Влиянието на модните диети върху спазването на практическата педиатрия, Bókay следобед - PDF безплатно
Ефектът на модните диети върху спазването Практическа педиатрия, Bókay следобед 04.02.2016. Диетолог Ерика Кис, експерт по хранене 1-ви отдел по педиатрия в университета Semmelweis
Разпространението на диетичните методи през 60-те години Разпространението на потребителското общество Появата на електрически хладилник С настъпването на техническите промени (Merkur 1964) Появата на супермаркети Пазаруването вече не се основава на списък, а на импулсивна основа Проникване на телевизия ( 1957) Маркетинг: науката за продажба на масово затлъстяване sapiens, алчни shopiens
Наднормено тегло, затлъстяване Според СЗО патологичното затлъстяване е най-трудното и неефективно хронично заболяване. При модерен метод за отслабване рецидивът е 95% в рамките на половин година. При промяна в начина на живот 80%. Рискът от рецидив в рамките на половината годишно е 40%.
Момчета Момичета Гърция Италия Нова Зеландия Словения САЩ Мексико Унгария Португалия Чили Испания Канада Корея Израел Финландия Китай OECD33 Япония Люксембург Великобритания (Англия) Австралия Ирландия Индия Исландия Германия Швейцария Австрия Руска федерация Холандия Белгия Полша Дания Швеция Естония Чехия Франция Словашка република Бразилия Норвегия Турция Юг Африка Индонезия 8 13 15 14 38 36 34 34 34 32 23 30 30 28 29 28 23 27 29 26 27 26 24 25 24 25 20 24 20 24 19 24 16 23 21 23 17 23 22 22 26 22 21 21 21 20 20 19 17 18 18 17 17 17 17 17 16 19 11 20 16 18 16 16 16 15 15 15 15 15 15 15 15 14 13 19 11 11 24 23 0 10 20 30 40% от децата 50 29 44 Измерено наднормено тегло (включително затлъстяване) сред деца на възраст 5-17 години, 2010 (или най-новата година) Източник: Международна асоциация за изследване на затлъстяването, 2013; Bös и сътр. (2004) за Люксембург; и KNHANES 2011 за Корея.
Какво представлява диетата? Целта на диетата е да се адаптира към промененото състояние на тялото Диета според унгарския интерпретационен речник: да се консумира ограничено количество или качество на храната, която някой избере да бъде здравословна и/или по-слаба
Диета или промяна в начина на живот? Диета Интермитентно, преходно Изключително рестриктивно Ненаучни усложнения: витамин, минерал, дефицит на хранителни вещества, хипогликемия, изместени лабораторни параметри, подагра, хранително разстройство Jojo ефект Колан на начина на живот Промяна на пола Дългосрочно, постоянно Въз основа на индивидуален план По-бавно темпо
Ограничаване на приема на хранителни вещества Диети с ниско съдържание на въглехидрати, богати на мазнини: Най-известните са зоната, Южно море, Холивуд, диетата на Аткинс, палео, кетогенна диета. Диети с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на въглехидрати: напр. и Приткин, Кули, Шрот. Други принципи, базирани на диета за кръвна група, диета за разделяне, 90-дневно лечение, контрол на тялото, GI диета, DASH диета и др.
Модна диета: Диета на Аткинс Драстично ограничаване на въглехидратите Увеличаването на приема на протеини до 30-40 Е% се състои от 4 етапа, минималната консумация на въглехидрати е разрешена в последния етап Първи етап (поне две седмици) или продължава до идеалното телесно тегло до 7 кг без диета, пълно без въглехидрати (20 g на ден) Втори етап 25 g въглехидрати на ден, напр Закуска: 60 г бебешка гъба, 1 супена лъжица зехтин, 1 домат, половин авокадо, 30 г сирене Чедър Десет часа: парче мюсли от ягода и кисело мляко Обяд: 115-175 г пиле, 110 г смесени зеленчуци, 45 г чушки, 2 супени лъжици кремообразен сос Снек: един домат, 25 зърна бадеми Вечеря: 115-176 г шунка или свински котлет, 90 г броколи, 55 г смесени зеленчуци, 5 зърна орехи, един домат
Модна диета: Диета с кръвна група Избягвайте кръвна група А: месо, млечни продукти, картофи, всякакви мазнини Избягвайте кръвна група В: птици, риба Кръвна група О: избягвайте мляко, млечни продукти, повечето зърнени храни, кафе, алкохоли
Модна диета: Зонова диета Обещава 5 кг за две седмици 40-30-30% Съотношение въглехидрати-протеини-мазнини Необходимо е да се яде по едно и също време Максимално 5 часа разлика между две хранения Определени 5 хранения на ден, приблизително еднакви количество дози Добри въглехидрати, лоши въглехидратни концепции (GI) 8 чаши вода на ден
Модна диета: 90-дневна диета Обещава да отслабнете до 15-20 кг за 3 месеца Разделяща диета: протеинов ден, нишестеен ден, въглехидратен ден, плодов ден + воден ден на месец Без захар, може да се консумира чай Плодове може да се консумира се неограничено сутрин, макс. един час преди обяд Цялата закуска е една и съща: плодове Протеин обяд обяд напр.: варено/пържено месо, риба, яйца, сирене + кисело мляко, кефир, извара, но макс. 20 dkg Ден на скорбяла: зеленчуци, салата, ориз Ден на въглехидрати: варени макарони, пица, дори сладкиши
Модна диета: палеолитно хранене 1. Не яжте: картофи, царевица, зърнени храни (съдържащи глутен), бобови растения: боб, грах, леща, фъстъци, млечни продукти, захари, подсладители Повечето от палео съставките: яйца, месо, мазнини, мазнини, мак, ленено семе, сусамово брашно), зеленчуци, плодове, брезова захар, стевия Възникващи проблеми: запек, нисък прием на СНО, хипогликемия, високо съдържание на протеини, прием на холестерол Диета и лечение на заболявания (цьолиакия, диабет тип I, хранителни алергии)
Палеолитно хранене 2. Палеолитно хранене: няма еднаква позиция, различни тенденции, идеи (Szendi G, Tóth Cs и др.) Бизнес линия: книги, списания, пекарни, ресторанти, палео-сън, палео-петнет Зърнени храни, основно съдържащи глутен: в случай на диабет Казеин, пълна забрана на млечни продукти: прием на калций, пълна забрана на сухи импулси: в случай на диабет Обилно използване на маслодайни семена: поради съдържанието на фитинова киселина намалява абсорбцията на минерали Повишена консумация на месо Висока консумация на яйца: допълнителен холестерол прием Движение: не е включено
Какво трябва да бъде решението? Диета, модерна диета? Промяна в начина на живот?
I. Нормализиране на въглехидратите, намаляване на приема на калории и въглехидрати вместо минимизиране или пълно елиминиране на кристалоидни въглехидрати използване на подсладители използване на дълго усвоени въглехидрати: полизахариди Гликемичен индекс (GI) въз основа на нивата на храната в кръвта означава 0 до 100, в които има без въглехидрати 100 глюкоза увеличава стойността на GI на всички кухненски техники, които увреждат клетъчната стена на растенията, например: интензивно готвене, смесване, нарязване, настъргване също увеличава стойността на GI разтваряне във вода (безалкохолни напитки, сладък чай)