтман и се занимавах главно с това как мога да покрия нуждите си от протеини с растения, сега съм критичен към темата за соята.

Избягвам изцяло готовите продукти, направени от соя като колбас тофу. В него има твърде много съставки, сол и мазнини. Изобщо не обичам соево мляко. Вместо това взимам бадемово мляко. Можете също така да го разпенвате чудесно и да му се наслаждавате като лате макиато.

Затова: останете спокойни и се фокусирайте върху разнообразието, защото едностранчивата диета със сигурност не е здравословна.