Влиянието на комбинираните фуражи върху качеството на пилешкото месо - Вестник на специалистите от
През последните години изследователите са все по-загрижени за намирането на нови хранителни решения за хранене на птици, решения, които позволяват висока производителност, с възможно най-малко финансови усилия. Добре известно е, че фуражите за домашни птици използват два основни вида фуражни суровини: зърнени култури и промишлени растителни странични продукти.
Мястото в фуражните рецепти
В този сегмент царевицата е най-важната зърнена суровина, тъй като има високо ниво на смилаеми хранителни вещества и висока енергийна стойност. В сравнение с царевицата, ечемикът има няколко характеристики (липса на ксантофили, високо съдържание на сурова целулоза, съдържанието му в NAP), което ограничава дела в диетата на птиците и особено бройлерите. В практиката на хранене се изисква ечемикът да бъде въведен в рецептите на комбинирани фуражи за бройлери, особено в преходния период от прибиране на ечемик към царевица. Тогава зърнените запаси са относително ограничени.
Следователно, в сравнение с царевицата, ечемикът има няколко характеристики, които водят до ограничаване на дела му в структурата на фуражите за домашни птици. По-високото съдържание на целулоза, на нивото на покритието, придава на зърното силна консистенция и съдържанието в не-нишестени полиглюциди (PNA). Използваната стойност на ечемика се влияе от съдържанието на бета-глюкан, което може да варира от 2% до 8%, в зависимост от сорта, вегетационните условия, етапа на узряване при прибиране на реколтата и условията на съхранение. Химически ечемикът е по-богат на протеини, но с по-ниско съдържание на мазнини и неазотни екстракти в сравнение с царевицата.
По-слабото храносмилане на ечемика се отразява в стойността на метаболизираната енергия, стойност, определена на около 2600 kcal/kg, в сравнение с около 3300 kcal/kg в царевицата. В допълнение към ниското ниво, зърненият протеин има ниска биологична стойност, така че за храненето на птици е абсолютно необходимо да се добавят в рецептите на комбинирани фуражи някои съставки с висока биологична стойност. Соята е най-подходяща в това отношение, с високо съдържание на протеини и в същото време баланс на незаменими аминокиселини, близък до изискванията на птиците.
Въпреки че се счита за стратегическа фуражна суровина, в много страни в Европа и Азия соевото брашно е вносна суровина, която изисква намирането на алтернативни растителни протеинови източници; явлението е валидно и за нашата страна, която покрива само 30% от нуждите си, използвайки местно производство. За да се намали вносът на соево брашно, което изисква значителни валутни усилия, е необходимо да се проучат възможностите за частично заместване при храненето на бройлери. В този случай специалистите се обръщат към местните протеинови източници, съответно слънчогледово брашно. По този начин, едновременно с намаляването на консумацията на соево брашно, се осигурява ефективна капитализация на местните фуражни ресурси.
Технологията за екстракция на масло също определя целулозното съдържание на получения продукт, което може да бъде 13% в случай на цялостно обелване на семената, 20% в случай на частично обелване и дори 24%, когато не се получава лющене на семената. Високото съдържание на целулоза в слънчогледовото брашно ограничава използването му в комбинирани фуражи. Протеинът в слънчогледовото брашно има по-ниско съдържание на лизин от соевото брашно, но високо съдържание на сярна аминокиселина. Използването на слънчогледово брашно във високи пропорции при хранене на бройлери, влияе отрицателно както върху наддаването на тегло, така и върху степента на капитализация на храната, както и върху качеството на трупа.
Птиците на рецепцията
Научната организация за отглеждане на бройлери изисква съставянето на комбинирани фуражни структури, основаващо се на знанието за необходимостта и съдържанието на суровини в енергията, протеините и аминокиселините, хранителния баланс, като: основни взаимоотношения между енергия и протеини, взаимоотношения между аминокиселини и витамини, взаимозависимостта между определени аминокиселини, действието на синергизъм и антагонизъм, установено между различни хранителни вещества и др.
От структурна гледна точка птичето месо се характеризира със значителна популация на мускулна тъкан (75-85%) и с малък дял на съединителната тъкан (15-25%); чрез специална финост на мускулните влакна. По отношение на биохимията, птичето месо има високо съдържание на протеини (16-23%) с висока биологична стойност (19-20%); относително ниско съдържание на мазнини, но високо във водоразтворими (B-комплекс) и мастноразтворими (A, D, E, K) витамини. И от органолептична гледна точка птичето месо се откроява със специалния си цвят, вкус, сочност и вкус.
Благодарение на високото си съдържание на хранителни вещества, принадлежащи към не-нишестени полиглюциди, като пентозани (араби и ксилани), но особено бетаглюкани, води до по-ниски биопродуктивни показатели при отглеждането на бройлери. Въвеждането му в съотношение 25-40% в структурата на комбинирания фураж насочва, в сравнение със структурите с царевица, единствената зърнена култура, към: по-ниско телесно тегло, по-ниско среднодневно увеличение, по-висока специфична консумация и разходи за фураж на килограм тегло по-голям. Теглото на основните порции, изрязани от кланичния труп, и тяхното съотношение спрямо нетното тегло на хладилния труп, зависи главно от живото тегло на пилетата за клане и, само в малка степен, от структурата на приеманата храна, съответно от наличието и степента на включване. от ечемик.
По-високите телесни тегла при клане водят до по-голямо тегло на основните разфасовани части и по-специално на тези с по-високо качество (гърдите и бедрата). Частичното заместване, от храна, на царевица с ечемик, не променя съществено дела на нарязаните порции в трупа, с изключение на интраабдоминалната мазнина, чийто дял в структурата на трупа ще се увеличава прогресивно пропорционално на процента на ечемика в храната.
Частичното заместване на царевица с ечемик от пилета-бройлери има отрицателно влияние върху тъканната структура на нарязаните части на трупа, с висока търговска стойност (гърди и бедра), намалявайки дела на месото (месо и кожа) в полза на костите. В същото време въвеждането на ечемик във фуражите за бройлери, в ущърб на царевицата, води до значително намаляване на дела на мазнините в месото, които се натрупват главно под формата на подкожни и интраабдоминални отлагания, поради несъответствия между наличността на храна и друга енергия. хранителни вещества, необходими за процесите на синтез на протеини.
Теглото на основните елементи в кланичния труп, тяхното съотношение спрямо нетното тегло на охладения труп до голяма степен зависи от живата маса на пилетата при клане, но също така и от структурата на храната, съответно от присъствието, нивото и асоциацията на слънчогледово брашно. с други протеинови фуражи (рибно брашно).