Влияе ли качеството на кравето мляко от диетата му

Каква е връзката между фуражите за кравите и състава на млякото ?

Видяхме в предишна статия, че диетата на млечните крави се е променила през последните години.

Отвъд производителността, този фураж има ли отражение върху млякото и неговите странични продукти? ?

По темата са направени много дисертации, ще се опитаме да обобщим основните изводи.

Вече какъв е съставът на млякото ?

Млякото е смес от вода, мазнини, протеини (казеин), лактоза (захар с 6 пъти по-малка подслаждаща сила от захарозата), минерални соли и витамини.

За да се избегне загубата на тези витамини, съдържащи се в млякото, то се поддържа на хладно веднага след доене.

Какво влияние има диетата на кравата върху млякото ?

Това влияние е по отношение на текстурата, вкуса и мириса ...

От гледна точка на вкуса и обонянието, много изследвания показват, че съществува връзка между погълнатите от говедата суровини и млякото.

Ето защо е важно животновъдите да следят храненето на стадата си, и по-специално в часовете преди доене.

Ето защо дажбите на царевичен силаж често се дават на говеда след сутрешно и вечерно доене.

Тези нежелани миризми и вкусове могат да бъдат частично премахнати по време на пастьоризация.

Например цикория, плесенясала слама, ряпа и лупина ще направят млякото горчиво, докато чесънът, лукът, лукът и лукът ще го направят остър.

С нашите съседи нормандци, мандра в Калвадос избра да произвежда от фермери, които хранят кравите си само с трева/сено, за да могат да предлагат на клиентите първокласни AOC Livarots и Pont'Evêque.

Тези сирена се правят от сурово мляко (следователно непастьоризирано). МСП е избрало да подбере по-специално тези животновъди, дори ако това означава да платите малко повече за това мляко, за да избегнете проблеми с вкуса на сиренето им.

Що се отнася до маслото, фуражите за говеда дори влияят върху структурата му.

Царевицата ще има склонност да я втвърдява, докато зелените фуражи ще имат обратен ефект.

От пролетта до края на лятото произведеното масло е по-жълто, отколкото през зимата, това се дължи на различните билки и цветя, присъстващи на ливадите.