Влезте в дракона - В пещерата на дракона - Мюнхен
Актуални новини в Süddeutsche Zeitung
Табло
икономика
Мюнхен
Култура
общество
Знание
Влезте в дракона: В леговището на дракона
Отваряне на снимката в нова страница
Ресторантът има различни зони, в една от които азиатските чадъри украсяват тавана.
"Влезте в дракона" има космополитна прохлада, той е силен, забързан и подобен на хипстър. Кухнята прави много неща правилно - но не всичко.
От Juniper Rocket
Има места, които разделят партийното общество на Мюнхен по начин, който иначе само Октоберфест може да управлява. Enter the Dragon, мега-гастро-комплекс на Lenbachplatz с ресторант, клон за улична храна, бар и клуб, е един от тях: някои казват, че това е един от най-хубавите и готини магазини в града. За останалите е надценен, порциите са твърде малки, услугата хаотична. Така че призовава да бъде тестван.
Стъпвайки през вестибюла, гостът застава под червения неонов надпис „Влез в дракона“ и се оглежда: Ресторантът е красиво направен според всички правила на хипстърското изкуство - много индустриален външен вид, много кадифе, много растения - и е разделен на различно проектирани зони . В единия седите под таван, украсен с азиатски чадъри, в други на тапицирани с кадифе пейки или пред бара под големи крушки и катерушки.
Интензивни кърита, цветни подправки: The Colombo е единственият ресторант в Мюнхен, който готви като в Шри Ланка. И идеалното място за любителите на месото да опитат вегетариански ястия.
Наистина красиво. Човек обаче неволно получава усещането, че е попаднал на уебсайта на инфлуенсъра, върху който повече или по-умело са поставени рекламни артикули. Неоновото изписване на засадената стена рекламира ботанически джин. Ако се вгледате внимателно, картината на уличното изкуство рекламира билкова ракия. По пътя към тоалетната надписът на японска спиртна марка виси изрязан от метал. Да, лизингът може да е скъп, но в това проникване изглежда малко недостойно за магазин, който очевидно цени стила. Не би било изненадващо, ако на тоалетната хартия беше отпечатано лого на ракия.
Менюто е предимно виетнамско. Цените не са това, което човек разбира от изгодна сделка, но предвид местоположението на Lenbachplatz и в сравнение с мюнхенските виетнамци, те също не са прекалено скъпи. Всеки, който влезе в драконовата империя с надеждата за романтична свещ и салфетки от плат, ще бъде разочарован, но има какво да се види. Не трябва да сте прекалено чувствителни към шума, масите са тесни, услугата винаги е на крака. Резервациите се правят в стакато, гостите са някъде между края на 20-те и средата на 40-те години, спретнато подстригани бради, внимателно подчертани устни, с партньори или приятели.
Услугата е трудолюбива и приятелска
Започваме с едно от стартерните блюда („Дракон“, 17,90 евро на човек). Услугата, която винаги е запалена и приветлива по време на посещенията ни, посочва, че не трябва да ядете люти чушки в салатата от папая, ако не ви харесва твърде пикантна. Рулата и ролките, групирани около салатата, със или без люти чушки, са с различно качество. Летните ролки с банално неутрален пилешки пълнеж вероятно са лежали в кухнята от известно време, докато виетнамските пролетни ролки с пълнеж от скариди и калмари са фино балансирани.
За съжаление, почти трябва да изпиете придружаващия рибен сос, за да го идентифицирате като такъв, той е толкова мек. Това може да подхожда на чувствителните европейски вкусове, но отнема много ястия с типичния им вкус; той се държи с обичайния рибен сос като кисело мляко с 0,1 процента мазнина спрямо гръцкия вариант. Вегетарианската купа с ориз с юфка с тофу (16.90), например: Не му липсват билки и зеленчуци, но има лек вкус, защото този основен ароматичен компонент трудно може да бъде разграничен.
От друга страна, морковите, задушени в глинен съд с копър, с пролетен и пролетен лук като гарнитура и докосване на куркума (22.90) не подлежат на съмнение. За десерт се поглезваме с манго лепкав ориз (8.90); Лепливият ориз е много азиатски в пискливо зелен цвят и хубав и лепкав, но за съжаление едва ли има сладък вкус, нищо като кокосово мляко.
Друг път откриваме салата от pomelo с хрупкава пилешка кожа (14,90), която е популярна закуска в Югоизточна Азия: плодовата киселинност на pomelo, заедно с лют пипер и сърдечната хрупкавост на пилешката кожа, пристрастява. Маслените раци, изпечени в темпура (15.90), може да са били дори по-фини с по-малко темпура, но все пак е препоръчително да поръчате предястия поотделно вместо едно от блюдата.
Оризовата супа от говеждо юфка Bun Bo Hue (9,90) е затоплящ обяд с чили паста, но все още липсва сърдечна нотка. Дори да сме облекчени, че очевидно в супата не се носят бучки свинска кръв, както е в оригиналната рецепта. Плочата със съставките за оризовите хартиени ролки, за да се търкаляте, почти прелива от пресни билки и апетитни краставични ленти, кълнове и плоски оризови юфка, не става по-добре. Само сосът за потапяне е малко прекалено тежък за скариди и калмари на скара върху захарна тръстика (19.90).
Много работи много добре в кухнята, но изглежда някои неща не са обмислени. Тук-там на дракона липсва нещо, въпреки неоспоримата космополитна прохлада. Трудно е да се каже дали става дума за повече внимание към детайлите или просто за малко страст. Недостатъкът може да бъде приглушен в бара с изискан коктейл. Поне докато караоке увлечението не започне и нощта не се изплъзне.