Влияние на различните породи и диети върху характеристиките на (
Всички 3R текстове
S. COUVREUR, C. HURTAUD, L. DELABY, J.L. PEYRAUD
I.N.R.A. Отдел за изследване на смесеното мляко, 35590 Saint Gilles
Променливостта на състава на мастните киселини (FA) и размера на мастните глобули (GG) на млечната мазнина оказва влияние върху маслените продукти (време на разбъркване, загуба на мазнини в мътеница и текстура на маслото). Някои млечни породи са известни с това, че млякото им е подходящо за преработка в масло, въпреки че причините не са добре известни. Различен състав на GA и/или размер на GG в зависимост от породата може да бъде причината за тази по-добра способност. Проведено е проучване върху млечни крави (VL) от породата Холщайн и от породи, за които е известно, че са маслени (Normande и Froment du Léon) с цел определяне на разликите в състава на GA и размера на GG между породите.
Всички 3R текстове
Намерете текст
Протеомичен анализ на говежди мускули, приложен за търсене на маркери за нежност на месото.
J. BOULEY, B. MEUNIER, J. CULIOLI, B. PICARD
3R 2004 - Сесия: Качество на продукта
Връзка между интрамускулното съдържание на липиди и различните маркери на типа мускулни влакна при млади бикове Charolais, избрани върху потенциала за мускулен растеж.
J.F. HOCQUETTE, I. BARNOLA, C. JURIE, I. CASSAR-MALEK, D. BAUCHART, B. PICARD, G. RENAND
3R 2004 - Сесия: Качество на продукта
Контролни фактори за подкисляване в селскостопанските технологии за сирене (млечна извара), използващи суроватка като фермент.
C. LAITHIER, Y.M. CHATELIN, V. DAVID, H. TORMO, Y. LEFRILEUX, Y. GAUZERE
3R 2004 - Сесия: Качество на продукта
Оценка и анализ на разходите за получаване на санитарно качество на продуктите в сектора "сурово мляко"
V. ХОЙЧЕЛ, Л. КАТАЛОН, П. ПАРГУЕЛ
3R 2004 - Сесия: Качество на продукта
Ферментационен потенциал и вкусов потенциал на млека St-Marcellin.
Б. БОНЕТИ, Ж. ГРЕГОРИС, П. ЛЕ МЕН, П. ПАРГУЕЛ
3R 2004 - Сесия: Качество на продукта
Влияние на производствените системи върху сензорните характеристики на сиренето Cantal AOC
G. TORNAMBÉ, A. LUCAS, I. VERDIER-METZ, S. HULIN, C. AGABRIEL, B. MARTIN
3R 2004 - Сесия: Качество на продукта
Квалификация на производителите на мляко в наименованията за контролиран произход.
P. PARGUEL, F. ARNAUD, D. RENARD, G. RISOUD
3R 2004 - Сесия: Качество на продукта
Влияние на азотния коректор на диети на основата на царевичен силаж върху състава на мазнините и органолептичните и хранителни качества на масло и камамбер.
Б. ХОСЕН, Ф. ШЕНЕ, А. ХАРДИ
3R 2004 - Сесия: Качество на продукта