Влиянието на мазнините върху здравето

Ние използваме бисквитки, за да развиваме непрекъснато DAZ.online и да го адаптираме все по-добре към вашите нужди. DAZ.online се финансира чрез реклама и за това също са определени бисквитки. Следователно използването на сайта е възможно само със съгласието за използването на бисквитки. Подробности за използването на бисквитките можете да намерите в нашата политика за поверителност.

Ние използваме бисквитки, за да подобрим вашето изживяване и да предоставим персонализирано съдържание. Ние се финансираме от реклама, която също се нуждае от бисквитки. Следователно, за да използвате DAZ.online, трябва да се съгласите с използването на бисквитки.

"Жалко! Но DAZ.online не може без бисквитки изцяло, включително защото се финансираме от приходи от реклама. Следователно понастоящем не можете да използвате DAZ.online без това съгласие.

Съжаляваме, но нямате достъп до DAZ.online, без да се съгласите с използването на бисквитки.

DAZ.online
DAZ/AZ
DAZ 10/2007
Влиянието на мазнините .

Храненето актуално

Насоките описват и оценяват връзката между количеството и качеството на мазнините и развитието на избрани заболявания, свързани с диетата. Докато насоките, изготвени от специализираните медицински дружества, са предимно терапевтични и изследват отделни заболявания, насоката DGE има за цел първичната профилактика на хроничните заболявания. Това ръководство е първото по рода си за първична профилактика чрез хранителен фактор.

Отправна точка беше въпросът за това как връзката между количеството и качеството на хранителните мазнини (общо мазнини, наситени мастни киселини, мононенаситени мастни киселини, полиненаситени мастни киселини, дълговерижни омега-3 мастни киселини, трансмастни киселини, холестерол) и развитието на заболявания затлъстяване, тип 2 диабет, нарушения на липидния метаболизъм, високо кръвно налягане, коронарна артериална болест (ИБС), инсулт и рак.

За решаване на този въпрос беше извършено систематично търсене на литература. Всички открити проучвания са записани по план. Поради своя дизайн и свързаните със тях силни и слаби страни, различните типове проучвания имат различен принос към доказателствата. Това е отразено в класове доказателства (EK), които придават стойност на всеки дизайн на изследването по отношение на потенциалния му принос за откриването на доказателства. Интервенционните проучвания (EC Ib) имат най-високо ниво на доказателства, последвани от методологично обосновани кохортни изследвания (EC IIb). Проучванията за контрол на случаите (EL IIIb) са много податливи на изкривявания в хранителния сектор, така че сами по себе си те не могат да дадат достатъчен принос за намиране на доказателства относно превантивния ефект. Мета-анализите (EL Ia или IIa или IIIa) са надредени на трите споменати типа изследвания. Проучванията в напречно сечение, описанията на случаите, рецензиите, докладите и становищата на експерти имат най-ниската доказателствена стойност, те получават EK IV и се използват само ако няма други данни.

След преглед на резултатите от проучването и отчитане на тяхната научна значимост (клас доказателства) е определена определена степен на тежест по отношение на превантивен ефект или липса на връзка:

Убедително: Връзката се потвърждава от последователните резултати от поредица високоинформативни проучвания (EL I и II).
Вероятно: Изследвания с голяма информативна стойност (EL I и II) имат сравнително еднакви резултати върху изследваната връзка. Съществуват обаче разпознаваеми слабости в наличните доказателства или доказателства за противоположна връзка.
Възможен: Връзката се доказва почти изключително от резултатите от проучвания с малка информативна стойност (EL III и IV). Има недостатъчно добре проведени изследвания на ЕК I и II.
Недостатъчно: Малко резултати от проучване предполагат връзка, но са недостатъчни, за да го потвърдят. Има само ограничени или никакви индикации от интервенционни проучвания на EC Ib.

Резултати

1. Нарастващата консумация на мазнини увеличава риска от затлъстяване с вероятни доказателства (ИТМ> 30).

2. С убедителни доказателства, високата консумация на мазнини носи повишен риск от нарушение на липидния метаболизъм, v. а. ако се консумират много наситени мастни киселини, особено тези, получени от животински храни.

3. За разлика от това, според настоящите проучвания количеството мазнини не е свързано с риска от рак - доказателствата за това са вероятни.

4. Освен количеството мазнини, роля играе и съставът на мазнината. По-специално нарушенията на мастната обмяна, които са рисков фактор за втвърдяване на артериите и сърдечно-съдови заболявания, могат да бъдат предотвратени с убедителни доказателства с правилния модел на мастните киселини: Консумирането на много мононенаситени и полиненаситени мастни киселини от растителни масла има превантивен ефект. Високата консумация на наситени мастни киселини увеличава риска.

5. Трансмастните киселини, напр. Б. Пържени картофи, чипс, готови ястия, сладкиши и др., Които с убедителни доказателства увеличават риска от нарушения на липидния метаболизъм и коронарна болест на сърцето.

6. v. а. Дълговерижните омега-3 мастни киселини, съдържащи се в рибите, намаляват риска от хипертриглицеридемия, високо кръвно налягане и коронарна артериална болест с убедителни доказателства.

Препоръка на DGE

На практика доказателствата показват, че консумацията на мазнини трябва да бъде ограничена и моделът на мастните киселини трябва да бъде изместен към ненаситени мастни киселини с акцент върху дълговерижните омега-3 мастни киселини и с по-малко наситени и трансмастни киселини.

Прием на мазнини: има и трябва да бъде в Германия

Според доклада за храненето от 2004 г. на Германското общество по хранене приемът на мазнини все още е твърде висок. Вместо препоръчителното съдържание на мазнини от максимум 30% от енергийния прием, събраните стойности са между 33 и 38%. За много физически активни хора съдържанието на мазнини в диетата също трябва да бъде 35%, но според доклада за храненето средната физическа активност на населението е доста под препоръките, поради което трябва да се цели максимално 30% съдържание на мазнини в диетата.

В допълнение към общото количество прием на мазнини, неговият състав също е важен: Докладът за храненето показва, че наситените мастни киселини съставляват 13 до 16% от енергийния прием и следователно са доста над съответната ориентировъчна стойност от максимум 10%. По-голямата част от хранителните мазнини трябва да се състоят от мононенаситени мастни киселини. Приемът на полиненаситена линолова киселина (омега-6) и алфа-линоленова киселина (омега-3) трябва да бъде в съотношение 5 към 1, но в Германия съотношение повече от 7 към 1. Делът на омега-3 мастните киселини в следователно диетата трябва да се увеличи значително. Рибните мазнини, както и рапичното и ореховото масло са подходящи за това поради благоприятното им съотношение между линолова и алфа-линоленова киселина.

Германско общество по хранене; Насоки, основани на доказателства: Консумация на мазнини и профилактика на избрани заболявания, свързани с диетата (ноември 2006 г.)