Влезте в полето за маринати
Защо да мариноваме? Какво може да се маринова и как ?
Целта е да придадете вкус на вашите ястия, като същевременно НАМАЛИТЕ ВЛАКА НА СОЛ И МАЗНИНИ! Този процес също така позволява да се подобри мекотата на храната, нейният вкус, нейното готвене и дори нейното съхранение.
Ние мариноваме риба, ракообразни, червени меса, бели меса, птици, зайци, дивеч, охлюви, сурови зеленчуци, зеленчуци ... списъкът продължава. !
За да овкусите храните, ето няколко начина да го направите:
- Мариновайте в оцет, за да парфюмирате до сърцето
- Мариновайте в масло, за да покриете повърхността
- Мариновайте във вода със Courts-Bouillons
- Мариновайте в Papillotes или Steamer
- Изсушете марината, като масажирате повърхността, за готвене във ВОДНА ФУРНА
- Мариновайте във вино с цибети
- Мариновайте в гювеч от Fumaison
- Сервирайте с пикантни сосове и цветна майонеза
- И новостта: Използвайте SANSEL® или безсолни солнички
ОЦЕТНИ МАРИНАДИ
Тяхното действие е ПРЕДИ ГОТВЕНЕ за ефект върху сърцето на храната. В зависимост от избрания аромат на маринати в оцет се добавя доза саше от подправки, за да се даде регионален или международен подпис на приготвеното ястие.
МАСЛЕНИ МАРИНАДИ
Този тип марината включва РЕШЕНЕ на храната, за да й придаде външен вид, хрупкавост и първоначален вкус при дегустация. Използвайте саше с аромат на подправки за кисели краставички. Могат да се мариноват всякакви меса за печене на скара, печене, но също така и хрупкави предястия, различни зеленчуци и по-специално картофи, наречени ПИСТОЛЕТ.
МАРИНАДИ ЗА КРАТКИ БУЛОНИ
Този метод на приготвяне на бракониерство на водна основа е полезен за придаване на вкус на характер на оригиналния вкус на класическия бульон. Доза саше от семена от гамата Parfums d'Épices pour Courts-Bouillons се използва по желание за риба, черупчести, варено червено месо (говеждо бургуньо, яхнии и др.) Или бяло (телешко месо и соте и др.) . Изненадайте себе си и гостите си !
СЪВЕТ: Тези смеси могат да се използват и за приготвяне на азиатски рибни фонда, много оригинални.
МАРИНАДИ ЗА ПАПИЛОТИ И ПАРНИ ПЕЧИ
Известно е, че този начин на готвене е възможно най-естествен, но и най-нежен.