Влияние на хранителните знания
Променливи области (напр. списък на променливите на конструкцията на EMSIG) за знанията, свързани с хранителната стойност на конструкцията (W) (модел EMSIG) (всички области са записани във въпросниците; за всички области - тези, информация, литература - каталог с картотеки на EMSIG)
Ефектът от факторните хранителни знания върху хранителното поведение (хранителни навици; навици) е ограничен. (Пример - OLT 036)
Мисленето и размишляването за нашата храна и нашата храна (реалните познания за хранителните вериги и как хората взаимодействат с природата, растенията и животните) е потиснато, а не насърчавано в нашето общество. Има почти само красиви, „фалшиви“ (рекламни) изображения за приятната страна на здравословното хранително предложение.
(Контра-пример - филми - като Петер Криг "Септемврийцен" и Ервин Вагенхофер (австрийски режисьор): "Ние храним света").
„Вярата“, че хората, които знаят повече и по-добре, се справят по-добре; или Познанието „побеждава“ емоция; след това главата триумфира над корема; това не може да бъде потвърдено емпирично; и е реликва на позитивисткото мислене. Но малкото знания (компетентност) (невежество) благоприятства потребителската несигурност; и улесняват потребителите да бъдат съблазнявани (манипулирани).
Хранителни знания/образование - придобиват се в процеса на социализация (в частни домакинства) и чрез външни образователни институции (детска градина и др.) - Стар ръкопис - Теория на образованието по хранене (от лекция - заявление за професура в Гисен - хранително поведение (по-късно Leonhäuser) (е сканиране - в папката за публикация 03 хранителна епидемия - хранително поведение) (много материали - биопсихосоциокултурни и др.)
Определение, обхват, съдържание на хранителните знания - различни измерения и в зависимост от групата (деца до възрастни граждани; миряни - множители и др.)
- Стока
- Знания за хранителния опит
- Знания за рецепта (умения за готвене)
- погрешни хранителни познания (суеверие; митове за храна; прищявки за храна)
- Хранителна физиология (познаване на хранителната енергия/калории; основни хранителни вещества; витамини, минерали
(Бележки - информация за храненето - im
Проучване на AOK: половината германци с проблемни хранителни умения. Съобщение за пресата 06/16/2020 от www.aok-bv.de (справка "Проучване: Ние знаем твърде малко за здравословното хранене." Преглед на аптеките 06/16/2020 + dpa съобщение на 17/06/2020 например Bürstädter-Zeitung + Rhein- Вестник)
Закрепване на образованието по хранене в обучението и училищната кариера: В бъдеще отделен отдел в BZfE. Новини на BZfE 25.11.2020
Bosbach, L., Maid-Kohnert, U.: Хранителни знания в здравните професии - разбирането насърчава сътрудничеството. Преглед на храненето октомври 2020 г., S.M592-M601
Dollase, J.: Научете се да ядете, а не да готвите! Eat-Drink-Think-Blog 12 юни 2020 г.
Хигиена на храните (знания) IÖS проучване 1992/93 (OLT 127)/Food Micro 1993/(въпросник) (проучване 1983 - Примерен институт Mölln за BFE-Щутфарт; въпросник; сканиране на доклада в архив)
СЗО 10 златни правила/„Десетте златни правила на СЗО * за хигиенно приготвяне на храна (също в архива)
Обширен въпросник - NVS -. Въпросник (писмен) (резултати - хранителни познания - от стр. 94ff) (обхват на променливите) - прибл 700 независими обяснителни променливи
Проучването за доклада за храненето от 1980 г. (вж. OLT037) беше ключова тема - Тестът за знания за храненето на EWT (въпросник) беше разработен по същество в Гисен - заедно с Jörg Diehl - Предтест с Gießener Oekotrophologie-Studneten/(87 + 77 въпросник/ноември 1979 г. Göttiingen - д-р Мартин Рихтер).
