Влиянието на диетата върху JDM гените
Разгледайте тази статия
Увлекателен анализ на гени от вегетарианска популация показва наличието на еволюционна адаптация, която им позволява ефективно да произвеждат дълговерижни омега-3 и омега-6 мазнини, дори без да ядат месо или риба. Като това, което всъщност сме това, което ядем, дори на генетично ниво!
Счита се, че полиненаситените мастни киселини (омега-3 и омега-6) са от съществено значение, тъй като човешкото тяло не е в състояние да ги произвежда самостоятелно и следователно трябва да се доставя чрез храната. Този принос може да дойде по два начина:
1) От растения, като полиненаситени мазнини с къса верига като линолова киселина (омега-6) и линоленова киселина (омега-3). След това тези две мазнини могат да се разширят в мастни киселини с дълга верига като арахидонова киселина (омега-6) и омега-3 докозахексаенова (DHA) и ейкозапентаенова (EPA) мастни киселини.
2) От животински продукти като месо и риба. Количествата омега-3 и омега-6 варират в зависимост от естеството на диетата на животното, но като цяло полиненаситените месо с дълги вериги са предимно омега-6, докато тлъстите риби са от отлични източници на омега-3.
Но независимо от начина, по който получавате тези два вида мазнини, най-важното е да поддържате приблизително еднакво съотношение между двете. Омега-6 наистина са силно противовъзпалителни и е изключително важно тази активност да се компенсира от противовъзпалителното действие на омега-3. Смята се, че съотношението омега-6/омега-3 от 1 към 3 е оптимално за здравето.
Генетична адаптация
Строгите месоядни животни като котките са загубили способността да произвеждат дълговерижни полиненаситени мастни киселини от къси мастни киселини по време на еволюцията. Така че не е прищявка котката ви да изисква да се храни с месо! Обратно, вегетарианците не могат да разчитат на доставка на дълговерижни полиненаситени мазнини, присъстващи в животинските продукти и следователно трябва да ги направят сами от мазнините, присъстващи в растенията.
За да разберем по-добре как тези мастни киселини се произвеждат при вегетарианци, екип от учени от университета Корнел излезе с идеята да изследват генома на традиционно вегетарианско население (жители на Пуна, Индия) и да го сравнят с този на типичния север Американци (Канзас). Те направиха изненадващото откритие, че ДНК на вегетарианците има висока честота на мутация в ген, който е от съществено значение (FADS2) за производството на дълговерижни полиненаситени мазнини. Тази мутация е налице при 70% от индийците в сравнение с едва 18% от американците1.