Въпросникът E-W-T включва измеренията на хранителните знания и наименованието на калориите; Безопасност на хигиената на храните (плесенясал хляб; проблеми с телесното тегло (диети; цифри за нуждите (калории, протеини, готварска сол). Тест за хранителни знания (общо население/земеделие/домакини/търговци на здравословни храни/търговци на хранителни стоки/бременни жени/учители в началните училища/журналисти по хранене/готвачи/лекари/фармацевти ( вижте също OLT039)
Също така през 2019 г. - хранителните познания на лекарите се оценяват като недостатъчни;
Barnard, ND: Невежеството за храненето вече не е защитимо. JAMA Intern Med. Doi: 10.1001/jamainternmed.2019.2273 (01.07.2019) ⇔ „Лекарите се нуждаят от обучение по хранене, казва коментар в JAMA.“ линк на www.eurekalert.org 07.07.2019
Cowley et al.: Храненето в медицинското образование: систематичен преглед. Lancet Planet Health 3: e379–89 (2019) (реф. Хранителна информация на практика: липсват ли на лекарите хранителни познания? BZfE News 11/27/2019
(Литературна колекция - OLT134 - Ü67 - Хранително образование в семейството - Ü 61 - Хранителни знания)
Хранително образование от родители/в семейството
Важни са не само формалните, достъпни знания, но и актьорската игра - „способността“ - хранителна компетентност
Важен изследовател - Инес ХЕЙНДЛ -
Хайндл, I.: Храненето е комуникация. Umschau-Verlag, Франкфурт, 2016 -
REVIS - Реформа на храненето и образованието на потребителите в общообразователните училища - www.ernaehrung-und-verbrauchbildung.de/
- 11-ти AID форум май 2008 г. (Изтегляния)
Бендер, У. Методични мащабни форми в храненето и обучението на потребителите според REVIS. HuW № 4/2008 стр. 176-185
Федералният министър Klöckner представя проучване за обучението по хранене в училищата и детските заведения. Резултатите показват необходимост от наваксване в обучението и обучението. Прес съобщение от www.bmel.de 07/12/2019 ⇒⇒ Доклад за изследване „Образователна работа, свързана с храненето в детските градини и училища“ (проф. Д-р Х. Хесекер, Университет в Падерборн) (изтегляне) (реф. На преподавателите и учителите липсват специални познания в областта на храненето. .2019)
Какво яде детето ми?: Увеличете хранителната и здравната грамотност. help aktuell, 13 май 2015 г. - наред с други: British Journal of Nutrition, том 113, № 3, стр. 517-525, 2015; www.bips-institut.de IDEFICS (Идентифициране и предотвратяване на ефектите върху здравето, предизвикани от диетата и начина на живот при деца и бебета) - Проучване: www.ideficsstudy.eu Хранене на фокус, Брой 5-6/2014 www.aid.de/ shop/shop_detail.php? order no = 5483/съобщение за пресата - Общество Лайбниц, 28 април 2015 г.
Dailey, M, Schöttler, A., Bartsch, S.: Стажантите като агенти за промяна. Научете за устойчивите хранителни практики чрез професионална практика. Хранене на фокус No 1/2020, стр. 56-57
Stieß and Hayn (2005) е хранителна компетентност "способността да се прилагат теоретични знания и практически умения във връзка с храненето и хранителните ситуации в подходящи действия."
The Проект на ЕС „Хранителна грамотност„Описва хранителната компетентност (Food Lietracy) като„ способността да се организира ежедневното хранене по самоопределен, отговорен и приятен начин “(ХРАНИТЕЛНА ГРАМОТНОСТ) - http://www.food-literacy.org/
Тъй като хранителните знания все по-рядко се преподават в семействата и училищата, съществува риск от един вид „кулинарна неграмотност". Все повече хора знаят малко за произхода и качествените характеристики на храната и вече не могат да готвят правилно. Оплакват се рисковете за здравето и икономическите разходи от лошото хранене.
В същото време хранителната култура се променя поради новото социално развитие. Традиционните хранителни навици стават все по-малко важни. Скандалите с храни, свръхпредлагането на храна и противоречивите диетични препоръки натоварват организацията на ежедневното хранене. Необходими са нови образователни възможности - особено за социално слаби групи.
* „Хранете се добре, бъдете добре - помага ви да правите по-здравословен избор“ - http://www.eatwell.gov.uk/
Наблюдателите на тегло проучват хранителните знания: жените и образованите класове изпреварват Хамбург (ots) - Какво знаят германците за храненето? Подобно на женското списание FÜR SIE в настоящия си брой (7/09; EVT: 17 март)
"Много деца никога не са били в страната." Проучване на млечните продукти в Arla Foods (Note Food & Farm No. 1/2018, стр. 30-31) (Директор по комуникациите Kasper Thormod Nielsen)
Съвети за ранно детско образование за хранене. dpa доклад на 27 май 2020 г. напр. в Bürstädter-Zeitung + Münchner Merkur с справка за книга: Riedl, M.: Силата на първите 1000 дни. Разкрийте грешни хранителни модели от ранното детство и накрая избягайте от отпечатъка, Graefe и Unzer Verlag, ISBN-13: 3833872756 + BLE: Gesund ins Leben - www.gesund-ins-leben.de -
Знания за поддържане на здравето/рисковете - Проучване - Недостатъчно познаване на рака сред населението - (Фокус 27 август 2008 г.)
Общ доклад на FSA (Великобритания) - Сол и здраве (2003) - Прием на сол; Сол в преработени храни; диетична цел - намален прием на NaCl; Солна чувствителност (чувствителност) - свързана с високо кръвно налягане; Информация за потребителите - по-добро познаване на готварската сол - здраве - и съвети как да намалите консумацията на готварска сол в съответствие с "диетичните цели"
(Анкетни таблици за проучването - FSA - знания за готварска сол)
Тестовете за хранителни знания често се използват в маркетинга; Стимул (също състезание) - пример - на компания, която продава хранителни добавки
Методи - (събиране на въпросници)
Литература за хранителни знания от деца (документация - Jörg M Diehl) - Хранителен преглед 46 (специален брой) - S40- (1999) Какво трябва да ядат децата! Съветите на телевизионната рекламна брошура Aid - 44 (11), 1999 г. + литературно приложение. Хранителни познания на деца и юноши
Finger, JD, Tylleskär, T, Lampert, T, Mensink; GBM. Диетично поведение и социално-икономическа позиция: Ролята на моделите на физическа активност. PLoS ONE, 2013; 8 (11): e78390 DOI: 10.1371/journal.pone.0078390 (Sciencedaily връзка)
В доклада за храненето за 2004 г. - стр. 68-72 - информация за хранителните познания
Проучване за хранителните познания на потребителите (GfK - CMA хранителна информация 2006, № 1)
Horvarth, G. et al: "Определяне на хранителните познания на младите спортисти в Австрия" (Адаптиране на "Въпросник за знания за храненето на юношески спорт") Преглед на храненето 09.09.2014
Compass Nutrition - Хранителни знания - направени лесно; BMELV No 1_2009
Проучване на хранителните знания на младите потребители Фондация Lohmann - юни 2005 г.
Speakman J. R., et al Асоциации между ИТМ, социални слоеве и очакваното енергийно съдържание на храните. Международен вестник за затлъстяването, 29, (2005) стр. 1281-1288.
Германците знаят какво е здравословно (аптечни съвети - диабет/съобщение за пресата - 21.2.12
Schoenheit, I.: Какво трябва да искат да знаят потребителите; - www.imug.de (Лекция 2004)
Heindl, I., Methfessel, B., Schlegel-Matthies: Хранителна социализация и образование и появата на „кулинарна причина“. 187-202 в
Ploeger, A., Hirschfelder, G., Schönberger, G.: Бъдещето на масата. Анализи, тенденции и перспективи за утрешното хранене. VS Verlag, Висбаден; 2011 (сборник с конференции - des www.ak-esskultur.org - Wild Foundation)
(google книги)
VDOe Позиция № 2 (2013) Тема - Образование по хранене
P.6-7: Methfessel, B.: Продължава - и малко по-нататък?
P.8f: Heindl, I.: Ние знаем как да го направим "
S.12-13: Lührmann, P.: Трябва ни голяма картина.
S.14-16: Kracke, E.: Центрове за образование за възрастни - достатъчно място за хранене
Moxley, RL: Социално-икономическа среда и раса като предсказващи знания за храненето на майките и дъщерите. Екол. Хранителна храна. 10 (3) 143-152 (1981) (сканиране в архив)
Имплицитното знание за съдържанието на калории в храната влияе върху хранителното поведение - „Торта или моркови“ -ScienceDaily 15.02.2014 - Tang, D.W. и др: Поведенческата и невронна оценка на храните се движи от неявно познаване на калоричното съдържание. Психологическа наука, 2014; 25 (12): 2168 DOI: 10.1177/0956797614552081
Bretträger, V. et al.: Няма разлики в хранителните знания между учениците от първи и четвърти клас. Проучване в напречно сечение в две основни училища в Нойбранденбург. Преглед на храненето No 2/2017 M112-M113
Schwerin L. идеи и знания на децата в началното училище за храненето. Магистърска теза в Техническия университет в Дортмунд (2011)
Reinert T, Andler W, Kersting M, et al. (2004) Фактори, влияещи върху хранителните познания на децата и техните майки. Диетолог вестник 6: 17-20